作业帮彩色饺子皮的做法
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/09/23 11:25:40 作文素材
篇一：15种特色饺子做法
把饺子做得像花儿一样-漂亮的花式蒸饺
夏天天气炎热，人们的胃口普遍不好，为了能让家人吃得好，安全度夏，俺总是变着花样的做吃的。原来用蔬菜汁做过彩色水饺，非常养眼诱人美味， 这次分别用菠菜、西红柿、紫包菜和胡萝卜这四种蔬菜汁做了花式蒸饺，颜色鲜艳，不含任何色素和添加剂，非常健康安全哦。
这次做的这四种花式蒸饺，全家人都赞不绝口，哈哈，蒸饺像花儿一样漂亮，谁能不爱呢。
原料：
菠菜、西红柿、紫包菜和胡萝卜分别榨汁各60克、面粉400克、肉馅适量、紫包菜和胡萝卜碎适量（作装饰用）。
做法：
1、分别用四种60克的汁与100克面粉和成四种面团，分别放入保鲜袋中饧10分钟。
2、取一种面团，搓成细长条，切成比普通水饺稍微大一点点的剂子。取一个剂子，按扁，擀成饺子皮，放入馅，如图捏成5个角，相邻的两个角两两捏合，最后五个角都捏好，整理好花形即可。（我第一次看到这种做法时，也研究了半天，但当手拿面团一边看一边做时，发现原来非常非常的简单哦，只看图片会感觉比较难，但实际操作时会发现非常简单的，耐心点，保准一试就会哦）。
3、最后把包好的花饺直接放在蒸屉上，可以把饺子底下垫一片胡萝卜防粘（我垫了些包粽子剩下的粽叶），也可以用屉布。上锅，大火，水开后10-15分钟即可，出
锅时撒上面些紫包菜和胡萝卜碎装饰。（出锅后可以趁热
刷一层薄油防止干，但我不喜欢太油，就没刷。）
翡翠虾饺
水晶皮原料：
澄粉：200克、玉米淀粉：60克、菠菜一棵（加水榨汁140克）、开水140克。
猪油：1茶匙（加了猪油就增加了皮的润滑性，不容易裂开，蒸好后也会比较透明）。
以上原料一半用开水和面，一半用煮开的菠菜汁和面。
馅料原料：
鲜虾500克（去头去壳后剩下只有一半的重量了）、肥猪肉100克、竹笋80克、盐、细砂糖适量、姜汁1茶匙，料酒几滴。
馅料的做法：
1、虾洗净，挑去虾线，去壳；
2、竹笋洗净，剁碎；
3、虾仁和肥肉剁碎，放入剁碎的竹笋，再放入适量盐、细砂糖、1/2茶匙姜汁，顺时针方向搅拌起胶即可。
水晶皮做法：
1、用一半的澄粉，分次把热开水倒入澄粉内，一边用筷子搅拌成雪花状；
2、再加入一半的玉米淀粉混合；
3、等面团的温度略降低后，用手把面团揉至光滑，再加入1/2茶匙猪油继续揉至均匀。盖上保鲜膜醒15分钟；
4、重复上面的步骤，只不过用榨好的菠菜汁烧开代替了开水，做成了菠菜绿面团；
5、把两种面团分别搓成长条；
6、白色放中间，绿色放两遍，叠在一起粘紧； 7、然后切成小剂，用擀面棍顺直擀成薄片，中间白色纹路要清晰；
8、包上馅料，中间对折粘紧，向中间推出花纹；
9、入笼蒸5分钟即可。
菠菜榨的汁。
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4
紫甘蓝汁加
1勺苹果醋调成粉色汁。
食材明细
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5
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? ? 姜 适量 ? 生粉 适量 ? 盐 适量 ? 五香粉 适量 ? 香油 适量
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苹果醋 适量
如果有时间可以尝试一下彩色的饺子！虽然比较麻烦和耗
时，但是看到成品时，觉得都是值得的哦！营养也很丰富的。最后感谢大家这几天给我辛苦的投票！呵呵....
