芙蓉蛋是怎么做出来的?加热水?冷水?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/08 05:41:04

芙蓉蛋是怎么做出来的?加热水?冷水?
芙蓉蛋是怎么做出来的?
加热水?冷水?

芙蓉蛋是怎么做出来的?加热水?冷水?
新鲜鸡蛋一个,磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄.然后加水,最好是温水.
水的量很重要,太少会觉得芙蓉蛋比较密实比较老,太多的话芙蓉蛋成形会比较困难,口感也水水的.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀.
蛋液全部准备完了以后,等水烧开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了.这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老.
大概10-15分钟,芙蓉蛋就可以出锅了.撒上一些葱花,或者加肉臊之类,再滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!
要点提示：
1、用温水最合适,冷水的话芙蓉蛋口感不好,热水就更不行了,以冲进去就成蛋花了.
2、用蛋壳量水,一颗蛋两蛋壳水.就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水.
3、蒸的时候锅盖要留缝,是蒸出来的芙蓉蛋不会有蜂窝眼,口感也不会老.

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