红粉佳人鸡尾酒

篇一：鸡尾酒配方

调制干马天尼（Dry Martini）

配方：60mLGin（金酒）、15mL Dry Vermouth（干味美思）

器具：量酒杯、鸡尾酒杯、调酒杯、冰桶及冰夹。

材料：金酒、干味美思、橄榄。

操作步骤：

A.洗净双手并擦干；

B.在鸡尾酒杯中加入冰块，进行冰杯；

C.用冰夹取适量冰块置于调酒杯中；

D.用量酒杯将干味美思量入酒杯内；

E.用量酒杯将金酒量入酒杯内；

F.用吧匙进行调和，搅拌10次左右即可；

G.将鸡尾酒杯里的冰块倒掉；

H.使用滤冰器过滤冰块，将酒倒入鸡尾酒杯中；

I.用水果夹夹取橄榄放人杯内；

J.将调制好的鸡尾酒置于杯垫上;

K.清洁器具、清理工作台。

成品特点：传统的标准鸡尾酒。酒度高，餐前饮品，有开胃提神之效。

操作要点及注意事项：

马天尼为传统鸡尾酒，强调烈酒和味美思的比侧。比例可从l:l到6:l不等。如果用甜味美思，则为甜马天尼。如果一半干味美思一半甜味美思，则为中性马天尼或完美马天尼。如果装饰物用珍珠洋葱（Cocktail Onion）替代橄榄（Olive）就叫吉布森（Gibson）。

玛格丽特（Margarita）

玛格丽特被称作“鸡尾酒之后”，它是除马天尼以外世界上知名度最高的传统鸡尾酒之一。它曾经是1949年全美鸡尾酒大赛的冠军。除了我们平时最常见的标准玛格丽特【Margarita（up）】外，还有近二十几种的调制方法，其中以各种水果风味的玛格丽特和各种其它颜色的玛格丽特居多（标准玛格丽特为黄色）。

制作方法：摇合法 Method：Shake

载杯：冰冻过的玛格丽特杯 Cup：Chilled cocktail

装饰物：盐边（或糖边） Garnish：Salt rim、Lemon weel

内容物： ingredients：

特基拉酒 1.5盎司 Tequila 1 OZ

君度 1盎司 Cointreau 0.5 OZ

柠檬汁 3盎司 Lemon juice 0.5 OZ

糖浆 1盎司 Simple syrup 0.5 OZ (也可不加糖浆)

以上所有内容入调酒壶中至五分满，一起摇合，过滤到上好盐边（或糖边）的冰冻过的玛格丽特杯中即可出品。Fill glass with ice. Add with Tequila, Triple Sec, and Chambord. Then add the Lime juice or sour mix. Shake. Garnish with a lime wedge and serve.

这是颇负盛名的鸡尾酒，就如同粉红色的佳人一样，很受女士们的欢迎。这种酒颜色鲜红美艳，酒味芳香，入口润滑，适宜四季饮用。

传说：

这款鸡尾酒源自美国百老汇的一出短剧。剧中有一位年轻害羞的巾帼英雄，饮酒后大跳其芳舞，所饮的酒中有一杯名叫“红粉佳人”，自此闻名。

得其利（DAIQUIRI）

配方：

淡朗姆 1.5盎司

柠檬汁 1/2盎司

砂糖 1/2茶匙

制法：

将上述材料加冰摇匀后滤人糖圈口的鸡尾酒杯，或加有冰块的老式杯内，必要时可多加点糖，用一块鲜柠檬皮装饰。这是一种带有淡蓝灰色彩的鸡尾酒，日本人习惯上称它为“百家地”。这种酒宜餐前饮用或佐餐用，可助消化，增进食欲。

咸狗（Salty Dog）

提示：口味适中，13度，随时可饮

配方：伏特加45毫升、葡萄柚汁适量、精盐适量

用具：调酒匙、老式酒杯

制法：注入法

①将老式酒杯装饰成盐圈状。

②将伏特加和冰放入，然后注入葡萄柚汁，调匀。

*酒店内常常不用葡萄柚块装饰

酒语：诨名“咸鬼”，这款鸡尾酒最大限度地体现了葡萄柚的美味，很爱鸡尾酒迷们的欢迎

从正面看这款鸡尾酒时，酒杯中葡萄柚切块就像一条狗尾巴，因此其取名“狗”。酒店内酒吧很多时候不用葡萄柚装饰。英国人俚语称船上的甲板工作人员为“咸鬼”。这款鸡尾酒最大的特征为酒杯杯口上如积雪状的盐粒。咸味使伏特加入喉时更加纯正，并突出了葡萄柚的酸甜，犹如饮用一杯果汁一样。据说这款鸡尾酒最初以杜松子酒为基酒，传到美国后才改为以伏特加为基酒的。该款鸡尾酒最大限度地体现了葡萄柚的美味，很受欢迎

