在白酒中,所谓的头酒、中酒、尾酒是什么意思?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/16 23:51:26

在白酒中,所谓的头酒、中酒、尾酒是什么意思?
在白酒中,所谓的头酒、中酒、尾酒是什么意思?

在白酒中,所谓的头酒、中酒、尾酒是什么意思?
在固态发酵白酒蒸馏过程中,酒气在蒸馏甑中逐渐聚集,到一定浓度经过冷凝酒液就会慢慢流出.一般刚流出的称为酒头、大概有8-10公斤,这段酒中的香味物质极多;中间段酒各种香味物质比较均衡,品质比较好,称为中酒;尾酒是后段酒质一般的酒,香味物质少,水味重,杂味多.工厂一般都会把蒸馏的酒分级储存,相互搭配使用.

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