焖烧锅怎么用

篇一：焖烧锅食谱

焖烧锅菜谱

红烧牛腩

[原料/调料]

材料Ａ：牛腩或牛杂 1斤 ； 料Ｂ：马铃薯 1个；红萝蔔 1个 ； 葱 2支 ； 椒 2根 ； 姜片 3片

材料Ｃ：水 10杯 ； 酱油 1/3杯 ； 糖 1又1/2大匙 ； 香油 1/2大匙

[制作流程]

(1)将牛腩洗净切寸段，用热水汆烫去除血水后洗净捞干备用，将材料Ｂ分别处理好备用，马铃薯、红萝蔔切块状，葱切段、辣椒去蒂头拍扁。

(2)将所有材料一起放入内锅中，并加入调味料略拌匀，放到炉火上加热至沸腾后改中火，略煮15～20分钟后再加盖熄火，放入焖烧锅中焖4小时后，即可取出盛入盘中食用。

---------------------------------------------------------------------洋葱排骨

【材料】

主 料 ：小排骨600克、洋葱头20克、香菜1棵

调味料：酱油2大匙、番茄酱2大匙、料酒1大匙、糖1大匙、盐1/2茶匙

【作法】

1.小排骨剁长块，洗净，沥干水分，用热油炸黄外皮，捞出备用；洋葱头剥除外皮、洗净、切碎。

2.锅内加油3大匙，以小火炒洋葱头至酥黄，再将排骨回锅，并放入调味料及3杯清水炒匀。

3.大火烧开后5~8分钟在用焖烧锅焖到骨酥肉烂，使其酥软入味，即可撒上香菜末盛出；

【料理通】

1.小排骨以五花肉上方的子排肉层最厚、口感最嫩，先炸过可去除油腻感。

2.葱头洗净后，先放入冷冻室冻10分钟，比较不辣眼睛，可以减少眼部刺激。

---------------------------------------------------------------------啤酒猪脚

【材料】

猪前脚1只、蒜4瓣、姜2片、八角2粒

调味料 ；任何品牌啤酒（或500毫升罐装啤酒1罐）1瓶、冰糖2大匙、酱油1/2杯

【作法】

1.猪脚洗净，放入开水中氽烫，去除血水后立刻捞出，以冷水完全冲凉。

2.用2大匙油爆香蒜及姜片，先放入猪脚及所有调味料烧开，再放入八角同煮。

3.大火煮开5~8分钟后，盛入焖烧锅内焖30~40分钟，

4.待猪脚熟烂时，拣出蒜、姜片和八角，即可盛出食用。

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-焖烧锅做酸奶

原料：酸奶：牛奶=1：5（酸奶是作引子的，牛奶的量就看自己的胃啦~） 有盖的罐子1个

方法：1。40度的牛奶入罐，（一定不要太烫，否则一会儿的酸奶里的乳酸菌就要牺牲了）再加酸奶，搅匀。

2。焖烧锅里半锅40度的水。

3。把罐子盖好，放入锅里。（锅起到保温作用）

4。6、7个小时后，就会发现罐子里是一罐子酸奶啦~~~

操作注意

1.法由淘友实际操作后 提供；适合晚上做第2天早上饮用； 2.水的温度，和容器的清洁是关键，绝对不能有一点油污。

焖烧土豆

原料：

土豆200克，植物油50克，酱油10克，料酒10克，面酱10克，白糖10克， 葱10克，水淀粉5克，精盐2克，味精1克。

制法：

1. 将土豆去皮，洗净，切滚刀块；葱切丝。

2. 用热油将土豆炸成金黄色，捞出控油，余油爆香葱丝，加入面酱炸出 香味，烹入料酒、酱油，加入精盐、味精、白糖，把炸好的土豆放入， 烧开后转小火烧透，用水淀粉勾芡，出锅即可。