教父（godfather）

原料：威士忌：3/4盎司，杏仁甜酒，安摩拉多(Amaretto)：1/4盎司。 岩石杯、搅拌长匙。

做法：把冰块放入杯中倒入材料轻搅即可。

特色：安摩拉多酒味甜，散发出一般芳香的杏仁味道，配上浓厚的威士忌酒香，就是美味可口的教父。

自由古巴（cuba libre）

古巴最有名的饮料，名字挺耐人寻味，叫做“自由古巴”，仿佛酒中浸满了革命精神。这种酒的调配非常简单：用郎姆酒兑上适量的可乐而成。不过，在外人看来，古巴和美国一向交恶，这种看似颇为“革命”的酒，为什么用了敌方的饮料调制？

原料： 1. 青柠汁 5 ML； 2. 黑郎姆酒 30 ML ；3. 可乐 100 ML

制作方法： 1. 海波杯中加入冰块3个 ；2. 将青柠汁和黑郎姆酒放入，搅拌一下； 3. 再冲入可乐；4. 杯中再放入一片青柠片，插吸管饮用即可

篇二：经典鸡尾酒故事

经典鸡尾酒故事

一 蓝色玫瑰：

从前有一对夫妻，他们很相爱，他们为此种了好多的红玫瑰，可是丈夫一直想要蓝色的玫瑰，可是怎样都种不出来，丈夫每天都很忧郁，后来被妻子发现了，妻子就想了个办法，把红玫瑰用颜料染成了蓝色的，丈夫高兴坏了，可是有一天正好赶上了下雨，颜料都褪色了，蓝玫瑰都又变回了红玫瑰，丈夫知道了，认为妻子骗了他，丈夫离家出走了。妻子很伤心，每天都在玫瑰园里哭泣，每天都在思念自己的丈夫，时间长了，妻子慢慢得了重病，因为忧郁成疾，妻子死在了玫瑰园旁边。丈夫在外面呆久了，慢慢也想过来了，自己因为想要蓝玫瑰丢下了自己朝夕相处的妻子，他觉得自己错了，想回家给妻子道歉。等回到家的时候，看见妻子躺在玫瑰园里，丈夫难过极了，每天都去泡吧，发泄自己心中的悲伤，调酒师知道了原由，就为丈夫特意调了一款鸡尾酒名叫蓝色玫瑰。

配方：30mL Gin（金酒）、15mL Lemon Juice（柠檬汁）1/3ml Grenadine Syrup（红石榴糖浆）、蓝橙 15ml

器具：调酒器、量酒杯、鸡尾酒杯、公杯、吧匙、冰桶及冰夹。

材料：金酒、蛋白、柠檬汁或柠檬、红石榴糖浆。

二 Mai Tai

1944年的一个晚上，在美国加利福尼亚州西部的奥克兰市，“Trader Vic”餐厅的几款朗姆酒卖得都不错，但酒吧老板不满足于此。他让调酒师以朗姆酒为基础做一款鸡尾酒来更好的提高自己店的效益。随后，这位调酒师就以朗姆酒为主酒调好了一种鸡尾酒，他倒了一杯给两位来自南太平洋塔希提岛的朋友品尝，女孩喝完后说

：“Mai Tai-Roa Ae”，老板有些迟疑，就问这位朋友“mai tai-roa ae”是什么意思。女孩解释说：“塔希提语的意思就是“太棒了，全世界最

好的”。酒吧老板突然有了灵感，马上即兴发挥，于是，这款 Mai Tai的鸡尾酒就此诞生了。 30ml白朗姆 10ml黑朗姆 60ml橙汁 60ml菠萝汁 15ml石榴红塘浆 15ml 君度 古典杯

三 吉普森GIBSON

吉普森是美国大使，他本身不喝酒，但由于大使的身份经常要参加各种酒会；那时候人们认为不喝酒的人不善交际，于是他要侍者把白开水倒入杯中在杯底丢一粒洋葱做装饰物，假装跟别人一样喝着鸡尾酒，别人一直以为他喝的是鸡尾酒，由于好奇，人们也把珍珠洋葱放在鸡尾酒里，喝过之后，很多人都喜欢这样喝，后来有一名调酒师灵机一动创作了这款酒，以金酒代替白开水，珍珠洋葱做装饰。以吉普森命名。吉普逊鸡尾酒因此由来。

