成都现在菜可真贵

篇一：成都详细攻略,吃、住、行(2015)

住

1、（成都）成都之家

成都之家有1店2店，1店在春熙路上，总府路的紫微酒店与春熙路的伊藤洋华堂之间，市中心。2店也差不多，稍微偏一点。网站上有机场过去的路线。

与成都之家同一栋楼上有个名嘉会所，价格两者差不多，但后者的房间布局花样更多，可以去看看。

2、山姆青年旅舍

机场大巴303路到终点站—岷山饭店下车，步行到天府广场方向大约5分钟，左转进入陕西街。我们在陕西街130号附6号，蓉城饭店旁边。或者直接从大巴终点站换乘出租车，约6元车费，即到。

（九寨沟）：1、九寨人家阿坝九寨沟沟口彭丰村九龙桥附近

2、卓玛青年旅舍: 九寨沟县沟口彭丰村

Ps：九寨沟住沟口才便宜，（第二天步行到门口买票。门票+车票，）住宿的时候问店家现

在票是否紧张，如果是就要提前去定。第二天上山。

1、我们上次是经过沟口直接坐到车站，到时候你们可以问一下售票员说九寨人家或卓玛青

年旅馆地方让你下车，避免走回头路。

2、如果坐到车站了。下车后无数拉客的人，不要理，直接打的或走路返回沟口。（住的地

方离车站大概1km，路上景色不错。）

3、如果一天玩的不尽兴的话，可以第二天二次进沟，买票时加10元钱，拍照。大厅（游客接

待中心）有免费地图，记得拿一份。

4、黄龙的彩池很漂亮，和九寨沟不是一条线路上。上次下雪我们没去成，你们查一下如果想去，

到时候就在客栈里发一个信息，寻找其他游客一起拼车上去，省钱，一辆车大概能坐4-5个人，350-400元。

九寨沟汽车站到黄龙公园，票价40元/人，往返就是80元发车时间是上午9点前，大

概有六班。返程时间是下午3点到四点之间（这个因车而异）

吃 one：找吃的一定要地图+Google地图 two：红色代表必须要吃的

1、蜀九香 百花潭公园的大门对面 成都市青羊区一环路百花大桥头28号 （里面的小碗

黑米粥很好喝）

2、鈡宇鸡杂 地址就在西御河沿街，到喜来登酒店，然后到成都房产交易中心展馆，就在展馆对面，有一个御河酒店，你看见御河酒店也就看见钟宇鸡杂了--------鈡宇鸡杂（水煮鱼，鸡杂）

Ps：如果点水煮鱼尽量点小的，点鸡杂也点小份的，他们家还有种饮料还是榨汁蛮好吃的，留意旁边桌子的人，就说点那个……）

3、锦里 钦善斋（砂锅焖仔排、还有另道菜好像是叫水煮鱼，黄色的汤，好吃）

武侯祠大街247号 武侯祠、锦里，然后请继续前行500米，你就会看见一排红灯笼挂满的古色古香的餐馆，那就是传说中成都的极品老号“亲膳斋”，老号中的老号，1楼是药膳火锅，2楼是川菜。2楼如果运气好，可以请服务员安排你到那个中庭花园里就餐，小桥、假山、流水、翠竹，那这顿饭就完全超值了，比在包房里吃还爽的多！

4、北大铺盖面 北门大桥桥头堡 坐45路到太升北路站下车，下车后向回走大概50米（牛肉味道和鸡杂味道）

5、文殊院 美食街三义园牛肉焦饼 洞子口张老二凉粉 青羊区文殊院街39号 （甜水面、凉粉）

6、宫庭糕点 1路公交车，到草市街（成都市政务服务中心站）下，下车后过街，然后继续往下走50米，就到了黄色文珠坊牌坊，然后20米进去就看见右手边的宫庭糕点

7、小谭豆花 西大街新城市广场附近（冰醉豆花）

8、曹家巷铭亭饭店 太升桥曹家巷菜市场，铭亭饭店，进菜市场20米左手边进去10米就是。曹家巷菜市场边一条窄得基本不能再窄的小道上（脑花豆腐、葱腰花、鲜椒鸽舌、茄子酱肉。）他们家有种榨x汁很好喝。灰色的，不知道是不是芝麻。ps：这个真是不错，但不好找，上次我找了蛮久的。

9、宽巷子西出口的，李雪牛杂火锅

太安居 宽窄巷子街对面 冷锅豆花鱼和豆花青蛙，味道偏辣

10、六婆串串、袁记串串，文殊坊草市街那个出口，马路对面左拐20米，就是袁记串串香。六婆串串香。

11、成都市市区里的“双流老妈兔头”

北门大桥北大铺盖面附近，顺着北大街朝1环路方向走，离北大铺盖面30米左右的距离。 Ps：老妈兔头和北大铺盖面是一条路上的，吃完可以去打包两个带走，我觉得五香的好吃。

12、朋辈餐 东城根街和人民西路的十字口，朝毛主席方向走，走100米，就到了西华门街，走进去500米，成都市第3办公区不到一点点，有一家只靠3个菜就征服了全成都市人的胃的川菜饭店“朋辈餐”。去他们家吃饭，就点3个菜，鸡米芽菜、园子汤、胭脂萝卜。

13、文化宫旁边的皇城坝牛肉（清真）。（凉拌牛肉、凉拌肺片、番茄牛尾汤）

13、串串：王府井百货背后 王梅、玉林。

13、朱林世家冒菜：王府井百货背后朱林世家，太升南路的大墙东街上也有一家朱林世家。

14、红星二姐兔丁

15、陈麻婆豆腐、蛋烘糕、担担面

16、痣胡子包子，岷山饭店旁边民航大巴的旁边，离大巴停车距离走路20步。痣胡子包子是成都老字号的小吃，特色口蘑包子，可以打包带走。

17、半边桥老妈蹄花- 东城根南街上，那有很多家蹄花，近人民公园那个路口，下几级台阶的那家，就是真正的老号。

18、庆孔亮鳝鱼火锅：

成都一家比较大型的知名火锅店，可谓家喻户晓，分店众多，典型的重庆火锅，味道地道，价钱也不算贵；不过环境一般，因为人很多时常都要等位；鸳鸯锅底的红汤底麻辣鲜香，清汤底则鲜美爽口；涮菜都比较新鲜干净，招牌鳝鱼，当然不能不点，皮滑肉厚，鲜嫩弹牙，非常巴适。

