基围虾的做法大全家常

篇一：怎么制作清蒸虾_清蒸虾的做法大全_清蒸虾的家常做法

怎么制作清蒸虾_清蒸虾的做法大全_清蒸虾的家常做法

嘿嘿，说是最经典的吃法，其实说是懒人吃法更准确哈。基围虾，我们家做得最多的就是白灼了，因为没有繁杂的过程，也没有复杂的调料，用最短的时间就能有做出的简单美味，充分地保留了虾的鲜、嫩、甜。

材料：鲜活的基围虾400克

做法：1、基围虾洗干净，沥干水备用

2、将虾倒入烧开水的锅中焯熟，焯的过程中加料酒、姜块和适量盐

3、将焯熟的虾捞出沥干水装入盘中

白灼虾，当然少不了蘸料，因为习惯和口味不同，各家的蘸料也不尽相同，这里说下我家的做法：

材料：辣椒面、蒜末、葱花、盐、酱油、芝麻香油

做法：1、辣椒面和蒜末放到碗中，将适量油放入锅中烧热，稍放凉半分钟，然后浇到辣椒面上

2、加少许盐、适量酱油、芝麻香油、葱花拌匀即成蘸料

焯好的虾剥去外壳蘸上蘸料即可

篇二：(最全)虾的做法大全---54道美味(海鲜大厨的私人秘籍)

虾的做法大全---54道美味

龙井虾仁

材料：新鲜虾仁，龙井新茶或者鲜茶叶，鸡蛋，味精，绍酒，精盐，熟猪油。

做法：1、虾仁用清水反复冲洗，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀使虾仁入味。

2、将龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤待用。

3、将炒锅用中火烧热，倒入猪油。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，迅速用筷子划散。待虾仁呈玉将虾仁倒入油锅，倒入剩余的茶叶和茶汤，然后烹入绍酒，翻炒数次，起锅装盘。

干烧香辣虾

材料：鲜虾、葱姜蒜末。

调料：郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐。

做法：1、鲜虾剪掉虾脚、虾须，去除泥肠，洗净，然后用厨房纸巾抹干水分；

2、锅中倒油，七八成热时将虾倒入，炸至变红后即捞出；

3、锅中留少许底油，小火煸香葱姜蒜末；

4、倒入郫县豆瓣酱和炸好的虾，转中火，烹入料酒和番茄酱快速翻炒；最后调入适量糖和盐，翻Tips:

1、将虾先炸一下口感就会脆脆的，可以连皮儿吃了；

2、收拾好的虾一定要充分抹干水分，要不然入油锅炸的时候油会溅出；

3、虾烹制的时间不要太长，时间长了虾肉会发老。

宫保虾球

原料：大虾、大杏仁、葱姜蒜、干辣椒、 花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油做法：1、大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线；

2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味；

3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；

4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用；

5、锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；

6、放入虾仁炒散；

7、炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；

8、加入调味汁炒匀；

9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。

香辣虾

原料：虾、辣酱、豆豉酱、香芹、葱、姜、蒜、红彩椒、绿彩椒。

做法：1、将虾洗净剪去虾须；

2、加一点绍酒胡椒粉，用淀粉将虾抓匀；

3、干辣椒剪成小段备用；

4、红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段；

5、锅热后做油；

6、待油变?a href="http://www.zw2.cn/zhuanti/guanyuluzuowen/" target="_blank" class="keylink">路湃腚绾玫南海约逡幌拢?/p>

7、将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头；

8、热锅内做油，油变温后放入刚才做好的料头；

9、倒入煎好的辣椒段煸出香味；

10、放入蒜片、葱姜末炒出香味；

11、放入辣酱炒出红油；

12、倒入豆豉酱，炒出香味；

13、倒入煎好的虾；

14、翻炒均匀，水淀粉勾薄芡入味；

15、倒入香芹段、红绿彩椒块；

16、翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可。

篇三：口味虾的做法 口味虾的家常做法

新东方烹饪学校总部

口味虾的做法 口味虾的家常做法

口味虾

特点：

口味虾口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。

主料：新鲜小龙虾

辅料：香葱 生姜 大蒜 花椒 干辣椒 香油 料酒 香醋 精盐 味精

做法：

1、将小龙虾洗净，皮厚处剪口；

2、葱白切段；

3、姜、蒜洗净切末；

4、将葱叶和花椒洗净，剁成末，加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁；

5、锅内注入适量开水，放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，烧开后，放入小龙虾，煮熟后蘸调味汁食用即可。

烹饪技巧：

1、也可以先炒后煨再收汁，口味也很棒。

篇四：虾的家常做法

虾的家常做法

一、盐水虾

菜系：微波炉

做法：煮菜

口味：咸鲜

主料：虾 300克

调料：姜 5片 蒜 3粒 盐 1匙 料酒 1大匙 胡椒粉 少许

盐水虾的做法

1、虾用牙签去泥肠洗净，沥干水分，放入大碗中，加入调味料，搅拌均匀。

2、虾取出摆在盘的四周(头朝外，尾朝内)，覆上微波薄膜，以强功率蒸3分钟即可。 这个也不太难：白灼游水虾

菜系：海鲜

做法：拌菜

口味：咸鲜

主料：虾 适量

调料：姜 少许 葱 少许 料酒 适量 干辣椒 少许 生抽 适量 鸡粉 少许 香油 适量

二、白灼游水虾的做法

1、锅中放水，加入姜片、葱白和料酒大火烧开后，捞出姜葱，倒入大虾;