焖烧茄子

原料：

主料：茄子

辅料：青红柿子椒、土豆、葱、姜、蒜

调料：鸡精、酱油、白糖、黄酱、桂皮、陈皮、花椒、大料、干辣椒 制法：

1. 将茄子切成长条，放入盐水中浸泡片刻，再将水分挤干，坐锅点火倒入 少许油，放入茄子煸炒片刻取出，再倒入油，放入桂皮、陈皮、花椒、大料、 干辣椒炸香制成五味油；

2. 原锅放入五味油，下葱姜蒜末煸炒，加入黄酱煸香，放入柿子椒、土豆、 茄子，倒少许水，放鸡精、白糖焖几分钟，收干汁后撒上蒜末，淋少许五味 油即可。

陈皮焖烧牛肉

原料：

牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克

辅料： A料：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各 1/4小匙、水1杯

制法：

1. 牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。

2. 锅中倒1杯油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。

3. 倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀。

4. 最后加入牛肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。

猪高汤

【材 料】 焖烧锅 1个 腩排 600公克 洋葱 1颗 红萝卜 1根 新鲜玉米 1条 水 3500㏄

如何做猪高汤的制作方法：

1.腩排汆烫洗净，洋葱、红萝卜、新鲜玉米洗净切块备用。

2.取汤锅放入作法1的所有材料，倒入水。

3.开火，将作法2汤锅中的水煮滚後，盖上锅盖，放入焖烧锅中约2小时，捞除锅中材料即是猪高汤。

鸡高汤

【材料】 汤锅 1个 鸡骨 2付 洋葱 1颗 西芹 1片 红萝卜 1条 水 4500㏄ 如何做鸡高汤的制作方法：

1.鸡骨汆烫洗净，洋葱、西芹、红萝卜洗净切块备用。

2.取汤锅放入作法1的所有材料，倒入水。

3.开火，将作法2汤锅中的水煮滚後，改转微火续煮1小时，过滤後即是鸡高汤。

罗宋汤 1、土豆去皮切薄片（半圆形）、胡萝卜去皮洗净切细条，卷心菜、洋葱去外皮洗净切滚刀片，牛腩肉切小块，姜片适量；

2、焖烧锅内胆加水加姜片煮牛肉，撇去浮沫，加少许料酒，煮至牛肉稍烂，加入上述蔬菜，加盐，煮开后保温；

3、食前半小时，取出蔬菜牛肉汤加热，煮开后倒入整罐的梅林番茄酱，一大勺番茄沙司或白糖少许，黄油（2块麦乐鸡大小），一勺面粉调糊加入汤中勾芡即成罗宋汤了。

若嫌煮熟牛腩肉太麻烦，可以买熟牛肉切片，保温前加入。 喜中餐口味的可以少加黄油或面糊，喜西式口味的可以加蒜茸和干酪碎，甚至一点黑椒粉；面糊调得稠一些。

篇二：焖烧锅还真不错

焖烧锅还真不错

前些天买了个焖烧锅,用了几次,感觉还真不错,用它焖煮食物节省能源不说,还又省时省力。所以愿意推荐给感兴趣的网友。 焖烧锅使用方法::

★取出内锅，将食物放入内锅，配好调料，加入适量清水，之余炉具（电磁炉，煤气炉）上加热至烧开，视食物大小不同，续煮3-5分钟。

★将充分烧开的食物迅速移入外锅中，盖上锅盖，即可实现免能源闷煮，直到食物熟、烂、香后即可食用！

原理:

焖烧锅分为内锅和外锅，使用时将食物至于内锅中，以其他炉具加热至沸腾约数分钟后，再将其移到外锅中盖紧，等一段较长的时间后，打开即可。

1、在内锅中放入所要焖煮的食物，然后加入适量的水(水的量至少要达到内锅容积的50%以上)，水与食物占内锅约80%的容量时效果最佳。

2、在明火上将水煮开后，根据不同食物的易熟程度不同再煮5—10分钟，然后迅速放入内锅并盖上内外盖。

3、待保温1—4小时后，即可食用。（视食物易熟程度和水占内锅容积的多少，调节保温焖烧时间的长短）

注意：

1、烹饪时间的长短可以根据食物的易熟程来控制；越易熟时间可以越短。

2、所焖煮食物占内锅容量的比例越少所焖煮的时间需要加长.