推荐菜式：鳝鱼 毛肚 黄喉 肥牛 功夫牛肉 鹅肠 鸭肠 苕皮 脆皮肠 笋片 脑花 土豆 鸭舌

地址：银沙北街3号

地址:：清江东路368-6号

地址：光华村街66号

地址：广福桥北街6号

地址:：红星路四段龙王庙正街121号

地址：武侯祠大街19号春江花月C幢

地址：人民北路一段白马寺16号

19、罗汉素斋--文殊坊，草市街这边口子进去第一个小十字路口，左手边的那个罗汉素斋，在2楼上，很多居士和师傅在吃，传统的川菜口味，几个招牌菜都不错。 （清水荷花素斋）

20、陈麻婆豆腐(骡马市店) 西玉龙街197号 麻婆豆腐，担担面

21、自贡好吃客、科华北路川大西门旁。（如果去川大的话可以去那吃，叫xx田鸡，姜很多，

辣不知道你们习惯不，不要点多。川大里的小红帽人力车可以感受一下。

22、复兴肥肠粉 地址：盐市口青石桥

玩

1、川剧 one：要看川剧变脸、喷火、滚灯、手影戏，每天晚上在文化公园《蜀风雅韵》

20：00-21：30有演出。

Two：市中心商业场背后的锦江剧场，川剧《芙蓉国粹》

2、（市外）青城山、峨眉、乐山、蜀南竹海 广汉三星堆博物馆（据说很值得一去的地方，

上次我懒，没去成，你们可以先在网上查一下，然后决定去不去，离市区远）

3、（市内）武侯祠（喜欢三国文化的可以去看看，若是对三国文化不感冒的，那就毫无必要

去。）

杜甫草堂（就是杜甫草堂，一个新修的烂草屋，门票贵）

金沙博物馆（爱好历史的同学可以去看看，里面的镇馆之宝，就是成都市的LOGO--太阳神鸟金箔，里面除了这个镇馆之宝值得一看之外，其他的都没有什么看头。同样的古蜀文化，三星堆博物馆比金沙博物馆有看头的多。）

熊猫基地（特别喜欢熊猫的朋友可以去看看，注意一点，熊猫怕热，下午一般都在睡觉，要看它们活动，早上去看比较好。不要在里面买熊猫的相关纪念品，里面的价格比门口外的价格贵一倍多，一模一样的东西。）

宽窄巷子，锦里，文殊坊，无门票，都可以去逛逛，拍拍照，但是不推荐买东西，也不推荐在里面吃，除了文殊坊的罗汉素斋外，不推荐的原因就是又贵味道又很一般。那里铺面的房租比附近铺面的房租高几倍，不是高一倍。羊毛出在羊上。

Ps：宽窄巷好像有个叫熊猫小屋的店，里面的熊猫超级萌，但贵，木钱买。

文殊院、大慈寺，适合喝茶静心的地方，本地人比较多。

王建墓，又名永陵，除了那个镇馆之宝--说唱俑，其他也没有什么看头。另外，该景区现在在扩建。

青羊宫，道教场所，感觉很好，本地人爱去，香火旺，推荐大家去看看。

望江公园、百花潭公园、人民公园，推荐去喝茶，哈哈，本地人爱去这3个公园喝茶，无门票，体验本地市民茶文化的感觉，适合喝茶养心。

琴台路，无门票，古色古香的餐饮一条街，和百花潭公园只隔一条小马路。该条街餐饮档次比较高，皇城老妈、龙森园、狮子楼这些都在这条街上有分店。有钱的话，就在那里吃吧，味道都还可以，环境也不错。人均消费100以上，不含酒水。另外，这条街上还有几家小客栈和一些卖旅游纪念品和工艺品的小店，这边的价格比锦里、宽窄巷子东西略微便宜一些。

春熙路，号称全国四大商业步行街，几个大百货商场在那附近，太平洋、王府井、百盛、伊藤、伊势丹、西武，可以在那里逛逛。有家苍蝇小吃店，门口卖蛋烘糕，有18个味道，味道特好吃。

PS：

1、还有一些公园，例如人民公园，百花潭公园之类的可以去里面的湖边喝茶晒太阳，前提是得有太阳，挺好的。感受一下成都人的悠闲生活。里面有个掏耳朵的项目强烈推荐，很多个道具，很舒服。公园里好像是10元一个人，文殊院20.（上次去最愿意做的事情是在宫庭糕点里买点心，再买份报纸，去公园里晒太阳，听歌。很温暖。）

2、时间太紧，蜂窝网那个攻略也不错，如果你们很牛把上面那些地方吃完的话，就考虑蜂

窝网那个，也不错。

返程：1、春熙路打车到名上饭店 10以内吧

岷山饭店旁 指挥街路口有到机场的大巴

2、如果是山姆青年旅社是在陕西街上，打的到民航售票点（往人民南路方向），出

门最好问店员，他们的路线更精准。

公交卡，天府通卡分为两部分：

1、一部分是公交次数卡，一部分是电子钱包功能。（一般选择次数卡）

公交次数卡，每月充值，1元起充，包含2次，乘坐公交扣除1次（空调车扣除2次），在2小时内换乘公交3次以内（含）免费。

Ps：公交次数卡月底清零，要注意。

2、电子钱包，10元起充，不限使用时间，可以使用天府通卡电子钱包功能支付公交、地铁

票价（9折优惠），以及在部分红旗连锁超市、部分地铁车站的自动售货机以及安装有读卡器的出租车上刷卡支付。

在电子钱包和公交次数卡均有余额的情况下，乘坐公交车首先扣除公交次数卡。

3、乐山大佛、峨眉山、青城山，一定要早去，六点起床，七点上车那样。（你们查一下，

喜欢去哪个到时候自己安排个时间，发车地方都是新南门汽车站。提前一天订票，车票不能电话预定，但是可以电话咨询，看是否有票而过去买。）

Ps：乐山和峨眉是一条线上，可以考虑一起去。如果想两个都去，先去乐山，然后当天晚上

住峨眉山市，或住峨眉山金顶上。路线自己设计一下。

路线小设计；

坐车到到了人民中路，朝骡马市太平洋百货走300米，到了太平洋百货的丁字路口，继续前行200米，过了那个十字路口，前行200米就到了担担面和张凉粉（街对面就是喜来登酒店），张凉粉的甜水面很好吃。在张凉粉的小十字路口右拐100米，当看见了2层高的一个红色的御河酒店，就可以看见钟宇鸡杂了。

