周记烤冷面

篇一：烤冷面

烤冷面

烤冷面，东北一带地方特色小吃。有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异。主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低，味道极棒。早期所用冷面为普通冷面，制作工艺成熟后使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。

发源地说法一为黑龙江省密山市市区内，烤冷面的源起于1996年前后，密山市第二中学附近

最初烤冷面是明火烤的，碳火上面放两个铁帘子，两个铁帘子中间夹着原料烤，边烤边刷油，烤好后刷酱汁，后来才演变成用铁板烤的。

烤冷面已经成功进入很多城市，但是当人们问起这种小吃产自哪里的时候总是没有明确的说法，这跟不注意保护特色不尊重原创有很大关系，因为密山是县级市，所以密山烤冷面被冠以鸡西烤冷面，牡丹江烤冷面，而哈尔滨烤冷面等貌似看起来更大一级城市的名字，但是这种做法都是破坏烤冷面成为具有地方代表性的特色小吃的障碍

篇二：美味可口 烤冷面

美味可口 烤冷面

长春街边上传统小吃烤冷面大家都吃过吗？冷面里面富含着了各种美味的食材，所以烤出来特别的香，外皮是由冷面做成，口感非常劲道，大家想尝试一下吗，那么就快跟我一起来制作吧！

材料：

香菜一小颗、冷面饼2张、香肠半根、鸡蛋一枚、葱一小根

调味料：

辣椒粉、清水1大匙、孜然粉、蒜蓉辣酱2大匙、芝麻粒各适量

做法：

1.准备材料，香菜、葱均切成小末；香肠切小条；鸡蛋打散搅匀待用；

2.取小碗，放蒜蓉辣酱、清水，拌匀后放孜然粉、辣椒粉、芝麻粒混合成汁待用；

3.中火，平底锅倒少许色拉油，放入冷面饼，放适量鸡蛋液在冷面饼上，待下面那层煎制焦黄后，翻过来继续煎。

4.煎好的一面，刷上蒜蓉辣酱汁，再放香肠条、香菜、葱花，卷成小卷，刷辣酱；

5.待冷面卷成金黄色装盘，食用时切小段即可。

温馨提示：

冷面一般在超市一般都有的购买。

依照自己的口味可以适当的加上一些配料。

篇三：烤冷面

烤冷面

烤冷面，第一次听说是在一年前，没听人家介绍之前，还以为是鸡蛋卷火腿呢！这下可长知识了。

烤冷面，东北一带地方特色小吃。有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异。主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低，味道极棒。大家可以去试试。

好了，接下来，就进入正题。

食材明细

冷面1张 甜面酱6g 蒜茸辣酱3g 白砂糖2g 陈醋少许 肠一根 香菜5g 洋葱10g 黑芝麻3g

孜然少许 鸡蛋一枚 油少许

1、所有食材准备好，洋葱、香菜洗干净，切成碎。

（有的冷面会配着酱料和辣椒粉，加不加可以自己斟酌）

2、用大一点的平底锅，我这个是28cm的，刷上油。

3、放上冷面，开中小火。

4、磕入一个鸡蛋。

5、迅速拿住冷面的上面俩个角，提起，让蛋液流到锅(转载于:www.Zw2.cN 爱 作 文 网)底。用铲子将蛋黄慢慢压破。

6、面上刷上一层甜面酱，也可以刷冷面自带的酱。此时，可以把肠和洋葱也在平底锅中煎一下。

7、撒上少许陈醋、白砂糖、黑芝麻、孜然。放上肠、洋葱、香菜。

8、从一边将面卷起，卷成长卷。

9、刷上蒜茸辣酱，切成适当的段，盛入盘中就可食用了。

型似鸡蛋卷火腿的烤冷面就完成了。

温馨提示：

1、蛋液可以事先在碗中搅打均匀后使用。

2、如果冷面硬，可以在鸡蛋熟了以后往面下面滋点水。

3、磕入鸡蛋后，要迅速提起冷面，将蛋液流到锅底。冷面很容易软，时间久了会提不起来。

4、在家做的话，酱可以事先煮一下，保证卫生安全。

5、配料完全可以自己搭配。