原料：60ml金酒10ml司干马天尼酒：珍珠洋葱：1粒。调酒杯、隔冰器、搅拌长匙、鸡尾酒杯。

做法：1、将冰块和材料倒入调酒杯内，搅匀后以隔冰器倒入杯中。2、用珍珠洋葱做装饰。

四 螺丝起子

GIMLET

在美国一个矿场里，矿工每天工作下来，喜欢喝酒来减轻自己的疲劳，为了不让老板发现自己偷偷喝酒，就把买来的伏特加加入了橙汁，因为没有搅棒，就用自己的工具螺丝起子来搅拌，因此，螺丝起子由此得名。慢慢习惯下来，矿工就一直这样喝酒。感觉味道还不错，颜色跟橙汁一样，橙汁也带一点点淡淡的苦味，就把伏特加酒的味道给掩盖了，因此，在酒吧也被称为“少女杀手”，虽然口味与颜色都与果汁类似，可是酒精的度数还影响着酒的本质。是男士用的“必杀技”。

材料:30ml伏特加、注满橙汁

用具:调酒壶、古典杯

做法：将冰块和材料倒入调酒壶内，摇匀倒入杯中即可。

五 奧林匹克

OLYMPIC

这种鸡尾酒诞生在巴黎有名的高级饭店--「丽晶饭店」。为了纪念1900 年在巴黎举行的奥林匹克运动会所调制的。是法国人的自豪，橙色柑香酒独特的微苦味道不但将柳橙 汁的甜味衬托得恰道好处，同时也使白兰地的香味更加浓郁、香醇。

鸡尾酒原料：

白兰地：10ml，橙色柑香酒：10ml盎司，柳橙汁：60ml调酒壶、鸡尾酒杯。

六 马颈

Horse''s Neck

美国总统西奥多.罗斯福狩猎时骑在马上,喜欢一边抚摸着马脖子一边品着酒,调酒师为此给总统调了一款酒，苦于想不起名字，此时，总统正好骑马路过，得知缘由后，摸着马的脖子，即行大发，说就叫马颈吧，由此而来。为了突出鸡尾酒的特点，调酒师将柠檬皮削成螺旋形,放入高飞球杯中,皮的一头挂在杯沿上,。

原料:波本威士忌30ml,

姜汁汽水八分满

,螺旋柠檬皮作饰品。

作法:将柠檬皮削成螺旋形,放入高飞球杯中,皮的一头挂在杯沿上,在杯中加满8分冰块。量波旁威士忌30ml于杯中,注入姜汁汽水至8分满,用吧叉匙轻搅2-3下。放入调酒棒,置于杯垫上

七 欲望城市 Cosmopolitan

有一段时间美国电视影集「欲望城市」红遍全球，大街小巷到处都在谈论这个电影，酒吧为了提高收益，就想创作一款鸡尾酒来吸引客人。经过考虑他们认为用蔓越莓汁来调配。主要原因是其口感清爽，不会太过甜腻，除了能调和烈酒的风味之外，又不会抢去烈酒的风采。反而可以呈现出更丰富的口感，美丽耀眼的红宝石色泽，还能让鸡尾酒的颜色更加诱人，『增色』功能十足。而蔓越莓本身的健康形象已经深植人心。

最主要的原料，就是在全球掀起健康风潮的蔓越莓汁。Cosmopolitan本身美丽如红宝石般的色泽，以及果香浓厚、口感清爽怡人、酒精度适中等特色，都是令它广受女性消费者欢迎的原因。因此，欲望城市因此的来。

Cosmopolitan的做法如下：

1.摇杯中置入冰块，分别倒入60ml柠檬口味伏特加、30ml君度橙酒、注满蔓越莓汁。

2.挤入适量柠檬汁。

3.将所有材料摇匀。

4.倒入酒杯中，可用柠檬皮与橙子皮做装饰。

长饮杯

. 八 最后之吻Last Kiss

提示：口味辛辣，33度，随时可饮

配方：朗姆酒45ml、白兰地15ml，柠檬汁30ml

用具：调酒壶、鸡尾酒杯

制法：摇合法

①将材料和冰放入调酒壶，摇匀。

②将①注入鸡尾酒杯。

酒语：一杯属于成人的辛辣鸡尾酒，寄情于那痛苦的最后一夜

有一对很相爱的恋人，做什么都在一起，彼此关心，彼此依靠。可是，幸福的时光总是易逝的，女孩的了重病，可是男孩一直都不放弃，每天都陪着女孩守着女孩。可是现实总是无情的，女孩丢下男孩走了，在临死之前，女孩最大的心愿就是让男孩再亲吻她一次，男孩哭了，轻轻的吻了女孩。女孩闭上了眼睛，像是睡着了一样，嘴角挂着微笑。男孩去酒吧，为死去的女孩创作了第一款也是最后一款鸡尾酒；最后之吻。

九 猫步

【英文名称】：Pussyfoot Cocktail

【材 料】：橙汁30ml，柠檬汁15ml，石榴糖浆1吧勺，蛋黄1个量

【制 法】：①将所有材料倒入雪克杯中长时间地摇和；②将摇和好的酒倒入鸡尾酒杯中。

【详细说明】

在一个酒吧里，为了吸引顾客，酒吧举行一个T台走秀，邀请著名的模特。这个活动办的很成功，模特在一起庆祝，由于晚上还有其他活动，不能喝带有酒精的饮品，调酒师就特意为模特们调了一款没有酒精的鸡尾酒。酒的特点柔软，香甜入口，结合模特们的特点，就命名为猫步。