吃完钟宇鸡杂，继续在西御河沿街前行到小路的丁字路口（路口有一个叫“白果林”的茶园），左转几步路，就到了成都天主教堂。继续直行1分钟，就是成都市政府第三办公区，旁边就是“朋辈餐”，看看就行了，因为你们已经吃不下了，呵呵。

把这条路走完，就到了人民西路，也就看见了天府广场，你先右转步行100米，就到了十字路口，你过马路，去东城根南街，那里有一排老妈蹄花的店，正宗的那家是在靠近人民公园假山那个大门那里，要下几节台阶的那家。

钟宇鸡杂走路到人民公园，10分钟。

吃完蹄花，逛人民公园，喝茶，然后从人民公园正门出来，朝金河路走，看见第一个十字路口的金河饭店，然后你就可以看见宽窄巷子了。人民公园步行到宽窄巷子，10分钟。

逛完宽窄巷子，你会在宽窄巷子的另外一个入口处（宽窄巷子同仁路入口处），看见有一个3层楼的仿古建筑，2楼李雪牛杂火锅。吃完火锅后，

有地铁直接到文殊坊，售票点对面好像，是张老二凉粉店，文殊坊有个院是收门票，选择逛或不逛，往里逛美食街里有牛肉烧饼、宫庭糕点、还有陈麻婆豆腐（那个地段应该贵，上次我去这家店我没进，而是去了骡马市的那家，就点了一个麻婆豆腐一碗饭。被

篇二：菜真贵!但贵得有道理.doc

菜真贵！但贵得有道理

作者：

来源：《中国大厨》2007年第12期

上海百草传奇揭开酒店高利润奥秘：创意就是“黄金甲”

特邀探访/珊珊著有《吾三吾四的味觉人生》，美食博客点击量过百万

一盘凉拌西红柿能卖多少钱？5元？10元？20元？在“百草传奇”，这盘西红柿被卖到35元，因为它现在的名字叫“首乌番茄”。看看他们的菜单：

黄金山药３５元/份

当归羊排70元／２根

藻翅扇贝王1５元／只（注意，是一只扇贝）

羊肚菌松茸鸡汤110元／盅

……

菜价这么昂贵，食客能买账吗？总经理杨纪昌说：我们这家店看起来觉得很贵，但真的是客似云来啊，每天晚上要营业到凌晨２点。

菜贵又能卖得抢手，奥秘在哪里？珊珊亲临探访一番，得出一个结论：

价钱绝对不便宜，但贵得有道理。

百草传奇创立于2002年３月，在５年半时间内，这家店内面积为２５０平方米、约１1０个座位、客流量每天平均为４００人的中式创意餐厅，已经成为上海新天地这一高消费场所的有名风景线，每天来这里排队吃饭的人络绎不绝。

是创意给菜品成倍、几十倍地增加了附加值。

珊珊和总经理杨纪昌

定位创意：活得更中国

杨纪昌先生是在2000年7月来上海创业的，作为一位台湾商人，目光看中的是上海新天地广场，一个被中外游客公认为领略上海历史文化和现代生活形态的最佳去处。外国人来中

国，就是要看中国的东西！杨纪昌决定让国外的观光客吃到代表中国文化的美食。切入点是：把中国几千年传统的养生文化融入到美味佳肴中去。如今，来的客人中大约６０％是外国人。 百草传奇的宗旨是：吃得有文化，活得更中国。

文化创意：百草文化廊

百草传奇的外厅有一条“百草文化廊”，展示着一系列草药真品及四时养生常识，图文并茂地将中药的来源、历史以及百草的奥妙呈现出来。无论是神农氏的传说、四季与人的关系、天地五行与人的相生相克，都含义深刻而趣味盎然。

经营创意：药补不如食补

“不是说是药三分毒吗？”珊珊问杨总。他说，这个消费者大可放心，首先，他们每年支付一定的报酬，从上海中医院特聘专家作为菜品监制，每设计出一道新菜，都请中医师审核中药的功效、配比；其次，在菜中用的分量很少，是养生而不是治疗，是食补而不是药膳。为了保证餐厅推出的每一道菜不但要色、香、味俱全，还要有养生的功效，他们对每一道菜都进行了严格的试吃和筛选才推出。

杨总说：我们是想把健康的饮食概念灌输给每一个顾客，除了不一样的材料以外，我们讲究的是“少盐、少糖和少油”，每道菜都绝对不会放味精，希望能“吃出健康，而不要吃出负担”。

服务创意：细节见精巧

杨总开店讲究的是“让顾客有一试难忘的感觉”，这里的烟灰缸、调理罐和餐具都是专门从宜兴订做的，就连杯子的摆放都费尽心思，为了避免顾客在用餐时用错茶杯，他们摆在每一个位置的杯子都不一样。因为来这家店的顾客多为外国人，所以老板就专门把餐座设定为方形，迎合西方人的习惯，而且在每张餐桌上都放置了一只射灯，让顾客在品尝美食的同时，可以欣赏那美食的色香味。

对百草传奇，中老年人觉得它很怀旧，年轻人觉得它很时尚；外国人觉得它“很中国”，中国人觉得它“很洋派”。这家店，珊珊觉得他们做得很成功，成功在于不单单是他们的理念创新，走养生路线，而且他们打造的是高消费、高标准的精品思想。菜品做得一丝不苟，服务非常的周到，地处上海最高消费的新天地广场，集天时、地利、人和于一体，造就了这家店的成功。

推广思考：

吃饭的时候，杨总问了珊珊一个问题，像他这样的店，在外地开有没有市场呢？

相信各地的大厨看了这组文章之后也有相应的思考。这类养生餐饮在我国台湾有很好的传统。杨先生把它引进内地，并且走高档路线，开在上海外商区，选点准确。大陆厨师要学养生菜，可以多吸收一些台湾饮食业方面的信息，借鉴先进经验，同时综合考虑当地的饮食习惯和消费水平，确定准确的市场定位，先走一步，也许就能抢占先机。

