作业帮食品添加剂利大于弊 辩论赛如何提问套题
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/18 03:25:39
食品添加剂利大于弊 辩论赛如何提问套题
食品添加剂利大于弊 辩论赛如何提问
套题
食品添加剂利大于弊 辩论赛如何提问套题
食品添加剂大大促进了食品工业的发展,并被誉为现代食品工业的灵魂,这主要是它给食品工业带来许多好处,其主要作用大致如下：
1、防止变质
防腐剂是一种是食品添加剂,它可以防止由微生物引起的食品腐败变质,延长食品的保存期,同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用.抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质,以提供食品的稳定性和耐藏性,同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成.此外,还可用来防止食品,特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变.这些对食品的保藏都是具有一定意义的.
2、改善食品的感官性状
食品的色、香、味、形态和质地等是衡量食品质量的重要指标.适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂,可以明显提高食品的感官质量,满足人们的不同需要.
3、保持或提高食品的营养价值
在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂,可以大大提高食品的营养价值,这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义.
4、增加食品的品种和方便性
现在市场上已拥有多达20000种以上的食品可供消费者选择,尽管这些食品的生产大多通过一定包装及不同加工方法处理,但在生产工程中,一些色、香、味具全的产品,大都不同程度地添加了着色、增香、调味乃至其他食品添加剂.正是这些众多的食品,尤其是方便食品的供应,给人们的生活和工作带来极大的方便.
5、有利食品加工
在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等,可有利于食品的加工操作.例如,当使用葡萄糖酸δ内酯作为豆腐凝固剂时,可有利于豆腐生产的机械化和自动化.
6、满足其他特殊需要
食品应尽可能满足人们的不同需求.例如,糖尿病人不能吃糖,则可用无营养甜味剂或低热能甜味剂,如三氯蔗糖或天门冬酰苯
生活中食品添加剂的必要性
事实上,食品添加剂本身并无毒,它只是一种用来改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的化学合成或天然物质.不使用防腐剂具有更大的危险性,这是因为变质的食物往往会引起食物中毒的疾病.另外,防腐剂除了能防止食品变质外,还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物,这无疑是有益于人体健康的.我们日常饮食中常见的食盐,就添加了碘,还有我们常吃的花生油,也添加了抗氧化剂,因为如果不添加抗氧化剂的话,花生油就很容易被氧化,从而变质.而花生油一旦变质,所产生的致癌物,对人类健康的影响会远远超出添加抗氧化剂的影响.再如,对于一些铁缺乏患者,医生或者营养师还会建议他们去吃铁强化酱油,对于一些年老体弱病人,也会建议他们去吃一些大豆蛋白强化食品,比如强化蛋白米粉、核桃粉等.可见,食品添加剂在人们的生活和食品工业里贡献还是很大的,可以说没有它就没有现代的食品工业,丙氨酸甲酯制成无糖食品供应.