4、如果要减少焖煮的时间，可以延长在明火上的煲煮时间，将食物煮更熟一些，然后才将内锅放入外锅里面。这样，断火再煮的时间可以缩短到40分钟—60分钟。

对于粥类等易熟食物，断火再煮不到40分到即可食用。

5、粥类和汤菜\炖菜类的食物菜肴,在吃之前将内锅取出放在炉火上重新煮沸约1-3分钟,这样可以将食物中的味道和汤汁中的调味料等更好的交溶,这样吃起来的食物就与我们用传统锅具做出来的是一样的了.如果是在电磁炉上加热时需要不停的搅拌,不然会出现粘锅糊底的现象.

焖烧锅食谱

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大家不妨一试。

原料：

猪蹄膀：3-5只 葱，姜，八角：少许 料酒：适量

盐，糖：各2-3茶匙 酱油（老抽）：适量

做法：

1。蹄膀在清水锅中煮开，除去血水。

2。在蹄膀上均匀抹上酱油，盐，糖。

3。把蹄膀放入焖烧锅，加入其它调

料，加水（汤）适量

4。盖上锅盖，焖3小时（高功率）即可。

红烧牛杂

材料：牛腩或牛杂 1斤, 马铃薯 1个，红萝卜 1个材料C：水 10杯 ，酱油 1/3杯 ，糖 1又1/2大匙 ，香油 1/2大匙 。 辅料：葱 2支 ，辣椒 2根 ，姜片 3片

做法：(1)将牛腩洗净切寸段，用热水氽烫去除血水后洗净捞干备用，将材料B分别处理好备用，马铃薯、红萝卜切块状，葱切段、辣椒去蒂头拍扁。

(2)将所有材料一起放入内锅中，并加入调味料略拌匀，放到炉火上加热至沸腾后改中火，略煮15～20分钟后再加盖熄火，放入焖烧锅中焖4小时后，即可取出盛入盘中食用。

篇三：焖烧锅食谱

焖烧锅菜谱

红烧牛腩

[原料/调料]

材料Ａ：牛腩或牛杂 1斤 ； 料Ｂ：马铃薯 1个

红萝蔔 1个 ； 葱 2支 ； 椒 2根 ； 姜片 3片

材料Ｃ：水 10杯 ； 酱油 1/3杯 ； 糖 1又1/2大匙 ； 香油 1/2大匙

[制作流程]