跟珊珊去看百草传奇

餐厅四周摆设了许多盆栽和名贵的药材，营造既古典又现代的文化气息，在装饰上运用了中国传统特色的书法。（图1）

知道这是什么吗？呵呵，是调味罐。大家是不是很好奇怎么把调味料放进去呢？开口就是在罐底下。（图2）

座位上一个人的杯子是方的，另外一个人的杯子就放圆的，这样就可以避免因为坐得近而把杯子搞乱……（图3）

餐厅中还有美女现场表演。（图4）

百草传奇的厕所就是曾经被众多传媒采访过的“上海最有创意的厕所”之一，外门是扇写满中国书法的毛玻璃。里面是一片“百草”的天下，让顾客在如厕时也有一番享受。（图5） 唐益从厨18年，致力于在传统基础上开发创意养生菜，受到海内外媒体关注，上海光线传媒、韩国电台和日本语情报志《上海》对他做过专题报道。

百草传奇菜品

特别提醒：1、以药入菜是必须慎之又慎的，如果你也想探究养生菜的制作，请确保有专业人士的指导。2、菜谱中的中药都是由中药店加工好的干药材，一般是小块，不用改刀。3、所有中药材都是要预先蒸制的，药材和水的比例大约是1：10。一般只用蒸好的药汤入菜，有时带点药材，让食客看到货真价实。

黄金山药

售价：3５元/份

珊珊品菜：山药味甘、性平，具有健脾补肺、益胃固肾益精等功效。这道菜手工精细，白净的山药被染成美丽的金黄色，口感香脆酸甜，几乎是每位食客必点的冷菜。

原料：山药10斤（批量制作）。

调料：白醋50克，藏红花4克，甘草60克，果珍粉（甜味）1000克。

制作：1、甘草、藏红花加纯净水80克覆膜蒸40分钟，蒸出甜味和颜色，放凉备用。2、山药去皮切10厘米长的条，锅内烧开水，加白醋，汆水后浸入冷水中，反复冲洗至没有粘液。3、凉后的药汁加入果珍粉调开，加入冰块，放山药条浸泡14小时，前后翻动两次使上色均匀。4、整齐装盘后，淋上少许汁即可。

技术解说:山药应选用沙土生长、松脆度好的，根部呈扁形的质优。黄土中生长的因为太硬、淀粉量大，熟后发面，不宜做这道菜。

陈凯奕点评:过去有黄金山药这道菜，是用橙汁将山药浸泡成黄色而成，这道菜中用了藏红花和甘草，突出了养生菜的特点。

藻翅扇贝王

售价：１５元/只

珊珊品菜：大大颗的扇贝配着粉丝、葱粒，鲜美得无懈可击。大家知道这道菜为什么那么贵却受到那么多人的推崇吗？

一是这道扇贝菜的用油，是粟米油。这种油不含胆固醇，对于心血管疾病有很好的预防效果，质量上仅次于橄榄油；二是这粉丝跟普通的粉丝不一样，是素食鱼翅！这可是养颜珍品，富含海藻胶质，口味新颖。

原料：扇贝王6只，发好的素食鱼翅30克。

调料：黄芪6片，西洋参6片，玉竹10克，姜1块，山贼酱30克，盐、鸡粉少许，粟米油10克，香葱花少许。

山贼酱：一种日本调料，味道类似黑椒酱，但复合味比黑椒酱好。我们从食材供销商进货，每大桶价格为170元，约2公斤。

素食鱼翅：不是普通的人造鱼翅，产自广东，由海藻提成，一包约200克，售价40元。 制作：1、黄芪、西洋参、玉竹、姜1块拍松，加10倍水覆膜蒸10分钟后待用。2、扇贝去壳取肉，放入药材汁水中泡10分钟去腥。3、素食鱼翅用冷水泡透，加入盐和鸡粉少许（不要放多，保留素翅的基本味），放入扇贝壳内，扇贝横截一刀不断，掰开放素翅上，淋上山贼酱，上笼蒸3分钟取出。4、锅放粟米油烧热，爆香葱花浇上即可上桌。

陈凯奕点评：一般做海鲜很少用药材，此举可算大胆创新，做法合理，应该是可以推广。 山贼蒜片牛眼肉

售价：118元中份/188元大份

珊珊品菜：很多外国人都很喜欢这道菜，可能他们都喜欢看烈酒点燃的表演吧。不过珊珊实在太饱了，吃不下了……

原料：AAA级牛眼肉250克，大蒜片80克。（我们选用大连产的极品牛肉，传说这种牛喝啤酒、听音乐、享受按摩，其实没有这么玄乎，不过经科学培育牛的脂肪在肌肉中均匀形成“高密度的大理石纹”，又称“啤酒雪花牛肉”，用日本进口牛肉也可以。）

调料: 黄精10克，西洋参3克，老抽3克，黄油20克，红葡萄酒15克，山贼酱30克，伏特加酒30克。

制作：1、把牛眼肉切成拇指大小的块，加黄精、西洋参熬成的汁100克（药材加10倍水蒸半小时）和老抽腌渍。

2、锅中放少量油，用小火煎眼肉至六成熟（西餐做法，带血断生），盛出。

3、用黄油炒香蒜片，放眼肉，烹红酒，加山贼酱翻至肉断生即可，起锅装入锡纸碗中，放盘中，盘边淋上伏特加酒，上桌点燃，酒香四溢。伏特加酒可用其他能点燃的高度白酒代替，用酒香和火焰营造就餐气氛。

陈凯奕点评：黄精具有壮阳功效，味道发苦，熬出的汤汁容易发黑。从照片上看这道菜的确颜色较深，用如此高档的牛眼肉做菜，最好保持它的原汁原味，所以建议减少药的用量，也不要放老抽，放一点点盐和胡椒粉即可，注意成菜的颜色效果。

首乌蕃茄 售价：35元/份

珊珊品菜:首乌具有补益肝肾、益精血、壮筋骨等功效。平凡的西红柿和何首乌、黄芪搭配一起，身价立刻扶摇直上。笔者曾多方探求这道菜的成本，店方只是笑而不答，说酒店的房租、装修、服务等都要算在成本里的，所以菜价就不算贵啦。

原料：番茄300克。

调料：何首乌5克，黄芪1片，金狮糖浆60克。

制作：1、金狮糖浆、小块何首乌、黄芪放小碗中，不加水，覆膜入蒸箱蒸一小时，凉后待用。2、番茄入开水中烫10秒钟后，泡入冷水撕去外皮，切大片装盘，放冰箱冷藏。3、上桌时浇入少量凉的首乌糖汁，点缀一点首乌装盘即可。