十 秀兰·邓波儿

【英文名称】：Shirley Temple

【材 料】：石榴糖浆1吧勺，姜汁汽水补足剩余，柠檬片1片

【制 法】：①将石榴糖浆倒入长饮杯中；②用姜汁汽水注满酒杯，轻轻地调和；③用柠檬片装饰。

【详细说明】

秀兰。 邓波儿，是美国最著名的童星，在8岁的时候就经常登台演出，受到好多人的喜欢，那可爱顽皮的形象完全融入人们的心中，为了表达对秀兰。邓波儿的喜欢，创作了一款鸡尾酒；秀兰。邓波儿，以石榴糖浆作原料，衬出秀兰。邓波儿的可爱与朝气，用柠檬，展现，秀兰。邓波儿的单纯。秀兰。邓波儿，因此而来。

十一 自由古巴

在古巴自由战争时期，为了不让士兵喝酒颁布了禁酒令，但有几名士兵非常喜欢喝酒，于是就来到了一个酒吧，点了朗姆酒，但他们害怕被人发现于是就在酒中加了可乐，喝后感觉非常不错，于是这种喝法就流传开来。

配方：

朗姆酒 45ml 柠檬汁15ml 可乐 注满

调酒匙 搅拌棒 300ml长饮杯

十二 Pink Lady（红粉佳人）

在美国二战时期，美国政府征兵，有一女孩为了不使其他亲人遭受战乱之苦女扮男装入伍从军，参与战争。经过几年时间美国终于胜利，再开庆祝会时，这位女士兵喝了一杯鸡尾酒，脸色绯红。此时，多年的战友才知道她是位女孩。所以，她喝的那杯鸡尾酒就被叫做红粉佳人。

配方：金酒 30ml 红石榴糖浆 5ml柠檬汁 10ml 牛奶 30ml

调酒壶 鸡尾酒杯

十二 Margarita（玛格丽特）鸡尾酒

1949年，美国举行全国鸡尾酒大赛。一位洛杉矶的酒吧调酒师Jean Durasa参赛。这款鸡尾酒正是他的冠军之作。之所以命名为Margarita cocktail，是想纪念他的已故恋人Margarita。Jean Durasa就用墨西哥的国酒Tequila为鸡尾酒的基酒，用柠檬汁的酸味代

表心中的酸楚，用盐霜意喻怀念的泪水。如今，Margarita在世界酒吧流行的同时，也成为Tequila的代表鸡尾酒。

配方：特其拉酒 30ml 君度酒 15ml柠檬汁 15ml 白糖水 15ml盐 适量

调酒壶 玛格丽特杯

十三 Martini Cocktail（马天尼）鸡尾酒

说起鸡尾酒，泡吧族都知道马天尼的知名度，调酒师更是把马天尼称为鸡尾酒之王——因为它流传广泛而简单。马天尼鸡尾酒味道甜美爽滑，并有重重的橄榄风味，是一款广受欢迎的“男人酒”。据说，英国前首相邱吉尔以爱喝烈性的马天尼鸡尾酒而出名。当马天尼鸡尾酒发明后，他也就迷上了。

配方：金酒 60ml 干味美思 2大滴 橄榄 一颗 柠檬片 1片

调酒杯 滤冰器 调酒匙 鸡尾杯 酒签

十四 Tequila Sunrise 特基拉日出鸡尾酒

有一位调酒师为寻找创作灵感，独自一人来到了生长着星星点点仙人掌，但又荒凉到极点的墨西哥平原上。一日，当他看到正升起的太阳，一瞬间阳光把墨西哥平原照耀得一片灿烂。调酒师突然灵感爆发，创作了这款特基拉日出鸡尾酒。因此，Tequila Sunrise（特基拉日出）中浓烈的龙舌兰香味容易使人想起墨西哥的朝霞。

配方:特基拉酒 45ml 橙汁 90ml 红石榴糖浆 2吧匙

调酒匙 高脚杯

十五 Bloody Mary 血玛丽鸡尾酒

在16世纪中叶，英格兰的女王玛丽一世当政，她为了复兴天主教而迫害一大批新教教徒。其中一位俄罗斯新教教徒死里逃生逃过了一劫，回到了俄罗斯。这位新教教徒为死去的同伴非常伤心和气愤，于是当他来到就吧和调酒师诉说了心情，而此调酒师恰好也是新教教徒，同样的伤心，同样的气愤。于是，他们共同创作了血玛丽鸡尾酒，来表示他们对女王玛丽一世愤恨。