(1)将牛腩洗净切寸段，用热水汆烫去除血水后洗净捞干备用，将材料Ｂ分别处理好备用，马铃薯、红萝蔔切块状，葱切段、辣椒去蒂头拍扁。

(2)将所有材料一起放入内锅中，并加入调味料略拌匀，放到炉火上加热至沸腾后改中火，略煮15～20分钟后再加盖熄火，放入焖烧锅中焖4小时后，即可取出盛入盘中食用。

---------------------------------------------------------------------洋葱排骨

【材料】

主 料 ：小排骨600克、洋葱头20克、香菜1棵

调味料：酱油2大匙、番茄酱2大匙、料酒1大匙、糖1大匙、盐1/2茶匙

【作法】

1.小排骨剁长块，洗净，沥干水分，用热油炸黄外皮，捞出备用；洋葱头剥除外皮、洗净、切碎。

2.锅内加油3大匙，以小火炒洋葱头至酥黄，再将排骨回锅，并放入调味料及3杯清水炒匀。

3.大火烧开后5~8分钟在用焖烧锅焖到骨酥肉烂，使其酥软入味，即可撒上香菜末盛出；

【料理通】

1.小排骨以五花肉上方的子排肉层最厚、口感最嫩，先炸过可去除油腻感。

2.葱头洗净后，先放入冷冻室冻10分钟，比较不辣眼睛，可以减少眼部刺激。

---------------------------------------------------------------------啤酒猪脚

【材料】

猪前脚1只、蒜4瓣、姜2片、八角2粒

调味料 ；任何品牌啤酒（或500毫升罐装啤酒1罐）1瓶、冰糖2大匙、酱油1/2杯

【作法】

1.猪脚洗净，放入开水中氽烫，去除血水后立刻捞出，以冷水完全冲凉。

2.用2大匙油爆香蒜及姜片，先放入猪脚及所有调味料烧开，再放入八角同煮。

3.大火煮开5~8分钟后，盛入焖烧锅内焖30~40分钟，

4.待猪脚熟烂时，拣出蒜、姜片和八角，即可盛出食用。

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-焖烧锅做酸奶

原料：酸奶：牛奶=1：5（酸奶是作引子的，牛奶的量就看自己的胃啦~） 有盖的罐子1个

方法：1。40度的牛奶入罐，（一定不要太烫，否则一会儿的酸奶里的乳酸菌就要牺

牲了）再加酸奶，搅匀。

2。焖烧锅里半锅40度的水。

3。把罐子盖好，放入锅里。（锅起到保温作用）

4。6、7个小时后，就会发现罐子里是一罐子酸奶啦~~~ 操作注意

1.法由淘友实际操作后 提供；适合晚上做第2天早上饮用； 2.水的温度，和容器的清洁是关键，绝对不能有一点油污。

焖烧土豆

原料：

土豆200克，植物油50克，酱油10克，料酒10克，面酱10克，白糖10克， 葱10克，水淀粉5克，精盐2克，味精1克。

制法：

1. 将土豆去皮，洗净，切滚刀块；葱切丝。

2. 用热油将土豆炸成金黄色，捞出控油，余油爆香葱丝，加入面酱炸出 香味，烹入料酒、酱油，加入精盐、味精、白糖，把炸好的土豆放入， 烧开后转小火烧透，用水淀粉勾芡，出锅即可。

焖烧茄子

原料：

主料：茄子

辅料：青红柿子椒、土豆、葱、姜、蒜

调料：鸡精、酱油、白糖、黄酱、桂皮、陈皮、花椒、大料、干辣椒 制法：

1. 将茄子切成长条，放入盐水中浸泡片刻，再将水分挤干，坐锅点火倒入 少许油，放入茄子煸炒片刻取出，再倒入油，放入桂皮、陈皮、花椒、大料、 干辣椒炸香制成五味油；

2. 原锅放入五味油，下葱姜蒜末煸炒，加入黄酱煸香，放入柿子椒、土豆、 茄子，倒少许水，放鸡精、白糖焖几分钟，收干汁后撒上蒜末，淋少许五味 油即可。

陈皮焖烧牛肉

原料：

牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克

辅料： A料：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各 1/4小匙、水1杯

制法：

1. 牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。

2. 锅中倒1杯油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。

3. 倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀。

4. 最后加入牛肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。

猪高汤

【材 料】 焖烧锅 1个 腩排 600公克 洋葱 1颗 红

萝卜 1根 新鲜玉米 1条 水 3500㏄

如何做猪高汤的制作方法：

1.腩排汆烫洗净，洋葱、红萝卜、新鲜玉米洗净切块备用。

2.取汤锅放入作法1的所有材料，倒入水。

3.开火，将作法2汤锅中的水煮滚後，盖上锅盖，放入焖

烧锅中约2小时，捞除锅中材料即是猪高汤。

鸡高汤

【材 料】 汤锅 1个 鸡骨 2付 洋葱 1颗 西芹 1

片 红萝卜 1条 水 4500㏄

如何做鸡高汤的制作方法：

1.鸡骨汆烫洗净，洋葱、西芹、红萝卜洗净切块备用。

2.取汤锅放入作法1的所有材料，倒入水。

3.开火，将作法2汤锅中的水煮滚後，改转微火续煮1

小时，过滤後即是鸡高汤。

篇四：LB力巴铁焖烧锅

使 用 说 明 书

（本产品符欧盟EN 12778标准）

注解：

焖烧锅是那种把食物（特别是汤类）在火上烧开，然后拿下来闷半天以上时间，借助食物自身温度使食物更烂，更上味道。闷完要再烧10-20分钟，则做出来的东西味道更佳。

特点：

焖烧锅具有煲、炖、焖、烧、保温、保冷，便于携带等多项功能；而且安全、节能、环保、焖煮过程不冒气、不蒸发、保全食物营养，原汁原味；无须守候。无能源状态。也称免火再煮锅。

