水明楼黄酒

篇一：黄酒行业研究报告

黄酒行业研究报告 一、黄酒简介

黄酒也称为米酒（ricewine），世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒、啤酒）之一，唯一起源于中国的酿造酒，酿造技术独特。黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，被誉为“液体蛋糕”。

黄酒分类 1、按产地分类：可分为浙派黄酒、徽派黄酒、苏派黄酒、海派黄酒、北派黄酒、闽派黄酒等。其中以中国绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品。它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。

浙派黄酒（浙江）：以浙江绍兴黄酒、阿拉老酒为代表

徽派黄酒（安徽）：以青草湖黄酒、古南丰黄酒、海神黄酒等为代表。

苏派黄酒（江苏）：以吴江市桃源黄酒（桃源镇有黄酒酒厂几十家）和张家港市沙洲优黄、江苏白蒲黄酒（水明楼黄酒）、无锡锡山黄酒为代表

海派黄酒（上海）：和酒、石库门为代表

北派黄酒（山东）：以山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；

闽派黄酒（福建）：福建龙岩沉缸酒、闽安老酒和福建老酒是南方红曲稻米黄酒的典型代表。

2、按含糖量分类：可分为干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒。主流高档酒种为半干黄酒。

干黄酒： 总糖含量低于或等于15.0 G/L。口味醇和、鲜爽、无异味。

半干黄酒：酒中的糖份还未全部发酵成酒精，保留了一些糖份。在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，总糖含量在15.0 G/L－40.0 G/L，又称为“加饭酒”。我国大多数高档黄酒，口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味，均属此种类型。

半甜黄酒：用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高。总糖含量在40.1 G/L－100 G/L，口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调，无异味。

甜黄酒：这种酒一般是采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒娘，当糖化至一定程度时，加入40－50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用，总糖含量高于100 G/L。口味鲜甜、醇厚，酒体协调，无异味。

3 、按原料和酒曲分类：可分为糯米黄酒、黍米黄酒、大米黄酒和红曲黄酒。 糯米黄酒：以酒药和麦曲为糖化，发酵剂。主要生产于中国南方地区。 黍米黄酒:以米曲霉制成的麸曲为糖化，发酵剂。主要生产于中国北方地区。 大米黄酒:为一种改良的黄酒，以米曲加酵母为糖化、发酵剂。主要生产于中国吉林及山东。

红曲黄酒:以糯米为原料，红曲为糖化，发酵剂。主要生产于中国福建及浙江两地。

黄酒生产工艺

淋饭主要作黄酒的酿，其工序到后发酵为止。淋饭的生产工艺详见图：

黄酒功用

黄酒由于其独特的生产工艺和属性，可作为日常佐餐、烹饪调料、药用和作为营养保健酒之用。

日常佐餐：属于酿造酒之一，日常餐饮、朋友聚会和重要场合都以作为佐餐饮料，而且中国自古就是一个饮酒习惯较好的国家，有“无酒不成席的传统”。

烹饪调料：黄酒酒精含量适中，味香浓郁，富含氨基酸等呈味物质，金可以用黄酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。目前该市场主要被日本清酒、南朝鲜浊酒和台湾的仿绍兴酒占领，尤其是大多数餐馆会选用日本清酒。

药用：医药上很重要的辅料或“药引子”。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。

营养保健酒：由于黄酒是一类以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，采用蒸煮、加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒，所以黄酒具有营养保健功能，具体如下：

1、含有丰富氨基酸：黄酒中的蛋白质含量为酒中之最，每升绍兴加饭酒的蛋白质含量达 16g，是啤酒的4倍。黄酒中的蛋白质多以肽和氨基酸的形态存在，易被人体吸收。肽具有营养功能、生物学功能和调节功能。黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸，在黄酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至数倍。

2、易于消化：黄酒含有许多易被人体消化的营养物质，如：糊精、麦芽糖、葡萄糖、脂类、甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存，最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。

3、舒筋活血：黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。

4、美容抗衰老：黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1、B2、尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。

5、促进食欲：锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退，性功能也下降。而黄酒中锌含量不少，每100毫升绍兴元红黄酒含锌0.85毫克，所以饮用黄酒有促进食欲的作用。

6、保护心脏：黄酒内含多种微量元素。如每100毫升含镁量为20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍；绍兴元红黄酒及加饭酒中每100毫升含硒量为1～1.2微克，比白葡萄酒高约20倍，比红葡萄酒高约12倍。在心血管疾病中，这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。因此，适量饮用黄酒，对心脏有保护作用。

二、黄酒行业概况

行业主管部门、监管体制、主要法律法规及政策

1、行业主管部门及监管体制：黄酒行业所涉及的行业监管部门涉及多个部门，其中国家发改委负责本行业产业政策的制定和行业的规划，并对行业的发展方向进行宏观调控。同时，黄酒生产企业执行严格的食品生产许可制度和食品质量安全市场准入制度，国家质量监督检验检疫总局及其各地附属机构负责审查发放黄酒生产许可证件；国家卫生部及各地方卫生局负责审查发放黄酒生产、销售的食品卫生许可证；国家粮食局及各地方粮食局负责审查发放粮食收购许可证。黄酒行业的行业自律组织为中国酿酒工业协会黄酒分会。

2、主要法律法规：《黄酒生产许可证审查细则》对黄酒企业的生产工艺流程、生产场所、设备、原材料等规定了审核标准；《葡萄酒、黄酒工业水污染物排放标准》规定了黄酒工业污染物排放浓度限值和单位产品污染物排放量。《中华人民共和国食

近几年主要黄酒产地政策

行业壁垒

1、限制外商投资控股：黄酒在我国有着悠久的历史，并成为代表中国历史文化和民族性的“国酒”。我国企业掌握着世界最先进的黄酒酿造技术。国家发改委和商务部于 2007 年联合发布的《外商投资产业指导目录(2007 年修订)》将黄酒列入限制外商投资产业目录，要求“中方控股”。

