番茄酱排骨

篇一：番茄酱排骨 - 美食杰

番茄酱排骨

作者：狗尾巴草

栏目：热菜

工艺：炒

口味：酱香味

难度：普通

烹饪时间：30

主料：猪大排：适量、西红柿：1个

辅料：蒜：1头、姜：1小块、番茄酱：适量、冰糖：50克、芝麻：少许、水：适量

步骤：

材料集合图：

1、番茄划十字刀，备用；蒜切片，生姜洗净后切姜丝，生姜那些凸凹不平的边边角角也不要丢，备用

2、烧一锅开水，将番茄下沸水中打个滚，约摸1分钟后，捞起，水不要倒掉

3、将排骨和生姜的边边角角一起下入沸水中，5分钟后捞起，冲去浮沫，沥干

4、番茄剥去表皮，切块；将排骨放入大碗中，加1勺料酒，1/2勺酱油，1/2勺醋，少许胡椒粉，腌制10分钟

5、中倒油，下入冰糖，开火炒，炒至冰糖融化得差不多时，关火，用余温炒制糖色

6、待糖完全融化成糖稀时，下入排骨，翻炒均匀--此时还是不开火，用余温

7、下入番茄和生姜丝，蒜片，开火翻炒2分钟

8、加水淹没过食材，加2大勺番茄酱，烧开后转小火，炖至汤汁较粘稠时，加盐调味，再加2勺番茄酱，少许芝麻，翻炒均匀后，转大火收汁，即可盛起

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篇二：番茄酱排骨做法图解

来源：美食天下

原料：肋排。

辅料：大番茄1个、蒜1头、生姜1小块、冰糖50g、芝麻少许、番茄酱适量。

做法：

图1、番茄划十字刀，备用;蒜切片，生姜洗净后切姜丝，生姜那些凸凹不平的边边角角也不要丢，备用;

图2、烧一锅开水，将番茄下沸水中打个滚，约摸1分钟后，捞起，水不要倒掉;

图3、将排骨和生姜的“边边角角”一起下入沸水中，5分钟后捞起，冲去浮沫，沥干; 图4、番茄剥去表皮，切块;将排骨放入大碗中，加1勺料酒，1/2勺酱油，1/2勺醋，少许胡椒粉，腌制10分钟;

图5、锅中倒油，下入冰糖，开火炒，炒至冰糖融化得差不多时，关火，用余温炒制糖色;

图6、待糖完全融化成糖稀时，下入排骨，翻炒均匀——此时还是不开火，用余温; 图7、下入番茄和生姜丝，蒜片，开火翻炒2分钟;

图8、加水淹没过食材，加2大勺番茄酱，烧开后转小火，炖至汤汁较粘稠时，加盐调味，再加2勺番茄酱，少许芝麻，翻炒均匀后，转大火收汁，即可盛起。

温馨提示：

1、关于节约。煮番茄是为了方便去皮，煮过的水完全可以再次利用，给排骨焯水;生姜的凸凹不平之处，常常都被我们切下扔掉了，其实给肉类焯水去腥时完全可以利用上，这样焯水完毕后扔掉也不觉得可惜。

2、关于安全。排骨冲水后一定要沥干(或用纸巾吸干水)，下入锅中裹糖时最好是关火，利用余温操作，以免油或糖溅伤皮肤。

3、关于味道。番茄酱一定要分两次加，起锅之前加的一次会让口感更加浓郁，否则影响成品的味道。

篇三：番茄酱排骨

番茄酱排骨

食材：排骨、番茄酱、白芝麻、苹果;

步骤：

1、排骨请店家斩块，回家后清水泡一会，滤去血水，洗净；冷水下锅，放料酒、香叶、八角、桂皮等香料，水烧开后，再煮一两分钟，捞出，在流动的温水中冲去浮沫；

2、焯好水的排骨放入电饭煲，加适量水，放蒜瓣、姜片，水烧开后，焖煮半小时左右（根据喜欢的排骨软烂程度决定炖煮的时间）；

3、捞出排骨，用少量盐、生抽提前腌制入味；排骨汤可以另外开汤或分批冷冻做高汤；

4、备好白芝麻；苹果一个削皮、去芯，切成小块，泡在淡盐水中，以防变黑；番茄酱三大勺，加适量水、生粉，搅拌均匀备用；

5、坐锅热油，放两三粒冰糖，冰糖融化后成微黄色，下入腌制入味的排骨，略翻炒，倒入番茄酱，晃动锅子，让排骨均匀裹上酱汁;

6、苹果块沥干水份，平铺在盘底，倒入炒好的排骨块，撒上白芝麻，即可开吃。

1、炖煮好的排骨要提前用少量盐入味;

2、番茄沙司偏酸，用一两块冰糖中和它的酸味;

3、这次选用的排骨多脆骨，啃起来才够味;

4、事先炖煮排骨的时间可长可短，短时间的话，排骨啃起来有嚼劲;

5、放苹果块只是为了摆盘好看;苹果块也可以在排骨出锅前，下锅与排骨一起裹上番茄酱汁。

篇四：番茄酱排骨

番茄酱排骨

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? 评分：5分 烹调时间：30分钟以上 份量：2-4人 烹调方法：烤 难易度：普通 菜谱提供：亨氏福达

准备材料

肉排：300克

洋葱：50克

蒜肉：适量

番茄：适量

西芹：适量

调味料

亨氏番茄酱80克味事达味极鲜酱油20毫升美味源排骨酱20克糖、盐、料酒适量 做法

1. 肉排开成段状，放入味事达味极鲜酱油、料酒腌约半小时

2. 洋葱、番茄、西芹用机打成泥备用

3. 烧油至热，放入排骨炸至有色

4. 将亨氏番茄酱等调料与肉排拌匀，用锡纸包裹，放入焗炉，用中热温烤20分钟即可

小贴士

西红柿用火烤，可快速去皮；温烤的时候可根据自己家焗炉的情况来观察调整。 所用调味品

篇五：番茄酱焖排骨

番茄酱焖排骨

1、排骨切小块(可以请卖排骨的代劳)，用水清洗干净，生姜切片备用

2、排骨放入排骨腌料和姜片，放进大碗里搅拌均匀

3、高压锅放入一点的水，在水上面架个架子，将腌排骨的大碗放在架子上面，隔水炖25分钟后将排骨取出，排骨炖好后会有水出，这样炖排骨的水千万不要倒掉，要留下备用

4、趁着炖排骨的时间，我们将番茄放进碗里，加入开水泡2分钟，就可以轻易的将番茄的皮剥下来，然后将去皮的番茄切小粒备用

5、炒锅内放入一点油(不用多，本身排骨已经炖出油了)，将炖好的排骨块取出，煎至排骨微焦，倒入番茄粒和倒入炖排骨的汤汁，小火焖煮到番茄块软烂，用锅铲将番茄粒压烂，尽量压烂，这样就会成为新鲜的番茄酱了

6、番茄软烂后再加入一小勺的白醋和适量的白糖。中火将番茄汤汁煮至浓稠即可

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