功能：

适用于：居家闷煮，免除守候；带餐送餐，方便使用；户外携带，保温保冷。

使用方法：

★取出内锅，将食物放入内锅，配好调料，加入适量清水，之余炉具（电磁炉，煤气炉）上加热至烧开，视食物大小不同，续煮3-5分钟。

★将充分烧开的食物迅速移入外锅中，盖上锅盖，即可实现免能源闷煮，直到食物熟、烂、香后即可食用！

焖烧原理：

焖烧锅是利用保温的原理，一般焖烧锅都有内锅跟外锅、内锅适合用来装食物并加热，而外锅是做保温动作。

食物之所以会很冷有多方法可以让热散失：一、对流热，二、辐射热

对流热，就好比人们在夏天的时候吹的风都是热的，这就是对流热的简单譬喻，而为什么空气中会有热量，那就是太阳的辐射热，看字面就知道辐射是一种能量，是看不到的，以太阳来说就是光，那焖烧锅的外锅就是保住了这两种流失热的管道，所以可以让热能多留在内锅中，做一定的循环，使食物能够一次又一次的加热，所以比较快熟。

调理过程：

1、把食材放入内锅里，打开火力 煮汁要充分：如果材料不被煮汁完全浸泡的话，味道就不能渗透到材料里。

2、沸腾调理时间：

使用大块的食材的时候，可根据食谱上所记载的沸腾时间和保温时间进行相应的延长。 保温调理中不需要用火对锅进行加热，所以味道不会变得过重。在保持原汁原味的基础上烹调自己喜欢的口味，或者在保温料理后，加入自己喜欢的调味料。