2、品牌及客户忠诚度 ：当前黄酒行业的竞争已经从价格竞争向品牌竞争转变，在注重食品安全的今天，影响消费者购买行为的重要因素就是黄酒品牌。品牌的建设并不能一蹴而就，需要一个长期的培育过程。

3、生产资质要求：我国实行黄酒生产许可制度。根据国家质量监督检验检疫总局在 2005 年 9月1日颁布的《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则》规定，从事食品生产

篇二：黄酒功效

黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有浙江加饭酒（花雕酒等）、江西吉安固江冬酒，无锡惠泉酒、绍兴状元红、张家港的沙洲优黄、吴江的吴宫老酒、百花漾等桃源黄酒；上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、福建闽安老酒、江西九江封缸酒、江苏白蒲黄酒（水明楼）、江苏金坛和丹阳的封缸酒、河南双黄酒、广东客家娘酒、广东珍珠红酒、张家口北宗黄酒和山东即墨老酒等。 黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。

黄酒是中国的汉族特产，属于酿造酒。在世界四大酿造酒（白酒、黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。

篇三：中国黄酒

中国黄酒分布全国20多个省市，产地较广，品种繁多，较为著名的有浙江绍兴老酒、山东即墨老酒、福建老酒、江苏丹阳封缸酒、浙江金华寿生酒、江西九江封缸酒、大连黄酒等。

截止2006年，全国共有各类黄酒生产企业700多家，年产量1000千升以下的企业占80%，年产量在1万千升以上的有近30家，年产量在5万千升以上的企业不到5家，年产量10万千升以上的仅会稽山一家。2006年，全国黄酒产量突破250万千升，占饮料酒总产量比重5.3%左右。

目前，中国黄酒行业已拥有了会稽山、古越龙山、塔牌、汾湖、石库门、和酒等一批具有一定品牌基础的企业。截止2007年底，中国黄酒已拥有会稽山等7个中国名牌，6个中国驰名商标、10个国家免检产品。随着市场进程的加快，黄酒的品牌优势日趋明显，品牌效益日趋集中，规模经济逐步呈现，会稽山等主要品牌已完成全国市场战略布局。

出口方面，目前，黄酒年出口量已超过3万千升，其中绍兴酒出口占全国黄酒出口总量的40%以上，据统计，绍兴酒出口每年为国家创汇2000多万美元，日本市场上，由于绍兴酒地理标志（原产地域）保护政策的实施，台湾产黄酒在国际市场逐步减少，并日趋消亡。

黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的浙江绍兴黄酒有会稽山、塔牌、古越龙山等、著名的如皋白蒲黄酒有水明楼、古渡村、巨龙等。故有“南绍兴、北白蒲”之称。现覆盖整个中国市场的四大产地为；浙江绍兴黄酒、如皋白蒲黄酒、上海海派黄酒、江苏苏派黄酒。

黄酒以稻米、黍米为原料，一般酒精含量为10%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨其酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。黄酒的“绿色、健康、养生”的特性早已深入人心。是长江三角洲地区人们最为日常饮用的酒品之一。

在最新的国家标准中，黄酒的定义是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒。 按黄酒的含糖量将黄酒分为以下6类：

干型黄酒："干"表示酒中的含糖量少，糖份都发酵变成了酒精，故酒中的糖份含量最低，最新的国家标准中，其含糖量小于 1.00 g/100 ml (以葡萄糖计) 。这种酒属稀醪发酵，总加水量为原料米的三倍左右。发酵温度控制得较低，开耙搅拌的时间间隔较短。酵母生长较为旺盛，故发酵彻底，残糖很低。在绍兴地区， 干黄酒的代表是"元红酒"。

半干型黄酒："半干"表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，故又称为 "加饭酒"。酒的含糖量在1.00~3.00%之间。在发酵过程中，要求较高。酒质厚浓，风味优良。可以长久贮藏。是黄酒中的上品。我国大多数出口酒，均属此种类型。

半甜型黄酒：这种酒含糖份3.00~10.00%之间。这种酒采用的工艺独特，是用成品 黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发 酵醪中的产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高。这种酒，酒香浓郁， 酒度适中，味甘甜醇厚。是黄酒中的珍品。但这种酒不宜久存。贮藏时间越长，色泽越深。

甜型黄酒：这种酒，一般是采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒娘，当糖化至一定程度时，加入40-50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发 酵作用，酒中的糖份含量达到10.00-20.00 g/100ml之间。由于加入了米白酒，酒度也较高。甜型黄酒可常年生产。 浓甜黄酒，糖份大于或等于20 g/100 ml。

加香型黄酒:这是以黄酒为酒基,经浸泡(或复蒸)芳香动、植物或加入芳香动、 植物的浸出液而制成的黄酒。

黄酒和白酒一样，是一个大酒种，是一类酒而非一种酒。黄酒是发酵原汁酒，不经过蒸馏，而白酒是蒸馏酒。

◆ 根据黄酒酿造工艺的不同，可分为传统工艺黄酒和机械化新工艺黄酒二种。

采用机械化新工艺酿制而成的酒称为新工艺黄酒。采用传统工艺酿制而成的酒又分为淋饭酒、摊饭酒和喂饭酒三种：

淋饭酒：在酿酒过程中，如果米饭蒸好后需用冷水淋凉，那么这种方法就叫做淋饭法，采用淋饭法酿成的酒就叫做淋饭酒。这种酒的口味比较淡薄，但出酒率比较高。在绍兴酒的酿造过程中，“淋饭酒”主要用作酿酒时接种用的酒母，所以又叫做“淋饭酒母”。

摊饭酒：在酿酒过程中，如果将蒸熟的米饭摊在竹篦上，依靠自然温差使米饭冷却降温，这种操作方法就叫做摊饭法。采用摊饭法酿成的酒就叫做摊饭酒。绍兴酒中的元红、加饭、善酿和仿绍酒都采用摊饭法酿制而成。