希望大家继续给我投上一票哦！
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1
紫甘蓝汁。
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2
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胡萝卜汁。
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3
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粉色汁和面。
6
绿色汁和面。
7
橙色汁和面。 8
紫色汁和面。
9
揉成4个小面团。
10
揉成4个面长条。
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放入1勺盐。
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11 18
切成等大的剂子。（我切的不均匀，尽量吧！）
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1勺五香粉。
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12 19
擀成大小差不多的饺子皮。
13
饺子馅原料：酸菜和五花肉。
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酸菜洗净沥干水，切碎。
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15
五花肉洗净剁碎。
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16
将剁好的酸菜和肉末放入大容器里，加入姜末。?
17
放入1大勺香麻油。
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20
顺一个方向搅匀即可。
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21
开始包饺子，包子啦！图案不限，自己会包什么就包什么样的吧！
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22
包好的饺子。
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包好的饺子1。
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蒸锅上水，屉子上铺满洗净的玉米皮，放上包好的饺子。
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31
包好的包子。
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大火蒸10分钟。
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锅大火烧热倒入少量的色拉油。
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逐个放入饺子。
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大火煎1分钟，倒入生粉水盖盖中小火焖。（生粉水莫过饺子的三分之一处即可）
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约6分钟左右，开始听见锅里嗞嗞响，揭开锅盖，大火煎5秒钟即可。
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29
包子同饺子的煎法一样。
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30
10分钟之后，稍微焖2
分钟。 33
打开锅盖，蔬菜香味扑鼻而来！
篇二：彩色饺子皮做法
面粉
菠菜
紫甘蓝
胡萝卜彩色饺子皮的做法 用料
彩色饺子皮的做法
1. 菠菜去根洗净，开水焯熟，搅拌机打成泥。
2. 紫甘蓝洗净，撕成小块，加点水，搅拌机打成泥。
3. 胡萝卜洗净去皮，切成薄片或者丝，加点水，这个水量要用得比紫甘蓝的多些，搅拌机打成
泥。
4. 分别加入面粉和成面团。图片是这三色外加一个原色的。
5. 包饺子吧。我包得不太好看哦。下锅后表面的白面就没了，颜色更加水艳漂亮。
6. 包好的成品和它们在锅里游泳的样子。装盘后大家就只顾吃了，没有拍照哦。
小贴士
1.菠菜出水多，而且是焯过的，搅拌机不用加水。但是紫甘蓝和胡萝卜不加水不会形成泥糊糊。反正
一会要和面也是要有水分，尽管加水吧。
2.菠菜含有草酸，要经过焯熟。
3.这个蔬菜和水的使用量依据你要和出的面粉多少而定，但是其实水分挺大的，不需要很多菜菜，否
则会被迫不断添加面粉。
4.有关使用的面粉，不需要饺子面，添加了蔬菜泥就会很劲道了。
篇三：《教你包饺子-全程图解》彩色图文.详细讲解.简单易学!免费下载!!
