作业帮酸价产生的原因
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/16 06:40:23
酸价产生的原因
酸价产生的原因
酸价产生的原因
植物油中的游离脂肪酸用氢氧化钾标准溶液滴定,每克植物油消耗氢氧化钾的毫克数,称为酸价.油脂在加工、贮藏和流通过程中,在热、水分、金属及微生物或酶的作用下,油脂就会发生水解,释放出游离脂肪酸,油脂中游离脂肪酸含量的增加将引起油脂烟点和表面张力降低,导致油脂及含油食品稳定性下降.酸价是评价食用油稳定性和加工工艺是否合理的重要指标之一.
收录互联网各类作业题目，免费共享学生作业习题
鱿鱼慧海网手机作业共收录了 千万级 学生作业题目
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/16 06:40:23
酸价产生的原因
酸价产生的原因
酸价产生的原因
植物油中的游离脂肪酸用氢氧化钾标准溶液滴定,每克植物油消耗氢氧化钾的毫克数,称为酸价.油脂在加工、贮藏和流通过程中,在热、水分、金属及微生物或酶的作用下,油脂就会发生水解,释放出游离脂肪酸,油脂中游离脂肪酸含量的增加将引起油脂烟点和表面张力降低,导致油脂及含油食品稳定性下降.酸价是评价食用油稳定性和加工工艺是否合理的重要指标之一.