喂饭酒：这是我国古代留下来的一种非常合乎科学道理的酿酒方法，由于在发酵过程中采取分批加入米饭，以便酒的发酵菌繁殖培养，同时控制好发酵温度，所以叫做喂饭法。采用喂饭法工艺酿成的酒叫做喂饭酒。

◆ 根据酿酒用曲种类的不同，黄酒可以分为：

麦曲黄酒、麸曲黄酒、小曲黄酒、红曲黄酒等

◆ 根据酿造用原料的不同，黄酒可分为稻

米黄酒和非稻米黄酒。

其中，稻米黄酒又可以分为：

糯米黄酒、粳米黄酒、籼米黄酒、黑米黄酒、黍米黄酒等

非稻米黄酒可分为：

黍米黄酒、玉米黄酒、青稞黄酒、荞麦黄酒等

每说到中国的黄酒人们自然会想到绍兴老酒、即墨老酒、福建老酒、兰陵美酒等地方特色极浓的黄酒酒种，尤其是绍兴酒;至于象江苏江西的封缸酒、福建龙岩的沉缸酒、广东的珍珠红、辽宁的大连黄酒、黑龙江的响水米酒、湖北的孝感米酒、陕西的黑米酒、谢村黄酒等其知名度普及率较低，一般只有在本地及本地附近的消费者才了解和消费，且消费总量又极小，难成气候，使专家学者发出“黄酒不能走向全国何以走向世界”的叹息。

然后黄酒不因其本土产品其貌不扬而消沉，也不因其只有中国生产而迸发。许多热心于黄酒事业的人士，爱其优秀的文化底蕴和传统的独特风格，又怒其不温不火，小富即安的不思进取。

黄酒界依然是我行我素，虽无白酒的普及张扬，也无啤酒的飚升扩张，更无葡萄酒的高雅脱俗，深感作为“国酒”的痛苦，但是黄酒又不象白酒那样的大起大落，不象啤酒那样的需要规模，也不象葡萄酒那样要赚取高额利润，它以一个中年人的成熟思维，脚踏实地地悠悠向前，全行业亏损的企业在整个中国酒行业是最低的。所以黄酒又是那么痛并快乐的活着。

---★ 文章来源：中国佳酒招商网

黄酒市场现状

黄酒发展至今生产企业已有700家左右，平均年产量280—300万吨，但主要以作坊式生产为主，仅有1/4左右的企业实现了机械化和半机械化生产。据统计，黄酒行业生产规模在千吨以下的企业占80%，万吨以上的有近30家，4万吨以上的企业只有5家。2004年，黄酒行业规模以上企业的数量增加了11家，伴随新进入者的进入，预计未来两年黄酒行业内厂商的竞争将进一步加剧。尽管目前行业内销售收入前5位的企业已获得全行业55%左右的收入，但是前5位企业的产量规模仅占行业的14%左右，从规模化生产看，黄酒行业的集中度仍然较低。一句话说，就是中国目前的黄酒市场大而不强。

此外，由于传统的消费习惯影响，黄酒的生产、消费主要集中在江浙沪地区，三地合计黄酒产量、消费量分别占全国黄酒总产量、总消费量的83％和70％。2003年以来，黄酒市场的多元化发展倾向逐渐显现，目前黄酒的传统销售区域之外的销售额迅速上升。此外，2004年黄酒的出口量同比增加了20％左右。统计数据显示，2001年以来，黄酒产量的增长率回升，2003年和2004年分别达到7.1％和20％。2004年全行业销售收入37.7亿元，利润总额 2.98亿元，同比增长10.23％和14.18％。这也一定程度上反映出中国的黄酒行业正步入一个新的成长期。

目前国家酿酒行业政策对于发展黄酒来说是积极的。根据“十五”计划和2015年规划，黄酒产量要从2000年的145万吨增加到2015年的400—450万吨。黄酒行业仍然有很大的增长空间。黄酒作为酒类产品中消费税负最轻的品系，也体现了国家对黄酒行业的扶持. 黄酒市场分析

目前国内黄酒市场主要由；绍兴古越龙山、会稽山、塔牌、女儿红。如皋白蒲的水明楼 、巨龙、古渡村、等品牌。上海的和酒、石窟门、上海老酒等品牌在各自销售地区都有不错业绩。

黄酒既葡萄酒之后，将时尚化、高档化的概念融入到产品当中，改变了传统黄酒产品的保守、古板印象，吸引了一批跟随潮流、消费潜力较大的年轻消费群体。黄酒的消费群体也逐步由原本的低收入阶层向高收入阶层拓展。在上海、北京、广东等经济发达省市，以及成都、长沙等消费型城市，中高档黄酒的消费量迅速上升。2004年全行业销售收入37.7亿元，利润总额2.98亿元，同比增长10.23%和14.18%。随着中高档黄酒产量在产品结构中比重的增大，黄酒行业收入和利润的快速增长趋势将继续保持。

据调查数据显示，目前国内年度黄酒人均消费为1.4升，年度白酒人均消费为2.6升，年度啤酒人均消费为21升，葡萄酒人均消费为0.26升。与白酒、啤酒相比，黄酒的年度人均消费仍存在较大的差距，只比葡萄酒高。这也从侧面反映出黄酒行业面临着极大的发展空间。如以上海年人均10.5公斤黄酒消费量来测算，国内黄酒市场容量的乐观预测可以达到1300万吨；如按照江浙沪地区人均8.8公斤／年黄酒消费预测，国内黄酒市场容量可以达

到1100万吨。而四川地区在2000年黄酒市场的销量也只有100多万元，消费形态以烹调为主，但是到了2003年，四川黄酒市场的总销量就狂飙突进到1000万元，成为江浙以外另一个黄酒主销区。而从2005年的消费状况来看，在前两年的高速增长基础上，去年四川黄酒市场的总销量再一次突飞猛进，预计达到近2000万元左右，开始进入成熟期。因此，中国黄酒行业存在着很大的增长空间。