2、用筷子稍微搅拌，约3、4分钟后，见大虾虾壳变红，肉质将熟之时捞出，沥干水分，上碟;

3、葱丝、姜丝、辣椒丝放入一个大碗中，放鸡粉，待用;

4、锅中烧热油，油稍微多一点，油温8成热时，关火，将热油倒入做法3.的葱姜丝上，然后将生抽和香油加入，拌匀，就做成蘸汁了。

三:醉河虾

菜系：海鲜

做法：凉菜

口味：香辣

主料：河虾 300克

调料：黄酒 适量 葱 少许 蒜 少许 姜 少许 醋 1汤匙 白糖 1汤匙 香菜 少许 腐乳汁 1枝 辣椒粉 1汤匙

醉河虾的做法

1、将活河虾用自来水冲洗干净，然后倒入装有冷开水的水盆里浸洗20分钟。

2、把葱、姜、蒜切成末，放入一个小碗内，加绍兴花雕酒、酱油、白糖、香醋，红腐乳汁、辣椒调成醉浸汁。

3、把清洗好的河虾，放玻璃碗里，将刚才调好味的醉浸汁倒入盛装了活虾的玻璃里，用碗盖盖上，以免虾跳出来，醉浸15-20分种后即可。

四、麻辣小龙虾

菜系：家常菜

做法：煮菜

口味：麻辣味

主料：小龙虾 适量

调料：干辣椒(来自:WWw.SmhaiDa.com 海达范文网:基围虾的做法大全家常) 适量 花椒 适量 蒜 少许 姜 少许 小葱 少许 盐 适量生抽 适量 老抽 适量 白糖 少许 料酒 适量

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麻辣小龙虾的做法

1、小龙虾买回，头部剪去腮，尾部茎抽去，洗净，沥干水。姜切片，蒜头切碎，葱白切下，其余切葱花。

2、坐锅热油，放姜片、花椒、辣椒炝锅。油热，依次放葱白、小龙虾和蒜头炒，加少许盐。(硬壳不易入味，炒时先加少许盐)

3、炒至龙虾变色加料酒、生抽、老抽，煮开后，加水。

4、大火烧开后转小火花20分钟，转大火，放糖，撒上葱花，出锅。

龙虾放冷了吃，会更入味些。

香辣虾

新鲜海白虾500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻2汤匙（30ml）。

生抽2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、鸡精少量、盐适量、油。

做法：

1、材料。

2、 土豆去皮切成条，用清水冲洗干净，红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。

3、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除（用刀将虾背切开，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。

4、锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。

5、接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。

6、锅中留2汤匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。

7、放入香芹段和红椒段炒匀。

8、放入炸好的虾和土豆条，炒匀。

9、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。

10、放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。

一口八个虾仁的三鲜饺

原料：

小海虾1000g、肉馅300g、韭菜1把、胡椒粉1勺、姜汁1勺、黄酒1勺、鸡蛋2个、盐1小勺。

做法：

1、除韭菜以外的材料，搅拌上筋；

2、撒上韭菜末；

3、取适量馅放在皮中间；

4、饺子皮对折，双手挤压就包出一个；

5、排排坐等着下锅。煮法：水开后下饺子，盖盖煮到沸。拿去盖，加半杯冷水。再次沸腾后，再加半杯水，再沸腾就可以了。

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虾仁的三鲜饺

饺子皮是外面买的，所以煮出的饺子全海郎个，那叫一个大啊。模样丑点，味道鲜啊。

盐水大虾

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原料：

海虾、葱、姜、料酒。

做法：

1、新鲜的海虾洗净控干，剪去虾须虾芒；

2、锅内坐水，加葱姜、料酒、盐用大火煮开；

3、放入鲜虾，大火煮开后，中火煮3分钟；

4、捞出晾凉，可适当添加晾凉后的原汤浸泡10分钟使之充分入味；

5、食用时可根据个人口味蘸调味料食用。

我的调味料：蒜末+生抽+糖+烧滚的热油。

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春天是万物复苏，品尝各种野菜的大好时节～

听很多人说起到野外采摘荠菜的经历，很有趣，可是对于我来说，要从一片绿色当中分辨出它们来还真不容易～当然，用荠菜做的各种菜肴点心是很喜欢的，那股特殊的清香，时常令人怀念～说来也巧，刚想着呢，就在超市的货架上看到了鲜嫩的荠菜，赶紧买一点回来尝尝鲜吧～～

【材料】

荠菜250克、新鲜海虾200克、猪肉馅250克、市售馄饨皮350克。

【调味料】

蛋清1个、生姜末、料酒、麻油、盐、白胡椒粉适量。

【做法】

1、海虾去头去壳剔除肠线，剁碎和猪肉馅（我的猪肉馅中事先加了姜末），混合在一起加蛋清和少许料酒、盐按一个方向搅拌上劲待用。

2、荠菜去根摘去老叶，洗净沥干水分，剁细撒点盐腌一下，挤出水分。

3、把2加入1中，根据自己口味略加一点盐和白胡椒粉拌匀成馄饨馅料。

4、取一张馄饨皮放适量馅料，包起,两头沾水捏紧即可。

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篇五：家常油爆虾的做法

家常油爆虾的做法 功效：基围虾：护肝、增强免疫力、延缓衰老 姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表 酱油：升压、补血、护齿

第1步：虾洗净，沥水份

第2步：葱姜蒜放热油里爆香

第3步：倒入虾

第4步：加酱油

第5步：放小半碗水

第6步：加糖，煮10分钟左右即可

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