技术解说：金狮糖浆看起来像麦芽糖，不像糖那么甜，有特殊香味。这道菜选用金狮糖浆是因为色、味和浓稠度恰好，可以中和黄芪和首乌的药味。

篇三：川菜为什么这么火？一道菜一年卖了589万元

川菜为什么这么火？一道菜一年卖了589万元

日前，成都市美食之都促进会发布2014财政年度《成都餐饮业调查报告》。报告显示，2014年，成都餐饮业整体市场稳中回暖。报告还披露，这一年，成都餐饮企业市场销售上百万元的菜品达到35个。其中，锦江宾馆的“一品菌香盅”年销售额排名榜首，达到589.8万元。成都新东方烹饪学校指出，川菜作为中国八大菜系之首，而成都作为川菜的发源地，又是美食之都，餐饮业发展商机更容易把握。

“销冠”：一个菜一年卖了589万元

在这份调查报告中，发布了成都餐饮企业市场销售上百万元菜品榜单。其中，2013年有26个菜品销售上百万元，2014年这一数字扩充为35个。这些菜品中，既有特色菜，也有家常菜，价格也是有高有低。

排名榜首

的是锦江宾馆餐饮部一道名为“一品菌香盅”的菜品，它的年销售额高达589.8万元。按照128元一份的店内售价计算，这道菜共卖出了4.6万多份。为什么一道菜一年能够卖出589.8万元？有业内人士分析，这道菜售价不菲，但口味不错，在婚宴、寿宴和一般宴请中，都经常被点到。通俗地说，是一道“既好吃，又有面子”的菜。

在2014年的榜单中，火锅店的菜品也是表现不俗。销售额前十名的菜品中，有4道菜品来自火锅店。蜀九香(百花店)的“千层肚”排名最高，总排名第三。28元一份的千层肚，年销售额高达282.86万元，折算下来，共卖出了10万多份。

报告援引统计部门提供的数据显示，2014年成都市餐饮业销售额达480.8亿元，同比增长10.5%，较上年的6.3%提升了4.2

个百分点，高于全国0.8个百分点。

从报告调查的情况来看，2014年，成都大众餐饮平均利润率为

7.44%，而中高端餐饮平均利润率仅为3.65%。换句话说，中高端餐饮不如大众餐饮赚钱。“高端餐饮更加重视地段、环境等，成本相对较高。”相关负责人分析。 “2014年，中高端餐饮企业继续向大众化转型，大众消费市场持续增长。”

成都市美食之都促进会相关负责人解读说，经过两年的转型升级，餐饮消费告别高速发展阶段，高档餐饮消费市场份额下滑，中档消费、大众消费健康发展。“不管是商务消费还是大众消费，均趋于理性。”

成都地区餐饮业发展商机，促进了用人单位对人才的需求，也让川菜菜系更显魅力。在成都新东方烹饪学校，从全国各地来成都学厨师的同学络绎不绝，对学生们来说，选择学川菜厨师是第一考虑，因为川菜作为八大菜系之首，有着其他菜系难以比拟的优势……

篇四：成都餐饮

乡老坎★★★★☆：位于西延线。四合院式. 味道很不错，很便宜，两个人50元吃得非常好了，特别推荐手撕饼。 红杏酒楼★★★☆：位于西延线。新派川菜的代表，服务生不分男女全部剃光头，味道适合我们这种想吃辣有吃不了辣的人，吃晚

谭鱼头★★★★：位于一环路青阳宫附近。全国有很多分店，装修很花心思，味道比别的鱼头店确实要好一点。 热盆景★★★★：位于红星路。据在旅游局干过的朋友说，成都味道最好的火锅。

皇城老妈★★★★★：成都最负盛名的火锅店，据说连锁店已经开到了美国、台湾。现在还开始经营酿酒业。支持《走进老成都》等书籍的出版，佩服！

7月份，加拿大“海龟”一下飞机就指明要到“老妈”，我们终于将他离开成都之前的最后的晚餐设在二环路的“老妈”。 这家火锅店可真的让我们开了眼界！一家火锅店、一家食店可以玩到这种程度！

首先外型就把你镇住了，火锅店独占了整栋大厦，外表Cool得要命，一整面墙做成川西民居的雕塑，大厦柱子的钢筋故意外露。

进入里面，装修也是Cool得很，完全的现代派，真的很有一点品味。一、二、三楼都是餐厅，顶楼是茶馆。一楼有一个自助火锅厅，是日式的那种回转式的，还有民谣吉他歌手在唱英文歌，真TMD Cool。顶楼搞了个茶馆，有一个透明的天井，逢周三、日还放怀旧黑白电影，有兴趣的话还可以到茶馆二层要求放映文革时的记录片。

总之，我是被这家火锅店镇住了，你真的怀疑这样的去处还叫餐厅这么庸俗吗，分明就是建筑杰作、文化展览馆。 如果你要招待客人，或者你到成都旅行，这家店是你绝对不能错过的景点之一！吐血推荐！

狮子楼★★★☆：我去的是琴台噜那家。另一家著名的火锅店，感觉味道没有皇城老妈辣。

巴国布衣★★★★：位于科华北路。我觉得是招待外地来客的好地方，不太贵，装修和食物都还不错。开设了烹饪学校，出版了几本川菜书。

天府豆花庄★★★：位于一环路。比较出名的豆花店 ，用豆腐花可以做出无数的菜色。

蒋排骨★★：位于双南小区。个人觉得味道一般 ，可能不是正宗的原因。

瓦坛子★★★★：位于一环路高升桥附近。很有特色的川西民居装修风格，茶杯就是一个小小的坛子，价格便宜，味道挺好。

府河人家★★★：位于双南小区。火锅店，人气很旺，味道不错，但对我来讲就太辣了。

钦善斋★★★★：位于武候祠附近。很有文化的名字吧？古色古香，服务一流。据说跟华西 医大也能扯上一点关系，事实上每道菜都放有药材，讲究营养和食疗，起码招牌是这样打的，属于新派川菜。是我们公司招待客人最常去的地方。 石象湖大酒楼★★☆：位于武候祠附近。另一招待客人的地方，主题就是“石象湖”，装修一般，食物一般，没有很多特色，但门口也挂了几块奖牌。