黄酒虽然在年销量上达到280万吨，大大高于葡萄酒销量的43万吨，但中国黄酒却大而不强，绝大部分产品是低档的调料酒，影响力也局限于江浙沪一带地区。我们对中国黄酒的发展前景非常看好，认为它应该以葡萄酒为竞争对手，向葡萄酒学习，并与葡萄酒、啤酒一同分享中国日益扩大的低度、营养保健酒精饮品市场。

随着中国经济的日益国际化，葡萄酒消费将逐步影响国人的消费文化，市场将持续快速增长，不过黄酒也存有较大机会，主要在于中国国力之强盛、人民币的持续升值，黄酒市场扩大根源于国人的民族自豪感。

我们认为黄酒作为低度酿造酒，与葡萄酒在酒精度方面相若、在营养性上各具特色（黄酒含有丰富氨基酸与微量元素，红葡萄酒的白藜芦醇，有抗氧化、防心血管疾病之效）、在口感上实际好于葡萄酒（红葡萄酒的单宁酸涩感不是那么容易接受的），可见，黄酒与葡萄酒竞争的基本条件都没有问题，关键在于如何营销，可以预见2010年开始率先走出经济的中国，在国家大力扩大内需的经济政策下黄酒市场容量将以几何级膨胀。预计2010年黄酒销量将突破360万吨.

篇四：黄酒

黄酒是中国的民族特产，也称为米酒（ricewine），属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中以中国绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品。它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。

黄酒与啤酒、葡萄酒并列世界三大古酒，其产品核心卖点十分突出，销售主张也很容易提炼。另外，现代消费趋势也有助推黄酒销售的迹象，因为黄酒比之于白酒，其更健康、低度，具有保健作用。因此，黄酒的竞争优势应该是非常明显的。但残酷的市场现实并非如此，根据《2013-2017年中国黄酒行业产销需求与投资预测分析报告》[1]统计数据，黄酒产量在我国整体饮料酒总量中，仅占4%，一直徘徊在130万吨上下，而绍兴黄酒基本维持在25万吨左右，约占黄酒行业的20%。与国内白酒、啤酒、葡萄酒行业规模相比较，黄酒业较为弱小。

黄酒产业在经历长时间沉寂之后于2002年起重现生机，黄酒产量年均增长近10%。这一时期的快速发展与宏观经济的带动，海派黄酒于

2002年起的营销发力，以及以古越龙山和会稽山为代表的老牌浙江企业的全国市场拓展努力有关。黄酒产品与生俱来的健康属性，以王老吉为代表的诸多区域性消费品成功走向全国市场的启示，以及黄酒产品升级趋势表明黄酒行业未来发展空间依然巨大。但由于2002年以来黄酒行业已经历了一轮产销量快速扩张阶段，因此未来几年黄酒产销量预计将回落至低个位数增长，短期内行业主要看点仍是产品结构提升。优势企业开始关注高价酒营销，年份酒市场逐渐扩大以及近期通胀背景均为黄酒企业携手改善产品结构、提高产品售价提供契机。

从发展前景来看，黄酒产业实现二次腾飞（指产销量再次达到甚至超过02-07年水平）的关键仍在于突破江浙沪传统消费市场。开发异地消费市场需要庞大而持续的营销投入，行业现时较为分散的格局使得先行者一方面缺乏足够资金实力，另一方面又顾虑自己的努力会换来竞争对手搭乘便车的可能。因此黄酒行业整合必须先于江浙沪传统消费市场的突破。相信黄酒行业整合将遵循先形成省内市场垄断地位、再形成江浙沪市场控制力、地区龙头最终走向全国市场的步骤。

黄酒是中国汉族特产，属于酿造酒。在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒

技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中浙派黄酒以浙江绍兴黄酒、

阿拉老酒为代表，徽派黄酒以青草湖黄酒、古南丰黄酒、海神黄酒等为代表。苏派黄酒以吴江市桃源黄酒（桃源镇有黄酒酒厂几十家）和张家港市沙洲优黄、江苏白蒲黄酒（水明楼黄酒）、无锡锡山黄酒为代表，海派黄酒以和酒、石库门为代表，北派黄酒以山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；闽派黄酒以福建龙岩沉缸酒、闽安老酒和福建老酒是南方红曲稻米黄酒的典型代表。是世界上三个最古老的酒种之一，其用曲制酒、复式发酵酿造方法，堪称世界一绝。

[3]黄酒源于中国绍兴，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有绍兴加饭酒（花雕酒等）、绍兴状元红、绍兴女儿红、安徽宣城青草湖黄酒、郎溪古南丰黄酒、庐江海神黄酒。江西吉安固江冬酒，无锡惠泉酒、张家港的沙洲优黄、梁丰黄酒、吴江的吴宫老酒、百花漾等桃源黄酒；上海老酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏白蒲黄酒（水明楼）、江苏丹阳封缸酒、广东珍珠红酒和山东即墨老酒等。

黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。[4]