配方：伏特加45ml 番茄汁 适量 柠檬汁 2吧匙 柠檬切片 一片 辣椒仔胡椒粉 盐 适量

调酒壶 平底酒杯

十六 Manhattan 曼哈顿鸡尾酒

英国前首相丘吉尔的母亲Jeany是含有四分之一印第安血统的美国人，她还是纽约社交圈的知名人物。在举行宴会时，她经常以美国威士忌为主酒的鸡尾酒来宴请宾客。因此此酒不仅美味而且酒精度大，所以深受大家喜爱。逐渐流行开来。

配方：波本威士忌 45ml 干味美思 15ml 安格斯图拉苦酒 1 大滴 甜味樱桃 1棵 柠檬皮 适量

调酒壶 滤冰器 吧匙 酒签 鸡尾酒杯

十七 哈维撞墙 Harvey wallbanger

根据传说，哈维是一个来自加利福尼亚的冲浪运动员。在一次重要的比赛中，他被对手击败，于是他来到pub，借酒消愁，他开始点了一杯“螺丝起子”，但心情还是不好。当他再次向调酒师要“螺丝起子”时，他看见了酒柜上像奖杯一样的加里安诺利口酒，就好像看见了真的奖杯，心情好了一点。于是，他向调酒师要了一瓶加里安诺利口酒。因此，他就把加里安诺加进了“螺丝起子”中，感觉还不错。因为他喝了很多，所以在离开酒吧的时候，一个劲儿地往柜台和墙上撞，从这以后，哈维撞墙就成了他的绰号，而一种举世闻名的鸡尾酒也从此诞生。

配方:伏特加 45ml 加里安诺 2吧匙 橙汁 注满

吧匙 长饮杯

十八 黛克瑞

Daiquiri是古巴的一座矿山的名字，1898年古巴独立后，很多美国人来到了Daiquiri旅游，当地人就把古巴特产朗姆与糖水、柠檬汁混合在一起，作为消暑饮料，由此得名。此酒口味酸甜冰凉爽口，特别适合解暑消夏。

配方：朗姆酒 45ml 柠檬汁 15ml 糖水 适量

调酒壶 鸡尾酒杯

十九 白兰地亚历山大Brandy Alexander

19世纪中叶，为了祝贺英国国王爱德华七世与皇后亚历山大的婚礼，调酒师以白兰地为基酒特此做出了一款鸡尾酒，又因为皇后名为亚历山大，所以这款鸡尾酒名为白兰地亚历山大。它甜美浓醇，向全世界宣告爱情的甜美与婚姻的幸福。Brandy Alexander因为混合了白兰地、可可酒和鲜奶油，所以颜色上呈乳白色，口感上甜而不腻，又保留了白兰地的清爽味道，所以备受大家喜爱。

配方：白兰地 30ml可可利口酒 10ml 牛奶 30ml 肉蔻粉 适量

调酒壶，鸡尾酒杯

二十 长岛冰茶 Long Island Iced Tea

1972年，在美国长岛橡树滩酒吧，有一位男孩看见酒吧中一位女孩，心里特别喜欢，但又不好意思说出口，怕女孩误解。所以，他叫酒吧服务生接连送了几杯不同的酒过去，但都被女孩拒绝了。男孩非常无奈，所以他把被女孩拒绝的就都倒在了一起，然后住满了可乐。然后，男孩再次叫侍者将此酒送过去，女孩看见杯子中全是可乐，像一杯茶又没酒味就收下了，而男孩也因此非常高兴，所以此酒诞生了。又因为在长岛橡树滩酒吧，所以叫长岛冰茶。 配方：伏特加15ml 朗姆酒 15ml 金酒 15ml特基拉 15ml 白橙皮 15ml 柠檬汁 15ml 可乐注满

调酒壶 柯林杯 柠檬片

二十一 新加坡司令 SINGAPORE SLING

二战期间，一位驻新加坡的外籍司令，因为非常想念家中的妻儿，便独自来到了一间酒吧。因为他的思家之情，使得他喝哪款酒都觉得不是滋味，于是，他把他的故事和思家之情讲给了调酒师。于是，调酒师有感而发用了各种水果创作了一款鸡尾酒，送给这位司令，顿时使这位司令有了温暖的感觉。所以叫这款鸡尾酒为新加坡司令。

配方：金酒 30ml柠檬汁 30ml 红石榴糖浆 15ml 苏打水注满 顶部放15ml樱桃白兰地 调酒壶 柯林杯 柠檬片，红樱桃

二十二 边车

1933年，巴黎哈丽兹酒吧的专业调酒师哈丽--马克路波为了纪念在第一次世界大战时活跃在战场上的军用边斗车，为战争的胜利所作出的贡献，创作了一款鸡尾酒。而此款鸡尾酒是辛辣口味，更能体现当时战争的残酷，所以起名为边车。

配方：白兰地 40ml 君度 10ml 柠檬汁 10 ml 白糖水 10ml

调酒壶 鸡尾酒杯

二十三 The Tom Collins(汤姆 柯林斯)