3、保温调理时间

保温调理中，内锅的盖和保温外锅的盖都要盖上。过程中，如几次打开容器盖会导致料理温度下降。这种情况下最好将内锅取出再加热到沸腾状态，再放入保温容器中。

保养大法：

1、刚买回家

当锅具刚买回家时，需要特别的保养一下，可以用一杯水配上两杯牛奶，或者一杯水加半杯醋或者柠檬汁，倒入锅中煮沸。用水冲洗后，再正常使用。

2、日常使用

每次使用锅具一定要擦干锅身，为了防止锅身变黑（或者黄），最好使用中火或者小火，这样可以保证锅身光亮如新。

3、干烧保养

当不锈钢锅具干烧时会出现彩虹色纹，此为正常现象，对健康没有损害，可以在报纸上撒上一些不锈钢去污粉擦拭。

4、遇油保养

不锈钢锅具如果沾到沙拉油或者其他油类附着，遇热烤干后即会变黄，甚至变黑，此种情况也可以用报纸沾不锈钢去污粉擦拭。

5、保养误区

不锈钢锅具有储热功能，趁热清洗非常轻松省力。

不要用含氯清洁剂或者漂白剂、金属丝来做日常清洁，要用“不锈钢去污剂”。

日常调理：

1、 长时间保温可能使菜肴变味，可以每8小时加热一次，或者冷藏。

2、 如果锅中所剩食物比较少，锅内温度就会下降很快，锅具保温的时间就会变短。

3、 锅具保温过程中，如果多次打开锅盖，会让锅内温度下降。当没法再保温的时候，可以 再加热一次进行调理。

4、 食物放入锅中最多8成满，不要放得太满

5、 寒冷地带使用焖烧锅时，如果加热热量不足，可再做一次加热调理。

注意事项：

1、 请勿将食品或者料理直接放入外锅；焖烧锅的外锅切勿直接加热；切勿将外锅盖靠近火 源，以免塑胶部分变形。

2、 不要让儿童使用：有可能造成外伤 3、 不要在微波炉和烤炉中使用

4、 切勿用尖锐的金属器具碰触外锅，以免刺破真空保温构造，丧失保温机能

5、 切勿用腐蚀性清洁剂，金属刷子或者去污粉处理锅面，以免损伤锅面或者变色

6、 注意内锅把手部分可能会很烫

7、 加热调理时，切勿让火直接接触内锅把手

汤水变稠的技巧

和普通的汤锅比起来，焖烧锅更省火，煮粥炖汤非常方便，焖好后的食材，其实已经酥烂，

但因为没有翻滚的过程，食材的味道还没有完全渗透到汤里，如果直接吃，汤水总是觉得清亮有余，浓香稍欠。所以，焖烧锅焖好的汤和粥，最后只需要再在上炉子煮开，滚上5分钟，就容易变浓稠了。如果焖的时间比较长，要2-3小时，可以中间取出再煮开一次，放回。这样效果更好哦

用焖烧锅做出的粥米汤分离？

时间是关键，煮的时间短，米汤就分离 时间长了就稠稠的；水和米的比例也很重要，水放的多也会出现米汤分离的现象。米煮的时间短，烧出来的粥会涩涩的，所以需要稍微多煮一会，在米汤粘稠之前起锅，然后加入所有材料入焖锅，这样煮出来的粥，汤色清澈，米粒全部绽开

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焖烧锅焖熟的汤汁是很清澈的，经再煮沸会更加浓稠，所有需要熬煮的汤都是在最后调味才不会生涩

焖烧锅煮饭

传统的煮饭方式，在煮好之后还会焖一会，焖过之后原本较多的水分会慢慢收干，同时如果米心还没有全熟的部分，就会因为水气的作用，而熟透。如果不用焖的方法，那么很可能水煮干了，都没办法确保米心熟透。焖烧锅就是利用这样的原理把饭焖熟。 焖烧锅的水分不会流失，所以它没有自动调节水分的功能，水量的斟酌要格外注意，如果水放的少，米饭就比较干硬，放的多米饭就会比较湿软，不会因为焖久一点而有所改变。

煲粥要点

煮白粥，皮蛋瘦肉粥、南瓜粥等都可，煮出来的粥很绵绸，依材料不同，烧开后转小火，煲5-15分钟不等，放入外锅，有条件的话焖上两三个小时，拿出来用小火煲一下，味道更好。

煲汤要点

用焖烧锅煲汤，除了像冰糖莲子这一类简单的甜点，大部分调味都讲究重口味，焖烧锅无法

把食物的味道熬到汤里面，所以需加重调料，也可以搭配浓缩高汤、高汤块等，也可以在汤里多加一点料，如肉丝、香菇、虾皮、萝卜丝等辅料。要想掉了的味道渗入食物中，一定需要一点时间。

焖烧锅酸奶

1. 用开水消毒所有器具，包括焖烧锅、奶锅、电子温度计、搅拌用的勺；

2. 将牛奶倒入奶锅加热，不需要加热很久，温度达到45度左右即可；

3. 加入3勺白砂糖搅拌均匀（根据自己的口味自行调节）；

4. 将酸奶倒入奶锅并用勺子搅拌均匀；

5. 用电子温度计测量奶锅里牛奶/酸奶混合的温度，42度是乳酸菌发酵的最理想温度，可以在42度左右就倒入焖烧锅内胆，盖上盖子；

6. 11小时后，从焖烧锅内取出内胆，直接放入冰箱冷藏室，彻底冷却以后酸奶就完成啦 料理参考时间（水烧开后续煮时间）

红烧蹄膀：煮大约25分钟，

排骨汤：煮大约15分钟

八宝粥：10分钟

牛肉：10分钟左右

豆类：10多分钟

煲和炖汤的时间控制

煲和炖的时间，高火煮沸时，一般5分钟，冬天可能10分钟，转小火后一般15-30分钟，据食材不同而定，期间再次取出再煮沸放入焖烧锅，效果更好。食用前取出内锅烧热烧沸就能食用了

篇五：焖烧锅菜单

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