黄酒的种类繁多，现代则按黄酒中所含的糖份来分。

一.琳琅满目的黄酒品种

经过数千年的发展，黄酒家族的成员不断扩大，品种琳琅满目。酒的名称更是丰富多彩。最为常见的是按酒的产地来命名。如绍兴酒、金华酒、丹阳酒、九江封缸酒、山东兰陵酒等。这种分法在古代较为普遍。还有一种是按某种类型酒的代表作为分类的依据，如“加饭酒”，往往是半干型黄酒；“花雕酒”表示半干酒；“封缸酒”(绍兴地区又称为“香雪酒”)，表示甜型或浓甜型黄酒；“善酿酒”表示半甜酒。还有的按酒的外观(如颜色，浊度等)，如清酒，浊酒，白酒，黄酒，红酒(红曲酿造的酒)；再就是按酒的原料，如糯米酒，黑米酒、玉米黄酒、粟米酒、青稞酒等；古代还有煮酒和非煮酒的区别，甚至还有根据销售对象来分的，如“路庄”(具体的如“京装”，清代销往北京的酒)。还有一些(转 载 于:wWW.smHAida.cOM 海达范文网:水明楼黄酒)酒名，则是根据酒的习惯称呼，如江西的“水酒”、陕西的“稠酒”、江南一带的“老白酒”等。除了液态的酒外，还有半固态的“酒娘”。这些称呼都带有一定的地方色彩，要想准确知道黄酒的类型，还得依据现代黄酒的分类方法。

黄酒的另一种分类方法是按酿造黄酒所使用的曲种分为“麦曲黄酒和红曲黄酒”。自2009年以来，由中国文物保护基金会组织专家学者对黄酒文化进行了发掘保护，提出可以根据酿制黄酒所使用的粬种区分，将黄酒分为“麦曲黄酒和红曲黄酒”两大类。因为以浙江、福建、江苏等地为代表的大量厂家，以及遍布浙江省南部、福建省的广大区域的农家，采用红粬（通“曲”）、糯米和水为原料，不添加任何其它成份，以人工自然发酵酿制而成的红粬黄酒（简称“红粬酒”），传承历史悠久，十分普及。为此，酒基会连续组织召开了三届“中国红粬高峰论坛”，发掘出一批历史传承悠久的红粬酒酿造方法、器具及传人，为发掘保护传

统文化开启了一片新领域。

根据黄酒的含糖量的高低可分为以下4种：

1.干黄酒：

“干”表示酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于15．0G/L。口味醇和、鲜爽、无异味。

2.半干黄酒：

“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，总糖含量在15．0G/L－40．0G/L，故又称为 “加饭酒”。我国大多数高档黄酒，口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味，均属此种类型。

3.半甜黄酒：

这种酒采用的工艺独特，是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高。总糖含量在40．1G/L－100G/L，口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调，无异味。

4.甜黄酒：

这种酒一般是采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒娘，当糖化至一定程度时，加入40－50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用，总糖含量高于100G/L。口味鲜甜、醇厚，酒体协调，无异味。

二.最新国家标准中黄酒的分类法

在最新的国家标准中，黄酒的定义是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒。

三.按原料和酒曲划分

⒈糯米黄酒

以酒药和麦曲为糖化，发酵剂。主要生产于中国南方地区。

⒉黍米黄酒

以米曲霉制成的麸曲为糖化，发酵剂。主要生产于中国北方地区。

⒊大米黄酒

为一种改良的黄酒，以米曲加酵母为糖化、发酵剂。主要生产于中国吉林及山东,以及

湖北襄阳

⒋红曲黄酒

以糯米为原料，红曲为糖化，发酵剂。主要生产于中国福建及浙江两地。

市场格局未分析

黄酒，世界最古老的酒种之一，距今已有2500余年的历史。

黄酒发展至今生产企业已有700家左右，平均年产量2000—3000吨，但主要以作坊式生产为主，仅有1/4左右的企业实现了机械化和半机械化生产。据统计，黄酒行业生产规模在千吨以下的企业占80%，万吨以上的有近30家，4万吨以上的企业只有5家。2004年，黄酒行业规模以上企业的数量增加了11家，伴随新进入者的进入，预计未来两年黄酒行业内厂商的竞争将进一步加剧。尽管目前行业内销售收入前5位的企业已获得全行业55%左右的收入，但是前5位企业的产量规模仅占行业的14%左右，从规模化生产看，黄酒行业的集中度仍然较低。

此外，由于传统的消费习惯影响，黄酒的生产、消费主要集中在江浙沪地区，三地合计黄酒产量、消费量分别占全国黄酒总产量、总消费量的83%和70%。2003年以来，黄酒市场的多元化发展倾向逐渐显现，目前黄酒的传统销售区域之外的销售额迅速上升。此外，2004年黄酒的出口量同比增加了20%左右。统计数据显示，2001年以来，黄酒产量的增长率回升，2003年和2004年分别达到7.1%和20%。2004年全行业销售收入37.7亿元，利润总额

2.98亿元，同比增长10.23%和14.18%。这也一定程度上反映出中国的黄酒行业正步入一个新的成长期。

目前国家酿酒行业政策对于发展黄酒来说是积极的。根据“十五”计划和2015年规划，黄酒产量要从2000年的145万吨增加到2015年的250—280万吨。黄酒行业仍然有很大的增长空间。黄酒作为酒类产品中消费税负最轻的品系，也体现了国家对黄酒行业的扶持。 未来黄酒市场的竞争力

[7]黄酒因其为世界最古老的酒种、醇和的口感、健康的消费理念受到消费者的喜爱，但是随着白酒市场的规范化、葡萄酒市场的快速发展，黄酒意欲在其中突围，就必须寻找到独特的核心竞争力。那么，黄酒的竞争力在哪里？

1． 价值归位。在某些江浙地区，黄酒的价格甚至敌不过一瓶矿泉水。像如此低廉的价格，如何能体现黄酒的价值本身？白酒水井坊因其600年历史创造了白酒新的价格体系；葡萄酒张裕·卡斯特庄园酒因其与法国资方合作，重新诠释了法国庄园葡萄酒与中国民族品牌的完美结合。那么黄酒应该用什么来体现其价值本身呢？我们知道，价格并不一定是产品的的价值体现，但是要让产品的价值在价格上得到体现，那么我们就应该让产品的价值得到归位。对于黄酒本身来说，就是如何让消费者明白，黄酒不是矿泉水！