1874年，数以百计的纽约人在出城的时候听到了不少坏消息。据说是一个叫汤姆 柯林斯的人到处说他们的坏话。他们特别的生气，但又找不到这个人，因此不少人在酒吧抱怨。恰逢此时，这个酒吧的调酒师调制成了一款新的鸡尾酒，酒吧老板灵机一动便对酒客们说这款鸡尾酒就叫汤姆 柯林斯。酒客们尝试此酒后有种解气的感觉，因此这款鸡尾酒就流传下来了。

配方：金酒30ml 柠檬汁 15ml 白糖水15ml 注满苏打水 红樱桃 橙片装饰 调酒壶 柯林杯

二十四 彩虹酒

篇三：世界经典鸡尾酒配方

世界经典鸡尾酒

从燃烧般的红艳到大海一样的蔚蓝,从令人销魂的甘甜到近似虚无的辛辣，可谓千姿百态，妙趣横生，这就是鸡尾酒…………

红粉佳人(Rink Lady) 金酒1盎司、柠檬汁0.3盎司、红石榴汁0.5盎司、蛋清1个、冰3

块摇匀后到入杯中、饰红樱桃1个即可。

玛格丽特（Margrita）以柠檬汁沾湿鸡尾酒酒杯杯口，杯口轻沾一圈盐、1/4盎司龙舌兰酒、3/4盎司柑橘酒、3/4盎司柠檬汁、按顺序摇匀后倒入抹了盐的鸡尾酒杯中。

炸弹（Tequila Bomb）先在啤酒杯倒入啤酒至八分满、在倒入一份伏特加至烈酒杯中、然后把装满伏特加的烈酒杯丢入啤酒杯中。

青草蜢(Grss Hopper)1盎司绿薄荷酒、1盎司白可可酒、1盎司鲜奶油、摇匀后倒入高脚杯中、饰绿樱桃1个即可。

B-52轰炸机：1盎司咖啡酒、0.5盎司奶酒、0.5盎司伏特加、按顺序分为三层、完成后点上一朵火苗即成、（放现在流行的伏特加、再加金朗姆酒点火后一口饮尽、刺激浓烈） 金菲士（Gin Fizz）金酒2盎司柠檬汁0.5盎司、柠檬片1片、细糖1勺、载杯：14盎司大杯、调法：苏打水外、将其余酒料用碎冰摇好、濾入加有冰块的载杯装满苏打水、搅拌投入柠檬片。 金汤力（Gin Tonic）酸橙汁1/2个金酒0.5盎司、汤力水（奎宁水）按顺序倒入直杯中。 黄金凯迪拉克（Golden Kidlet）3/4盎司加利安诺香甜酒0.5盎司白可可酒、0.5盎司鲜奶油、将所有材料放入雪克壶中摇匀后倒入高脚鸡尾酒杯或香槟杯中饰绿樱桃。

血腥玛丽(Bloody Mary)伏特加1.5盎司、柠檬汁0.5盎司、红石榴汁1盎司、盐少许加冰搅匀放柠檬片。

天使之吻（Angel kiss）0.5盎司棕可可酒、0.5盎司鲜奶油材料分层滴入香甜酒杯、饰樱桃、剑叉、（当红樱桃放入再拉起时、可见鲜奶油上的漩涡如嘴唇般开合）

威士忌酸（Whisky Sour）威士忌1盎司、柠檬汁0.5盎司、糖0.5勺、加1-2盎司的水、摇匀后倒入杯中。

自由古巴(Cuba Libre)老郎姆酒2盎司、柠檬片1片、柠檬汁1盎司、可口可乐1杯、调法：将老朗姆酒、柠檬片加入杯中，加碎冰搅拌、注入可乐、饰柠檬片。

黄金梦（Golden Dieam）1盎司加利安诺香甜酒、0.5盎司君度橙酒、2盎司柳橙汁、2盎司鲜奶油、将所有材料倒入雪克壶摇匀后倒入杯中或果汁机中。饰杨桃。

汤姆可林（Tom Collins）0.5盎司金酒、1盎司柠檬汁、1盎司糖水、冰块适量、汽水适量、金酒柠檬汁、糖水放入雪克壶摇匀后倒入直杯中上面再加满汽水（饰柠檬片、红樱桃剑叉） 异形接触（UFO）1/3盎司绿薄荷酒1/3盎司奶酒、1/3盎司白兰地、依序将薄荷酒、奶酒、白兰地分别分三层倒入香甜酒杯中、最后点上一多火苗即可。

新加坡司令（Singapore Sling）金酒0.5盎司、樱桃白兰地1盎司、酸橙汁1盎司、冰镇苏打水、杯具14盎司大杯、调法：除苏打水及过片外、将其余材料用碎冰摇匀饰橙片及樱桃。

