螃蟹里黄色的粘粘的是什么

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/06 08:14:28

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到了秋季,气候渐渐由凉到冷,螃蟹也渐渐长壮了.母蟹的消化腺和卵巢长成了蟹黄,以准备过冬和来年繁殖生育的需要(春天蟹黄就变成蟹子).这时,剥开蟹壳,可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有很多黄色的、粘粘的东西,那就是生的蟹黄.煮熟了以后,蟹黄就变成红色的了,而红得越深,说明这只蟹越壮.公蟹为了准备过冬,也渐渐的脂肪堆积,长成了蟹膏(俗称蟹油).剥开公蟹的壳,在同样的地方看到的却是白白的、粘粘的东西,就是蟹膏(蟹油).煮熟了以后,蟹膏变成了半透明状.蟹膏越多,说明这只公蟹越壮.蟹黄和蟹膏不但味道鲜美,而且营养丰富,是螃蟹的精华之所在.在野生的环境中,到了农历九月,母蟹的蟹黄长得最丰满;到了十月,公蟹的蟹油长得最厚实.所以,过去吃螃蟹,有九雌十雄的说法.意思是:农历九月里要吃母蟹,农历十月里要吃公蟹.

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