作业帮煎牛排怎么做
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/09 10:15:07
煎牛排怎么做
煎牛排怎么做
煎牛排怎么做
简单说下,有兴趣再追问
1.牛排好吃不好吃,90％靠牛肉品质.国产就算顶级育肥雪花黑牛也是扯淡,要USDA PRIME级,首推安格斯.或直接和牛（小心别买日本,病区,阿根廷、美国、澳洲都行）.
2.5％靠锅具.起码是厚平底锅,最好GRILL PAN,带棱铸铁锅.LE CREUSET的铸铁珐琅煎锅就是首选.
3.5％是烹饪手法：1.牛排最好的搭档是岩盐、海盐＋现磨黑胡椒＋柠檬汁 那些酱汁什么都是国内扯淡,用来掩盖垃圾牛排的味道. 2.牛排要厚!必须完全解冻,放在室温下40分钟,擦干表面水分,加上偏多的盐与黑胡椒碎屑.锅子烧非常烫,加入橄榄油开煎. 平底锅25秒翻一次面,GRILL PAN少翻面. 煎完放在室温下静置5分钟!让汁液回收,滴上柠檬汁即可.
3.如果实在需要酱,黄油＋盐＋蒜蓉＋新鲜PARSLEY混合后卷成棒状冻起来.要吃的时候切下一片放在牛排上即可.
PS：市面上那些超市冰冻货、连锁牛排店其实都是扯淡,拼贴＋嫩肉粉.其实说白了国产牛肉都很扯. 好的牛肉确实价格不菲,但值得一试.如果去外头吃,靠谱牛排一般西餐厅在250一块以上.所以自家做更合适.材料零售去麦德龙,但不推荐.淘宝可以考虑.最推荐批发市场整块购买,一次性可能投入大,因为只能一整块购买,可以带上小伙伴一起,但物有所值.
你可以百度视频找下的,GORDON RAMSAY教的牛排做法 和另一个米其林大厨教的都不错,还有个台湾女人：厨房里的人类学家,这个教的也很靠谱.