曼哈顿（Mahattan）2.5盎司威士忌、0.8盎司干红酒、客人要求加冰就加冰。

彩虹1号（Posse Café No.1）1/5盎司棕可可酒1/5盎司红石榴汁、1/5盎司绿薄荷酒、1/5盎司樱桃波士白兰地、1/5盎司白兰地、按顺序分层、最上面一层点火。

彩虹2号（Posse Café No.2）在彩虹1号的材料上多一倍。

环游世界（Around the world）0.5盎司金酒、0.5盎司伏特加、0.5盎司白朗姆酒、0.5盎司龙舌兰、0.5盎司威士忌、0.5盎司白兰地、0.5盎司绿薄荷酒、0.5盎司糖水、3盎司凤梨汁、冰块适量、将所有的材料放入雪克壶中摇匀后倒入果汁杯中。

特色冰咖啡

冰拿铁：半杯鲜奶、加入冰咖啡、上面放一层奶油、巧克力酱、1.杯中先家果糖、碎冰至3分满、2.再加冰鲜奶至4分满、充分搅拌、3.用吧匙挡住、慢慢倒入冰咖啡形成层次4.上挤一层鲜奶油、巧克力酱装饰即可。（果汁杯350毫升高、附咖啡勺、吸管）

彩虹冰淇淋咖啡：0.5盎司红石榴汁、3块冰、雪克后倒入杯中、用0.3盎司薄荷汁、0.2盎司蓝柑汁、1盎司纯水、3块冰块、雪克后将冰块用冰夹夹出放入杯中、再缓缓倒入已摇好的蓝柑、薄荷汁、再在上缓缓倒入已冰却的冰咖啡沿边旋入一层鲜奶油、挖一求冰淇淋、再撒少许彩针。

水果咖啡：1.杯中先放入3分满的碎冰、再加入果糖及碎冰至6分满、2.放入水果丁、倒入冰咖啡9分满、3.以小雨伞叉上柳橙片、红樱桃装饰就可以上桌。（3000-350毫升玻璃杯、附长咖啡勺、吸管）

墨西哥炎阳冰咖啡：将雪克壶中倒入加糖的曼特宁冰咖啡7分满、1个蛋黄、少许玉贵粉、加满冰块摇匀后倒入杯中、上加一层鲜奶油、再淋上0.5盎司巧克力酱、在上面撒少许七彩米装饰。

墨西哥落日冰咖啡：杯中加入7至8分满的碎冰、再加入已加糖的冰咖啡至8分满上面旋转加入一层鲜奶油、在从旁边加入一粒蛋黄、最后淋上1/3盎司的绿薄荷酒即可。

皇家贵族冰咖啡：将雪克壶中加5分满热咖啡、1平勺奶精粉再加入2平勺糖水、1/3盎司白兰地、冰块加满、药匀后倒入杯中、再加碎冰8分满、上加鲜奶油装饰。

卡布基诺冰咖啡：冰意大利咖啡一杯、将杯钟加入0.5盎司糖水、倒入已冰好的咖啡、另将150cc冰牛奶加入3块冰用雪克壶摇出细腻的泡沫、将摇好的泡沫放在咖啡上、撒少许玉贵粉、柠檬皮丁。

霜冰咖啡：1.杯中先加入碎冰3分满、再放果糖、碎冰至6分满、2.倒入冰咖啡、再慢慢加入苏打汽水3.以柠檬片、红樱桃加以装饰。（用杯300-350毫升、附长咖啡勺、吸管、奶油球）

瑞士冰咖啡：1.杯中依序倒入蜂蜜、碎冰至8分满2.将雪克壶中加冰块、放入蛋黄、果糖、肉桂粉、白兰地、冰咖啡摇5-10下、倒入3.挤一层鲜奶油、再放入巧克力冰淇淋、周围挤上鲜奶油花、冰淇淋上放咖啡豆装饰就完成了（300-350毫升杯、吸管、咖啡勺）

椰香冰咖啡：雪克壶中加热咖啡5分满、1平勺椰浆粉再加2盎司鲜奶、1盎司巧克力酱、冰块加满摇匀后倒入杯中、加满冰、饰物：大吸管

啤酒冰咖啡：1.啤酒杯中先放冰块、2.再倒入以加糖水咖啡6分满3.上加0.5盎司白兰地

4.再加满七喜汽水5.在附上一小碟花生上桌。

午夜香吻：俄罗斯冰咖啡将杯中挤入1/3鲜奶上加上碎冰7分满、再加0.5盎司的伏特加、0.5盎司樱桃白兰地、0.5盎司香摈葡萄浓缩汁、（或草莓汁）再倒入已加糖冰咖啡至满。 碱柠七喜冰咖啡：一杯冰意大利咖啡、倒入已加满冰块的可林直杯、再加少许精盐、倒入汽水满、切一片柠檬、放在杯中。