乡巴鱼头★★★☆：位于装修属于仿古风格，鱼头味道还不错，两人要了1.5斤（18元/斤）没能吃完。

卞氏菜根香★★★：有几家分店，我去的是位于肖家河的那家店。如果不告诉你，你会觉得这是酒楼的名字吗？特色是泡菜。据说前一两年很时兴，但我觉得也不过如此。

新疆风味★★☆：位于双南小区，成都不多的新疆餐馆之一，味道还行。

知味餐★★★★：位于双南小区。食店的名字就是这样的叫的，路边小店，做的是川菜的家常菜，味道很好，I like It。 大盆鸡★★★：位于玉林小区。新疆特色菜，28块钱小份的，三个人未能吃完。

川东老家★★★★：位于老成灌公路靠近成都的公路上。沈宏飞、余杰都是座上客，有几道很有特色的菜，最多人吃的就是“鸡杂煨锅”。

四川好人★★★☆：位于双南小区。特色也是“鸡杂煨锅”，味道比川东老家稍差，但胜在位于城内。

光头香辣蟹★★：位于北门的府南河边上。名气很大，但我们极其失望，服务很差，所谓的香辣蟹就是将只有两指大的螃蟹放在红汤里煮，这样的货色骗骗离海比较远的成都人可能还可以。

公菜馆★★★☆：位于抚琴路。是四合院式的结构，据说是某大军阀的住所，有几道菜真的还是有点特色。是招待重要客人的好地方。

祖母的厨房★★★★：位于科华北路。是我去过的不多的西餐厅之一，味道还是不错的，看看里面满是老外就知道了。推荐鸡蛋色拉三文治（10元），罗宋汤（10元）。

九尺鹅肠发源地赵老三火锅★★☆：鹅肠确实比别的地方好的多。白家高记肥肠粉★★★★☆：脏兮兮的路边大排档，

但据说是最好的肥肠粉。

7月份开始已经变成了白家高记饮食有限责任公司，开始连锁经营了，招安了很多加盟店。一环路高升桥附近那家据说是最正宗的。强烈推荐。

篇五：成都吃喝玩乐

成都市，简称“蓉”，别称“锦城”、“锦官城”，自古就被誉为“天府之国”。一个拥有厚重历史文化积淀又充满着现代蓬勃生机的成都，一个拥有壮丽河山、灿烂文化、众多名胜古迹、多彩民俗风情的成都，以其独特的魅力吸引着海内外游客纷至沓来。

来源：雅虎旅游

坐拥博大精深的古蜀文化、久负盛名的餐饮文化、悠闲散淡的民风民俗、丰富的土特产品以及四通八达的交通便利，成都（[url=]微博[/url]）这座“休闲之都”成为了中国最具魅力的旅游目的地之一。（雅虎旅游独家稿件，转载请注明出处）

成都美食享誉世界(来源：IC)

关键词一：美食

天府之国 美食之都

成都作为天府之国的省会，自然是集纳了川内各种地方美食的精华，也同时集中了全国各地的风味，因此，成都的美食自然是缤纷多彩、层出不穷。

【小吃】

成都当地的美食家有语：成都无大菜。成都美食的精髓就在满街满巷的一道道小吃里。如果你只是来旅游，那吃遍成都的小吃基本是不可能的事，但是每样都想吃点，费银子又盛不下，所幸不少餐厅都有小吃套餐供选择，一个套餐包括十几二十种小吃，密密十多个碗盘摆上来，霎是壮观。当然这不是最地道的，对外地人来讲，这种小吃普及还是值得一试的。若你执意要找那最正宗，那就只能费时费力穿街走巷的去寻觅寻了。

龙抄手——成都小吃老字号

“抄手”是四川人对馄饨的特殊叫法，位于成都春熙路南端的龙抄手总店生意颇好，只要是到了吃饭时间，不管是不是周末，这里总是爆满。龙抄手品种丰富，有清汤抄手、红油抄手、酸辣抄手和海味抄手等，形如菱角，皮薄馅饱，具有入口爽滑、细嫩鲜香的特点。 地址：成都春熙路南段63号

推荐菜： 龙抄手 担但面 红油抄手 鸡丝凉面

姜蹄花——成都“鬼饮食”代表

蹄花是成都人喜欢吃的美食之一，也是成都“鬼饮食”（成都人把深更半夜吃的不是正餐的食物叫做鬼饮食）的代表。这家姜蹄花的店面，从外面看有点老字号的感觉，里面就像个街边小吃店。菜以蹄花为主题，有挺多选择，姜蹄花的炖蹄花火候很够，入口即化，汤白味鲜无腥味，让人吃了一口想二口。再来一碟泡菜，生活很完美！

地址：宁夏街191号

招牌菜：滋补蹄花

【川菜】

说起川菜，人们头脑中首先就会浮现在滚烫的油锅中翻滚的辣椒、花椒，川菜以辣闻名，但是辣并不是川菜的全部。说中国人会吃，一半的功劳归功于四川人。成都的各大酒楼更是优质厨师的聚集地，他们是川菜发扬广大的中坚力量。

陈麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜的代表，全国到处都有，但只有在陈麻婆豆腐酒楼，才能真正感受到它的“麻，辣，烫，香，酥，嫩，鲜，活”特色。另外也能品尝众多各具特色豆腐菜肴。

地址：青羊区西玉龙街197号（骡马市店）

巴国布衣

巴国布衣(来自:WWw.SmhaiDa.com 海达范文网:成都现在菜可真贵)近几年来在成都声名鹊起，食者云集，因为这里即有好味道，也有好氛围。而最吸引人当是那里的五个招牌菜——芋儿烧甲鱼、竹荪折耳根炖鳝鱼、豆腐鲫鱼、辣子脆肠、回

锅厚皮菜。虽都是家常的菜品，口味却是极佳，且都是有国内贸易部的“中国名菜”金字招牌的。

地址：武侯区广福桥北街8号附19号(巴黎阳光斜对面)

【火锅】

火锅是成都人的至爱，街头最多的是火锅店，到成都做客，招待你的还是火锅。成都的火锅不同于北方吃涮牛羊肉，吃的时候一锅红彤彤的麻和辣，越吃越辣越辣越吃，对外地人来讲，吃火锅的刺激真算得上是舌尖上一场华丽丽的冒险！

重庆胖妈烂火锅

位于武侯祠附近，价格实惠，红锅油而不腻，白锅鲜美清单，菜品新鲜，鸭肠鹅肠非常鲜美，推荐他家的芋头丸，一粒粒晶莹剔透，在红锅里涮出来口感软糯鲜辣，绝妙的味觉体验。 地址：青羊区东城根上街220号。

