如何用琼脂做豆腐?）一直不知道琼脂也能点豆腐,很好奇!

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 01:21:11

如何用琼脂做豆腐?）一直不知道琼脂也能点豆腐,很好奇!
如何用琼脂做豆腐?）
一直不知道琼脂也能点豆腐,很好奇!

如何用琼脂做豆腐?）一直不知道琼脂也能点豆腐,很好奇!
我曾经用琼脂制作过杏仁豆腐,当时用的是杏仁露,如果换成豆浆应该也可是豆浆成为固态
首先加热豆浆,然后放一边放温,琼脂放入开水搅拌使其化开（扯几根琼脂加水没过就可以了）,然后将完全化开的琼脂倒入豆浆,开火搅拌至完全均匀后关火,放温,然后进冰箱,很快就会凝固成型
但我觉得琼脂和豆腐的做法并非同理,豆腐的形成是蛋白质凝聚,而琼脂是一种凝固剂,口感会更滑嫩,应该是如同葡萄糖内酯豆腐
都有些脱离实际的YY一下……杏仁豆腐的做法连动感新势力都教过……

做好豆浆，放凉了，加入适量琼脂块（多了硬，少了不凝固），放火上微热，搅拌，待琼脂块都化了，关火降温，放入冰箱，就成豆腐了，不过和平时的卤水豆腐不一样，有点像日本豆腐~

琼脂还是做果冻的原料呢。

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