混合咖啡：冰意大利咖啡一杯、先在杯中倒入2盎司干红葡萄酒、再倒入已加满糖的冰咖啡、旋入一层鲜奶油、附小勺、（饰糖珠）

大杯啤酒咖啡冰咖啡一杯、白兰地2盎司倒入已加8分满冰块的扎啤、杯中再加入汽水至8分满（附搅棒）

花式特调热咖啡

维也纳咖啡：意大利热咖啡一杯、将一包砂糖倒入咖啡中、（不搅拌）再在咖啡上旋转加入一层鲜奶油、撒少许巧克力彩米、附咖啡勺即可。

卡布基诺咖啡：热意大利咖啡一杯、将150cc牛奶加热至刚刚沸腾倒入冲茶器中上下抽拉、将牛奶打成细腻的奶泡、将打好的牛奶泡倒在咖啡上即可（奶泡需像奶油一样堆在咖啡杯中、高出杯口、撒少许玉贵粉、柠檬皮丁、撒在奶泡上）

鸳鸯咖啡：（半杯红茶半杯咖啡）1.将热水泡好红茶包备用、2.倒入杯中4分满的咖啡、将三花奶水、鲜奶油9未打发）、炼乳、奶精粉、果糖搅拌均匀3.再从上慢慢倒入红茶至9分满、挤上鲜奶油花即可（350毫升马克杯或250毫升热拿铁杯、附长咖啡勺）

爱尔兰咖啡：曼特宁热咖啡一杯、在爱尔兰咖啡杯中中放一包砂糖、置在爱尔兰灯架上加热、加热时均匀旋转、待糖融化后加入煮好的热咖啡、在上旋转加入一层鲜奶油、撒少许玉贵粉、附杯垫上桌即可。

柠檬皇家咖啡：蓝山咖啡一杯柠檬皮1/3个、将柠檬皮削成螺旋状、淋上0.5盎司白兰地、将柠檬点燃用冰夹放入咖啡杯中、附糖包即可（注：因柠檬皮点火易熄、须在客人面前点燃） 摩卡可可咖啡：摩卡咖啡一杯、在咖啡中加入1盎司巧克力酱、并在咖啡上旋入一层鲜奶油、附小勺上桌即可。

贵夫人咖啡：热意式咖啡半杯、将半杯牛奶与之混合、再在上面旋一层鲜奶油、将糖包中的糖撒少许在奶油上面即可、附小勺。

营养蛋黄咖啡：热综合咖啡一杯、让咖啡稍稍降温后在咖啡上加入0.3盎司蓝柑橘汁、再在上旋入一层鲜奶油、在奶油中间放一个蛋黄在蛋黄上撒少许彩针、糖珠、附糖包、小勺即可。 假日恋情咖啡：意式咖啡一杯、杯中加入榛果糖浆0.2盎司、白兰地0.5盎司、小兰莓0.3盎司、放少许杏仁粉、在旋入一层鲜奶油、附糖包、小勺、撒几粒糖珠。

热情咖啡：热咖啡一杯约7分满、上放1片柠檬再淋入0.5盎司白郎姆酒、点燃后送上桌、并附糖包。

玫瑰浪漫曲1.曼特宁咖啡倒入杯中8分满、加入玫瑰香蜜2.挤上鲜奶油、再放上鲜奶油做成的玫瑰花3.以干燥玫瑰花装饰就完成了、（精致咖啡杯150-180毫升、附咖啡勺、糖包） 罗马咖啡：意大利热咖啡一杯、0.5盎司小蓝莓汁、倒入杯中、旋转加入一层鲜奶油、撒一点玉贵粉、附糖包、玉贵棒、（或咖啡勺）

薄荷咖啡：1.杯中加入蜂蜜、碎冰至3分满、2.将薄荷蜜、鲜奶油、果糖放入雪克壶中加入半杯冰块摇5-10下、3.将摇好的倒入杯中、在加入冰块至7分满4.慢慢地倒入黑浓冰咖啡、以剑叉穿过柠檬片、红樱桃装饰即可、（注：雪克壶中的冰不必倒入杯中、倒冰咖啡速度要慢也可多加10-15毫升绿薄荷提味，用杯300-350毫升杯、附咖啡勺、吸管）

跳舞咖啡：意大利咖啡半杯、100毫升加糖的牛奶1勺糖水、将热咖啡慢慢倒入在牛奶上部、便之上下分层、再在咖啡上加入已打好的细腻奶泡将杯子左右平移、咖啡牛奶在咖啡杯中起舞。

皇家咖啡：热咖啡一杯、将皇家咖啡勾匙横置于杯口、放入一粒方糖、慢慢淋入0.5盎司白兰地点燃后上桌即可。

篇四：鸡尾酒配方大全

篇五：鸡尾酒标准配方

制表：李永强 审核：

各类咖啡标准配方

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