多糖和蛋白连接区用什么水解酶可以水解?普通的蛋白酶是不行的.主要目的，是完全去掉多糖上连接的肽段，制得完整的多糖。

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/11/16 07:44:08

多糖和蛋白连接区用什么水解酶可以水解?普通的蛋白酶是不行的.主要目的，是完全去掉多糖上连接的肽段，制得完整的多糖。
多糖和蛋白连接区用什么水解酶可以水解?普通的蛋白酶是不行的.
主要目的，是完全去掉多糖上连接的肽段，制得完整的多糖。

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相应的糖苷酶和糖胺酶可使蛋白去糖基化,其中糖胺酶可释放完整糖链.
参考文献：《糖基转移酶和去糖基化酶》；杨清香曹军卫黄国锦；武汉大学生命科学学院

【蛋白酶】水解的是【肽键】，即 -CO-NH- ，经过【脱水缩合】产生。而多糖和蛋白（准确说应该是多糖与【氨基酸】）连接处是：氨基酸中的氨基（-NH3）与多糖中的羟基（-OH）经过【消去反应】产生（产物是 -NH2- ，与肽键不同）。所有普通的蛋白酶不能水解。
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至于什么酶可以水解，在下高中生不了解，请参考以下网址：↓...

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