2．品牌提升。某些营销认为，在宣传策略上，黄酒与白酒的区格应该是在健康这个问题上，但是笔者认为，酒作为日常消费品，消费者更注重它的感官消费，如果仅仅是为了健康，那黄酒在宣传引导上又怎么敌得过“生态酒”之称的葡萄酒和“液体面包”之称的啤酒？消费者为什么消费水井坊、国窖1573，是因为他们有良好的保健功能？答案是否定的。消费者看重的是他的品牌！但是品牌也有价格瓶颈：如果水井坊叫“全兴古窖”，消费者愿意花400元甚至更多钱去消费吗？丰谷的90年窖龄酒售价也不过100余元，古越龙山、会稽山也有30年陈酿，也有价格过千的产品，但是有多少人消费呢？这就是品牌瓶颈！因为消费者认为这个品牌就只能是低价产品。

3． 历史传承。黄酒在世界的发展历史已经有2500余年了，其发展史远远超过了白酒、葡萄酒和啤酒。如今的酒类企业都在宣传品牌的历史悠久，但是谁又能超过黄酒呢？而在中国，

人们最先品饮的就是黄酒，对于人们的接受能力和亲近感来说，应该是较白酒和葡萄酒更容易接受的。“越是民族的，越是世界的”，古越龙山已经进去全球免税店系统，那么下一个引领全国黄酒市场的独立高端品牌由谁来担当，这是一个值得我们期待的事情。

如今，白酒已经垄断了大部分酒类消费市场，葡萄酒也因为消费市场的逐步建立及消费者的接受度增加而占据了部分消费市场，黄酒作为民族酒种如何突破地域限制，进而让全国消费者接受，从而建立三分天下的局势这个问题，非常值得业内人士关注和思考。

中国黄酒，沉寂与崛起

黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，著名的有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒等。但是被中国酿酒界公认的、在国际国内市场最受欢迎的、最具中国特色的，首推绍兴酒。

二、国内酒类市场的现状。1980年以后，我国酒类行业尤其是白酒行业进入高利润，高增长的阶段，但盲目建设现象突出，到20世纪90年代出现了激烈的市场竞争，企业利润下降，大批企业陷于困境；从2000年开始，我国酒类市场峰回路转，生产全面回升，使整个行业的产量幅达6.8%，其中啤酒创下了8%的高增长，葡萄酒、黄酒增幅达到10%以上，就连一直低迷的白酒行业也实现。1.1%的增长，遏制了连年下滑的势头。

三、黄酒的现状以及存在的问题。我国的黄酒生产区域突破了“四省一市”即浙江省、江苏省、江西省、上海市，而发展到全国范围，但是黄酒跟我国整个饮料酒总量相比，仅占4%，据统计，2000年全国饮料酒年消费量约在2800万吨左右，其中啤酒约2200万吨，白酒500万吨，而被称为国酒的黄酒反为140万吨，且近几年来一直在这个量上徘徊，而作为中国黄酒代表的绍兴黄酒行业2001年共生产黄酒130万吨，较上年只增长30.99%，工业总产值，销售产值及销售税金分别增长8.1%、10.84%和8.5%，增长最快的是出口交货值，比上年增长32.40%，而利润下降了4.78%，数据表明近几年来黄酒产量停滞不前，企业经营效益下降。究其原因在于

1．受“南黄北白”消费格局的限制，市场区域小。而在国内，黄酒消费的主要地区在南方的江浙、福建、上海一带，西部、东北部则难觅踪影，当然，这与北方气候干燥寒冷，南方湿暖多雨有关。然而，在啤酒、葡萄酒异军突起，快速发展，洋酒大举进军中国市场的时候，黄酒若不打破地域限制，将只能眼睁睁的看着自己的消费市场不断的被吞食。

3．宣传力度不够，未能充分挖掘黄酒本身的历史文化内涵。相对于白酒、啤酒、葡萄酒等企业强大的广告攻势，黄酒无论是在产品宣传、企业形象宣传、黄酒文化宣传上都已不能适应黄酒企业发展的需要。“好酒亦需勤吆喝”，绍兴黄酒在明清时期能够风靡全国，亦是得益于一批绍兴师爷以及文人骚客的竞相宣扬和推崇。而在如今，除部分黄酒企业意识到“酒香不怕巷子深，黄帝的女儿不愁嫁的日子”已经一去不返之外，像“古越龙山”是最早斥巨资在中央台打广告的黄酒企业，但这样的黄酒企业是少之又少，黄酒更深层次的历史文化内涵远未得到挖掘：黄酒究竟是什么口味定位，什么样的酒才是正宗的黄酒，如何正确饮用黄酒等问题，消费者都不甚了解，可以说是人为的因素造成了整个黄酒行业的低迷。

四、从消费潜力来看，黄酒有着广阔的市场前景。从国内市场来看，黄酒作为低度酿造、高营养、保健型的酒种，很适合当今人们由于生活提高而对饮料酒品质的要求，从现代酒类消费发展趋势来看，人们已由嗜好性饮酒向交际性饮酒和品尝性饮酒过渡；从价值取向来看，人们已经摒弃了爱高度、嗜烈性、求刺激的陋习，开始树立取低度、摄营养以调适，护养身心的新价值取向，因此，黄酒企业只要做好导向性宣传，必将会引起更多消费者的关注，从而使黄酒消费成为一种时尚。从黄酒国际市场需求量来看，根据有关部门的粗略估计，黄酒国际市场的需求量在50万吨左右，目前黄酒特别是绍兴黄酒在国际市场上的主要竞争对手为日本、台湾等地的“绍兴酒”，在中国实施原产地域保护制度之后，台湾产绍兴酒在日本市场的份额已从过去的80%下降到25%左右，中国黄酒在国际市场上有着更为广阔的市场