教你包饺子教你包饺子-全程图解创建时间：2007-02-05 我顶我踩 教你包饺子-全程图解的做法简单是美食杰糕点主食的做法菜谱里的 美食杰糕点主食的做法 美食杰糕点主食的做法 常见菜，教你包饺子-全程图解口味属于家常味，做法属煮菜类，但怎么做教你 包饺子-全程图解最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感 觉来做这道教你包饺子-全程图解吧~~ 做法： 做法： 1. 和面： 温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。水要徐徐的倒入盆中，筷子不 停的搅动， 感觉没有干面粉， 都成面疙瘩的时候， 就可以下手活了， 揉面要用力， 揉到面的表面很光滑就好乐，这时面光盆光手光是最佳境界。 注意 1、活面要提前，因为要有“醒”的过程，最好早上活好，下午包。注意 2、面锅要盖盖，防止水分蒸发。2. 拌馅： 如果四个人吃，大约一斤肉馅即可。馅里放盐、味精、姜沫、酱油、料酒、香油、 水 （高汤最好） 还可以加点胡椒粉什么的， ， 反正自己喜欢的口味加啥都无所谓。 顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。注意： 注意： 拌好的肉馅放半个小时为好，叫煨。这时肉和作料融合在一起，比较好吃。 感觉姜剁的比较好吃，以前用擦菜器擦成末，味道差点。3. 剁菜： 选择你喜欢的蔬菜，一般我用大白菜+些许韭菜。韭菜切成小粒，大白菜则要剁 了，最后感觉菜很稀呼的样子即可，然后用纱布，把水挤干。和韭菜一起放入肉 中搅拌，最好尝一尝味道咸淡（我很讨厌吃生肉，总是象征性的尝下就吐了）， 如果淡再加点盐，饺子馅就做好了。 注意： 注意：韭菜切成颗粒状就成，不要剁，不然就西巴烂了！4. 揪面团： 取出醒好的面团，大致分成四份（几份都可以，只要是等份），这样可以避免包 的过程面干。 先拿一份，剩下的放回盆中，用盖子盖好，或者用毛巾盖也成，防止水分蒸发。 将这一小份面团，揉成长条状（圆柱型），用刀切成小段（宽度 2.5cm 大小）， 我妈都是用手揪，我没那本事，用刀也一样，只是注意每切一刀后将面团转个方 向为好注意： 最好不要象我这样把面团落在一起， 会粘的。 我是为了拍照， 呵呵。 这是切的第一个节。转个方向：拉近点看。5. 擀皮： 这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点想飞碟。拿擀面杖擀的时 候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。注意： 注意： 饺子皮不要一下擀很多，看包饺子的速度，一般富余 5、6 个即可，要不时间长 皮干了就不好包了。 这是揪的“节”。。。。 这是擀好的皮
。 6. 包饺子： 将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两 边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。 然后找个大盘子， 北方人一般用盖帘 （高粱竿最上面那一节编成的， 或叫盖垫） ， 整齐的码放在上面。 注意： 注意：每个饺子做好时，要在饺子底部沾少许面，防止饺子粘在盘子中。注意： 注意： 一定要多放面， 这次我做的很失败， 等到饺子下锅时， 有很多饺子都粘在一起了， 一是天气太热湿度大，二是皮有些薄（我总贪皮薄馅大,自己又没那本事）7. 煮饺子： 烧一锅开水，等水沸腾时，将饺子放入，并及时的搅动（顺时针），防止饺子在 水中粘在一起。记得以前我妈总是浇三遍凉水后，饺子就熟了。现在她改进了， 不浇凉水，只是把大火改成小火，加盖煮，等到饺子胖胖的浮在水面上即可。这时就开吃吧，热腾腾的饺子最好吃，加点老陈醋，加点辣油，不过我一般习惯 刚开始时什么都不加，吃它的鲜味。还要注意的是，饺子盛到盘子里，过一会要 翻动一下，免得在盘子里粘住，饺子破了就不好吃了。