蜀九香火锅

“典型”的川式火锅，还没进门，已被阵阵香味吸引。红汤“九宫格”的造型确实有创意，可以将菜下到不同的格子里，方便捞取；味道自然出彩，麻辣鲜香不在话下。要是怕辣，就选鸳鸯锅，白汤非常好喝，涮蔬菜很有味儿。蘸料则是地道的蒜茸香油碟儿，齐全地摆在桌上，自行调味。环境不说精致，但古色古香。生意那叫一个火，排队等位是常事。

泡茶馆是成都（[url=]微博[/url]）人的头等大事(来源：网络)

关键词二：安逸

巴适的成都市井生活

泡茶馆——成都人的头等大事

有句老话：北京衙门多，上海洋行多，广州( 酒店 )店铺多，成都茶馆多。成都是富饶丰足的天府，而且“养在深闺人未识”，深藏在祖国大西南群山环抱之中。生活在这块风水宝地上的成都人，自然也就用不着操那么多心，只要消消停停悠悠闲闲地过日子就行。那么，怎么过才消停、才悠闲？当然是泡茶馆。

全民坐茶馆，真是成都最有特色的风景，无长幼无阶级，任何人都可以找到适合自己的茶馆，或喝茶读报，或围坐搓麻，最享受的还会请舒耳郎掏掏耳朵捏捏肩颈， 喝茶对成都人来讲，可真是一等一的大事了。

据说茶馆是成都人的第二居所，第二办公区，第一休闲地。把自己埋在藤椅里，捧一壶盖碗茶，看着熙来攘往的街市发呆，不以为然地将大把时光挥霍掉。这样的生活真是令匆匆路过的外来人又艳羡又无奈。

推荐地

杜甫草堂：草堂里面好几处喝茶的地方，最好的一处是草堂影壁南面的一个小院，院墙外是一片大花圃，坐在院子里品茶能隐约闻到墙外的花香。

人民公园：人民公园在市中心，老人们最爱早上到这里遛鸟兼喝茶。公园里靠近湖边的露天茶馆总是热闹非凡，节假日外有老太太来此搓麻，10块钱喝茶外赠午饭一顿，坐定了从早搓到晚，哗哗的麻将声不绝于耳。无菊花展时免费开放，菊花展期间门票12元。

望江公园：望江公园内翠竹郁郁葱葱，茶园就在丛丛竹林之中，这里是成都各个公园茶馆中最大的一处。望江公园分两处，一处是文物保护区收门票，而茶馆 都集中在不收门票的开放区，环境极好，一下午喝茶打盹偶尔听见舒耳郎叮叮的敲着掏耳朵的工具经过，无比巴适。 老顺兴茶馆：位于成都国际会展中心三楼，面积相当大，一半喝茶，一半小吃，晚间还有川

剧表演，有点戏园子的味道。茶馆里还有一处地方专门是民众展览，有老照片、旧式农具、家具等古色古香的物品。顺兴已不仅仅是吃饭饮茶的地方，而是天府之国生活展示与体验的场所。当然价格也很不菲，人均百元是常事。

农家乐——成都的“世外桃源”

有多少现代人在紧张繁忙的城市，在高度文明所创造的囚笼里发出内心原始的呼唤———回归自然！而这种呼唤作为成都人实现起来真的是很轻松，因为我们生活在成都，生活在一座“来了就不想离开”的城市。成都有我们梦想中的“桃花源”，在成都，人们亲切地称之为“农家乐”。

吃农家饭、品农家菜、住农家院、干农家活、娱农家乐、购农家品??这种富有乡土气息的旅游方式与城市人回归自然、崇尚天然的生活诉求正好合拍。“农家乐”以其独特的方式成为成都人休闲娱乐、近郊观光的主要场所，优美的自然风光等创造着成都人的幸福生活。 三圣乡

成都人的休闲是出了名的，中国第一家农家乐就诞生在这里，每到周末，成都市民就会在这里支起麻将桌开始自己的周末生活，只需要几十块钱就可以在这里的农家乐玩一天的麻将，外加两顿饭。另外，这里也是成都最大的花卉交易市场，景色优美，花香四溢。 路线：成都—锦江区—三圣花乡

贴士：每人只需25元至30元，就可在农家乐里享受一日两餐，兼打牌娱乐。

温江田园绿道

自2010年9月以来，温江分别沿江安河、农家乐、和田园风光、古街古镇形成了长达67公里的健康骑游绿道系统。春天温江绿道两旁开满了金灿灿的油菜花，骑行于花海之中，别有一番滋味。

阳光苑农家乐位于成都市温江区涌泉镇花土村公金路旁，林木葱郁、鲜花盛开，是温江城外有名的农家乐。阳光苑的“闻香腰片”、“香辣醉鸡”、“醉兔系列”堪称一绝，辣而不燥，回味无穷。

路线：成都—温江区—涌泉镇

武侯祠风光(来源：网络)

关键词三：古蜀

蜀汉三国 千年历史

成都（[url=]微博[/url]）是我国大西南的古城，远在三千前在成都平原已有部落聚居，号称蜀国。成都作为一座城市，其城址千古不徙，历劫不衰，在世界城市史上，不能不说是一大奇迹。成都悠久的历史文化和优越的自然条件形成了丰富多彩的文化旅游资源。 武侯祠

诸葛亮的名声实在太大了，即使旅游团扎堆，导游的讲解不绝入耳，也无法阻止人们去瞻仰的脚步。况且这里还是中国唯一一座君臣合祀的祠庙，也是最富盛名的三国遗迹博物馆。 “丞相祠堂何处寻，锦官城外柏森森。”武侯祠位于成都南郊，占地56亩，是国内纪念诸葛亮的主要胜迹。初与刘备昭烈庙相邻，明初武侯祠并入昭烈庙。1672年重建，形成现存武侯祠君臣合庙。武侯祠建于唐，它同先主庙、刘备墓相毗连。