篇五：关于中国新式黄酒第一品牌的市场操作

关于中国新式黄酒第一品牌的市场操作

辽宁营销中心 林靖凡

一、黄酒与新式黄酒 黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国绍兴，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。黄酒是我国的民族特产，属于酿造酒。在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中浙派黄酒以浙江绍兴黄酒、阿拉老酒为代表，徽派黄酒以青草湖黄酒、古南丰黄酒、海神黄酒等为代表。苏派黄酒以吴江市桃源黄酒和张家港市沙洲优黄、江苏白蒲黄酒（水明楼黄酒）、无锡锡山黄酒为代表，海派黄酒以和酒、石库门为代表，北派黄酒以山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；闽派黄酒以福建龙岩沉缸酒、闽安老酒和福建老酒是南方红曲稻米黄酒的典型代表。

黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。

五龙系列产品是以黑龙江五常糯米、大黄米、黑米、薏仁米、大红枣、枸杞、干果等配以丹东纯净无污染地下150迷深山泉水，经长达9个月的酿造脱颖而出。丹东五龙酒业系列产品之所以称之为中国新式黄酒，是因为她既融合了传统黄酒古法手工酿造的精髓，同时结合了现代微生物技术，并在投料与酿造环节中添加了符合现代人养生强体理念的精华，无论从口味、内涵、品质、延展都做到了独一无二的境界。

中国六大派黄酒代表各有千秋，但是能融合大派黄酒之优势，摈弃各大派黄酒之不足，唯有五龙新式黄酒，其既有白酒的刚劲辛辣，又有红酒的甜香清柔；既有洋酒的时尚高雅，又有黄酒的养生功效。

二、产品与品牌

一个好的产品经过市场的运作可以成就一个品牌，但是一个好的品牌未必会诞下一个好的产品！在我们身边有很多的范例告诉我们，一个好的产品必定有其独特的品质与内涵，必定有其特殊的气质与差异化。黄酒继葡萄酒之后，将时尚化、高档化的概念融入到产品当中，改变了传统黄酒产品的保守、古板印

象，吸引了一批跟随潮流、消费潜力较大的年轻消费群体。黄酒的消费群体也逐步由原本的低收入阶层向高收入阶层拓展。在上海、北京、广东等经济发达省市，以及成都、长沙等消费型城市，中高档黄酒的消费量迅速上升。

据调查数据显示，目前国内年度黄酒人均消费为1.4升，年度白酒人均消费为2.6升，年度啤酒人均消费为21升，葡萄酒人均消费为0.26升。与白酒、啤酒相比，黄酒的年度人均消费仍存在较大的差距，只比葡萄酒高。这也从侧面反映出黄酒行业面临着极大的发展空间。某些人认为，在宣传策略上，黄酒与白酒的区格应该是在健康这个问题上，但是酒作为日常消费品，消费者更注重它的感官消费，如果仅仅是为了健康，那黄酒在宣传引导上又怎么敌得过“生态酒”之称的葡萄酒和“液体面包”之称的啤酒？消费者为什么消费水井坊、国窖1573，是因为他们有良好的保健功能？消费者看重的是他的品牌！但是品牌也有价格瓶颈：如果水井坊叫“全兴古窖”，消费者愿意花400元甚至更多钱去消费吗？丰谷的90年窖龄酒售价也不过100余元，古越龙山、会稽山也有30年陈酿，也有价格过千的产品，但是有多少人消费呢？这就是品牌瓶颈！因为消费者认为这个品牌就只能是低价产品。

现代消费观念，在理性与感性中和之中，一个好的产品经过有效坚实的市场运作就可以成为一个品牌，而这种市场操作一定是基于这只产品所赋予的独特属性而确立的，五龙系列产品高度把握品牌营销，将品牌营销结合区域市场，树立具有核心性的品牌阵营，以打造独一无二的中国新式黄酒首创品牌。

三、市场操作模式

五龙系列产品的市场操作模式为：“形象旗舰+样板直营+事件营销”！ 简单来说，“形象旗舰”就是在省会级城市设立专属形象旗舰店，通过店内高端的展示与精确的产品分享，充分诠释企业文化、产品内涵及品牌形象，以旗帜般的基础建设确立品牌外衣。“样板直营”是指以总代直营市场操作的形式，在传统渠道、现代渠道、终端渠道、特殊渠道四大渠道中以公司市场操作规范来直接规范市场操作行为，打造样板街道及样板城市，以坚实的产品基础确立品牌内涵。“事件营销”是指在区域市场内，结合当期当

时社会文化热点及社会公益，大范围开展以强化品牌为核心的市场公关活动，以群众拥护、实时品论的事件营销确立品牌品质。上述三大操作模式环节，每一环节都有其特殊及重要的关键点，下面一一陈述：

? 形象旗舰店 CI策划，是通过策划、制定和传播出自己的理念识别（亦称MI）、行为规范（亦称BI）、视觉识别系统（亦称VI），在市场中赢得显著而长久的竞争优势。而形象旗舰店的运用就是CI策划的集中体现！在CI策划中，VI视觉识别系统占据重要位置，VI是企业理念在视觉媒介上的表现，英文为Visual Identity，简称VI，即通过标志、标准色、标准字体及企业的环境、建筑、服装、交通工具、产品、包装、广告、办公用品等形成的视觉上的企业形象。VI是CI静态的识别符号系统，它包括基本要素系统（企业标志、标准字体 、 标准色及其相互组合排列的标准与规范）和应用要素系统（企业内部应用要素一般包括产品、包装、环境、建筑、服装、交通工具、办公用品等；企业外部应用要素一般包括企业对外宣传、广告、营销等）。 在视觉感知上，VI具有具体、准确、形象、鲜明的特点，其设计内容涵盖了企业内外所有与人接触的工具和媒介。

举例来说，当我说可口可乐，我们脑海中就会浮现一抹红色，当我说百事可乐你马上就会想到蓝色；当我说王老吉你会想到红罐，当我说雪花啤酒你会想到绿瓶。但是当我说五龙酒，你会想到什么呢？！因为你的头脑中没有概念，而这种概念就是简简单单来源于—VI—视觉识别系统。而形象旗舰店的确立就是帮你完成VI的展示，形成一种印象，一种品牌氛围（也就是品牌的外衣）。