篇四：彩色月眯眯饺子
彩色月眯眯饺子 菜谱简介
每逢佳节倍思亲，月是故乡明，仔细算算我已经十多年没在老家过中秋了，特别想念家里中秋节的气氛。中秋，在山西人的心中与春节一样隆重，在国家还没有颁布中秋放假消息时，我们从上学开始，每年的中秋都有假期，小学生是一天半的休息时间，中学和高中中秋也有半天的假期。因为，在山西人心中，无论多忙碌，八月十五天黑前必须呆在家中，等着晚上月亮升空举行拜月习俗。 中秋之夜月亮升空，每家每户都会在院落东面摆上一张供桌，上面摆放月光马儿（月神图像）、大大的团圆月饼月饼、西瓜、毛豆和各种水果，我的老家交城还要摆一支芸儿香。月亮出来后，全家仰望明月，主拜者叩头敬献，嘴里念叨着“八月十五月儿圆，西瓜月饼敬神仙，有吃有喝还有穿，一家大小都平安。”这首拜月歌 饺子，是山西人节日里的必备食物，不同的节日赋予饺子不同的含义。八月十五中秋节的饺子，必须是两张饺子皮包馅，捏成圆盘形，家乡人称之为“月眯眯饺子”，而且晚上拜月供桌上必备一盘，说是给月亮娘娘吃的饺子。
材料
中筋面粉100克，小白菜，苋菜，南瓜，盐，五花肉，大葱，生姜，五香粉，老抽，生抽 做法 【肉馅的剁制与调味过程】：
1.五花肉200克用清去表面的血水，先用到切成小片，再剁成肉末。
2.大葱段和生姜1片分别切成末。 3.切好的生姜末和大葱末放在肉馅上，继续用刀剁。 4.剁到生姜末和大葱末几乎不见踪影，肉馅上撒适量食盐、五香粉，淋入少量老抽和生抽。
5.继续用刀剁。
6.剁到肉末起筋拉丝，肉末和调味料完全融合即可。
【小白菜的剁制与馅料的拌制过程】：
1.小白菜用清水洗净，控干水分。
2.洗净的小白菜放在案板上，用刀切成细丝，撒入少量食盐。
3.继续用刀把小白菜剁成末。
4.小白菜末用一个干净厨用纱布包住，挤干小白菜含有的水分，挤下来的白菜汁不要倒掉后面可以和彩色面团。
5.挤干水分的白菜末和肉馅放在一个碗中。
6.用手把白菜末和肉馅朝一个方向抓拌均匀。
【彩色面团的和制过程】：
1.准备小麦面粉也就是中筋面粉100克。
2.小白菜末里挤出的汁水50克。 3.把小白菜汁分次倒在面粉里，用筷子搅拌成绿色雪花状面絮，用手把所有面絮揉合在一起，揉成表面光滑的绿面团。
4.准备小麦面粉也就是中筋面粉100克。 5.取1小把苋菜洗净，放在开水锅中焯烫30秒，控水捞出苋菜放在小碗中，用手反复挤压，挤出红红的苋菜汁50克。
6.把苋菜汁分次倒入面粉里，用筷子搅拌成粉红色雪花状面絮，用手把所有面絮揉合在一起，揉成表面光滑的红面团。
7.准备小麦面粉也就是中筋面粉100克。 8.取适量南瓜切片，放在蒸笼里蒸熟，蒸熟的南瓜用擀面杖捣成南瓜泥。
9.取适量南瓜泥放在面粉中，用手把南瓜泥和面粉充分揉合在一起，形成表面光滑的黄色面团。
【彩色饺子皮的擀制过程】：
1.和好的表面光滑的三个彩色面团。
2.把三个彩色面团分别搓成搓成粗细约3cm左右均匀的细长条。
3.左手握面条，右手握刀，将面条分割成大小合适均匀的小剂子。 4.取一剂子，将刀切面朝上，用右手的大拇指和食指轻轻捏住剂子，边旋转边捏成 切口略显圆形的剂子，用手掌将圆形的剂子压成圆饼状。 5.左手握面饼一端，右手将擀面杖压在手掌下，轻轻向前推进一下，右手将推向前的擀面杖拉回，紧接着左手将面饼轻轻旋转一下，并左移重复推进在拉回，如此反复几个回合，慢慢擀成直径约7cm左右的圆形饺子皮。
【彩色月眯眯饺子的包制过程】： 1.取一个红色饺子皮，饺子皮中央放适量小白菜猪肉馅。
2.另取一个绿色饺子皮，覆盖在馅料上。
3.用手把红色饺子皮和绿色饺子皮的边缘捏紧封口。
篇五：彩色饺子
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其实，做饺子给宝宝吃相对还是比较省事儿的，尤其是对于不喜欢吃蔬菜的宝宝来说，一口
饺子，有菜有肉有主食....再来碗紫菜蛋花汤，一顿饭的营养已经很足够了。
制作步骤
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