同时，武侯祠也是著名的品茶之地，虽不能煮酒论英雄，但泡茶思三国也别有一番情调。 地址：成都市武侯祠大街231号

门票：60元/人

开放时间：夏季：07：30—21：00；冬季：08：00—18：30

交通：市内公交1、10、 14、26、53、57、213、214路均可到达

杜甫草堂

浣花溪畔的草堂是诗圣杜甫的故居，一个被誉为中国文学圣地的地方，杜甫就在这里创作出了很多小时候我们曾吟诵过的诗歌，或为寻访旧址而来，或为年少时的杜诗情结而来，更或者只为田园般的景色而来。傍晚是草堂最漂亮的时候，游客较少，空气湿润，诗意甚浓。 “安得广厦千万间，大庇天下寒士俱欢颜，风雨不动安如山。”冲着这份高风亮节，杜甫草堂自然成了成都旅游的一张名片。当年在成都郊区离城十里的浣花村，杜甫结庐而居，过着拮据的生活，当年的诗圣草庐今天已经改扩建成了240多亩的古典园林。

地址：成都市青华路38号

门票：60元/人

开放时间：9：00——17：30

交通：乘坐17路、35路、304路公交车

宽窄巷子是成都（[url=]微博[/url]）三大历史文化名城保护街区之一。(来源：网络) 宽窄巷子

成都有句老话，“宽巷子不宽，窄巷子不窄”，便是所谓宽窄巷子是也，这里是平民生活和成都慢生活的代表。宽窄巷位于成都长顺街附近，由宽巷子、窄巷子、井巷子平行排列组成，全为青黛砖瓦的仿古四合院落，这里也是成都遗留下来的较成规模的清朝古街道，与大慈寺、文殊院一起并称为成都三大历史文化名城保护街区。

宽窄巷子是老成都的慢生活，成都人安逸，宽窄巷尤甚。宽窄巷子，未见其面，先闻其名，就先喜欢上这个名字了。可以想见远离市楼，远离车流人流，远离前卫和时尚，沿着宽巷子朝前走，眼前是交错的巷子，宽窄不一，满是浓浓的市井味，满是实在的朴实的幸福。或许墙有些斑驳，门有些古旧，门环都已脱落，砖和瓦也显得苍老凝重。但那是普通人真实的历史，如果有心，你会得到很多和光阴有关的动人的故事。

地址：宽窄巷子由北以支矶石街与宽巷子中间划线并纳入成都画院北墙为界，南以井巷子为界，东以长顺上街与宽窄巷东街口为界，西以下同仁路与宽窄巷子西街口为界。

交通：从琴台路、天府广场、西延线去宽巷子都很方便，步行即可，也可乘坐人力三轮车。 锦里

锦里便是锦官城，是西蜀历史上最古老、最具有商业气息的街道之一，早在秦汉、三国时期便闻名全国。在一些名家诗作中都有提到。

现在的锦里为成都著名步行商业街，锦里古街依托成都武侯祠，北邻锦江，东望彩虹桥，以秦汉、三国精神为灵魂，明清风貌作外表，川西民风、民俗作内容，历史与现代有机结合。街区全长350余米，有茶坊、客栈、酒楼、酒吧、戏台、各种风味小吃、工艺品、土特产等等，其酒吧娱乐区、四川餐饮名小吃区、府第客栈区、特色旅游工艺品展销区都错落有致。 走进锦里一条街，年轻人可以观摩成都市井生活的历史标本，而老年人，则回到了滚铁环和扯响簧的童年。过去的日子，在这里慢慢倒回来给你看。

推荐看点：传统手工品的小铺子，有棕编，钩钩针，剪纸，面塑，吹糖人等等

美食：钵钵鸡，豆花，肥肠粉，锅盔，酸辣粉，醪糟豆花，麻花，粉蒸牛肉

地址：武侯祠大街231号

交通：到武侯祠的车都经过锦里大门，两个景点挨得很近。

可爱的大熊猫(来源：网络)

关键词四：大熊猫

成都（[url=]微博[/url]）大熊猫基地

国宝的自然天堂 视觉的世外桃源

大熊猫是来到成都不可错过的风景。成都大熊猫繁育基地位处成都市北郊斧头山，距市区10公里，有一条宽阔的熊猫大道与市区相连，现已成为国内开展大熊猫等珍稀濒危野生动物移地保护的主要基地之一。常年饲养有大熊猫、小熊猫、黑颈鹤、白鹳和白天鹅、黑天鹅、雁、鸳鸯及孔雀等动物。现在的基地，翠竹葱茏，绿树成荫，鸟语花香，空气清新，自然山野风光和优美人工景观巧妙融合，各种珍稀濒危动物在其中悠然自得地生息繁衍。

大熊猫们每天早上会在室外嬉戏玩乐，如果想看到它们嬉戏的场景，务必在早上9点左右到达，否则就只能看到懒家伙们就藏在空调房里呼呼大睡了。在大熊猫产房还可以看到很萌的熊猫幼崽，时时有工作人员给它们做抚触，非常趣致可爱。

地址：成都北熊猫大道26号

门票：58元。

开放时间：8：00-18：00

交通：新南门客运站(旅游集散中心)乘坐旅游公交专线902路直达成都大熊猫繁育研究基地； 乘坐1、45、63、69、70、71、83、82、49、60路公交到昭觉寺公交站，再转公交198路或532路即到成都大熊猫繁育研究基地；市中心选择打的士前往熊猫基地游览，车费大概在30元左右。当然也可在成都包车前往。

成都的美丽让人着迷，而成都周边更是有许多享誉世界的风景。成都作为四川的省会和枢纽，四通八达的便利交通让很多人愿意选择到成都周边的景区游览。

都江堰造就了天府之国(来源：网络)

都江堰：千年的智慧与美丽

都江堰市地处四川省成都市城西，距成都市48km。是中国国家历史文化名城之一，以都江堰-青城山世界文化遗产闻名于世。

许多本来对都江堰印象模糊的人，来过这里之后都被折服了。这座是全世界至今为止，年代最久、唯一留存、以无坝引水为特征的宏大水利工程，把古人的智慧把在面前，还是很震撼的。两千多年来，它一直发挥着防洪灌溉作用，使成都平原成为水旱从人、沃野千里的天府之国。

都江堰渠首工程主要有鱼嘴分水堤、飞沙堰溢洪道、宝瓶口进水口三大部分构成，科学地解决了江水自动分流、自动排沙、控制进水流量等问题，消除了水患，使川西平原成为“水旱从人”的“天府之国”。都江堰它不但是伟大的水利工程，还因为景色秀丽，文物古迹众多成为不可不去的地方。

青城山位于四川成都的都江堰风景区，是中国著名的道教名山，素有“洞天福地”、“人间仙

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