? 样板直营市场

接下来我们就要在上述品牌外衣下，建立有血有肉的躯体——样板直营市场。在市场营销中我们都知道4Ps（产品、价格、渠道、促销）营销策略，首先我们要在市场中确立产品结构，既如何搭配高中低档产品，然后制定合理的价格体系，以确保市场销售各环节的利润回报，然后确立产品及市场操作的渠道配置，即在上述我说过的四大渠道如可开展销售，最后制定促进产品销售的促销政策。在这环节中最重要的就是“价格体系”的确立！一个好的价格体系，可以减轻市场操作压力，促进市场销售行为，一个不合适宜的价格体系，可以加重市场操作负担，严重的造成市场产品滞销，直至产品消亡。所以在进行市场操作的

初期，必须结合当期市场情况，深入进行调研，抓住细分人群，制定合理的价格体系，才能首获先机。

在4PS策略制定完毕后，就要进行4CS营销策略：即瞄准消费者需求、消费者所愿意支付的成本、消费者的便利性、与消费者沟通。1、瞄准消费者需求。首先要了解、研究、分析消费者的需要与欲求，而不是先考虑企业能上什么产品。

2、消费者所愿意支付的成本。首先了解消费者满足需要与欲求愿意付出多少钱(成本)，而不是先给产品定价，即向消费者要多少钱。3、消费者的便利性。首先考虑顾客购物等交易过程如何给顾客方便，而不是先考虑销售渠道的选择和策略。4、与消费者沟通。以消费者为中心实施营销沟通是十分重要的，通过互动、沟通等方式，将企业内外营销不断进行整合，把顾客和企业双方的利益无形地整合在一起。

最后，4Rs（关联、反应、关系、回报）营销也是非常重要和关键的，她是整个市场步入成熟的关键。

1、与顾客建立关联。在竞争性市场中，顾客具有动态性。顾客忠诚度是变化的，他们会转移到其它企业。要提高顾客的忠诚度，赢得长期而稳定的市场，重要的营销策略是通过某些有效的方式在业务、需求等方面与顾客建立关联，形成一种互助、互求、互需的关系，把顾客与企业联系在一起，这样就大大减少了顾客流失的可能性。特别是企业对企业的营销与消费市场营销完全不同，更需要靠关联、关系来维系。2、提高市场反应速度。在今天的相互影响的市场中，对经营者来说最现实的问题不在于如何控制、制定和实施计划，而在于如何站在顾客的角度及时地倾听顾客的希望、渴望和需求，并及时答复和迅速作出反应，满足顾客的需求。目前多数公司多倾向于说给顾客听，而不是听顾客说，反应迟钝，这是不利于市场发展的。3、关系营销越来越重要了。在企业与客户的关系发生了本质性变化的市场环境中，抢占市场的关键已转变为与顾客建立长期而稳固的关系，从交易变成责任，从顾客变成拥趸，从管理营销组合变成管理和顾客的互动关系。与此相适应产生5个转向：(1)现代市场营销的一个重要思想和发展趋势是从交易营销转向关系营销：不仅强调赢得用户，而且强调长期地拥有用户；

(2)从着眼于短期利益转向重视长期利益；(3)从单一销售转向建立友好合作关系；(4)从以产品性能为核心转向以产品或服务给客户带来的利益为核心；(5)

从不重视客户服务转向高度承诺。所有这一切其核心是处理好与顾客的关系，把服务、质量和营销有机地结合起来，通过与顾客建立长期稳定的关系实现长期拥有客户的目标。4、回报是营销的源泉。对企业来说，市场营销的真正价值在于其为企业带来短期或长期的收入和利润的能力。一方面，追求回报是营销发展的动力；另一方面，回报是维持市场关系的必要条件。企业要满足客户需求，为客户提供价值，但不能做“仆人”。因此，营销目标必须注重产出，注重企业在营销活动中的回报。

? 事件营销

所谓事件营销，是指企业通过策划、组织和利用具有新闻价值、社会影响以及名人效应的人物或事件，吸引媒体、社会团体和消费者的兴趣与关注，以求提高企业或产品的知名度、美誉度，树立良好品牌形象，并最终促成产品或服务的销售的手段和方式。由于这种营销方式具有受众面广、突发性强，在短时间内能使信息达到最大、最优传播的效果，为企业节约大量的宣传成本等特点，近年来越来越成为国内外流行的一种公关传播与市场推广手段。 丹东五龙酒业鼓励积极大范围的开展事件营销，事件营销在本质上就是让你的策划成为新闻。所以，事件营销的成功之要素，就是要分析一件普通的事为什么可以成为新闻。以及分析新闻从发生到被采访、被编辑、被出版的整个过程。然后，让你的策划能够顺利地通过这一过程。 我们必须了解，一个事件从发生开始，一直到变成报纸上的一则新闻，它的内容是在不断“缩小”的。假如一个事件的数量是100的话，记者可能只会关心其中80%的具有新闻性的东西，并对此进行采访。而报社的编辑会对这一稿件进行删改，可能只保留了记者文稿中80%的内容。再到版面安排时，由于版面的限制，可能编辑删改的文章只能有80%的部分见报。那么，最终见诸报端的内容将会是原来事件的多少呢？ 所以，一个成功的事件营销就必须注意到这些环节，并通过精心地策划，努力增强事件的新闻性，尽量减少被记者和编辑删减的内容。

一则成功的事件营销必须包含下列四个要素之中的一个，这些要素包含的越多，事件营销成功的几率越大。新闻价值的要素同时也是事件营销成功的要素包括：1.重要性，指事件内容的重要程度。判断内容重要与否的标准主要看其对社会产生影响的程度。一般来说，对越多的人产生越大的影响，

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