醋到底是酸性还是碱性说醋在体内的代谢物是碱性的,说醋是碱性食物.又说炒菜时加醋可以保护维生素C,因为维生素C在酸性环境下更易保存,如果醋是碱性的,那炒菜时加很多醋不是适得其反?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/07 20:46:56

醋到底是酸性还是碱性说醋在体内的代谢物是碱性的,说醋是碱性食物.又说炒菜时加醋可以保护维生素C,因为维生素C在酸性环境下更易保存,如果醋是碱性的,那炒菜时加很多醋不是适得其反?
醋到底是酸性还是碱性
说醋在体内的代谢物是碱性的,说醋是碱性食物.
又说炒菜时加醋可以保护维生素C,因为维生素C在酸性环境下更易保存,如果醋是碱性的,那炒菜时加很多醋不是适得其反?

醋到底是酸性还是碱性说醋在体内的代谢物是碱性的,说醋是碱性食物.又说炒菜时加醋可以保护维生素C,因为维生素C在酸性环境下更易保存,如果醋是碱性的,那炒菜时加很多醋不是适得其反?
碱性的.食醋中醋酸是有机酸,而且醋中还含有其它有机酸的矿物质(如:乳酸盐,醋酸盐等等)这些有机酸盐在人体内氧化.有机酸根被氧化为CO2和水.而剩下的金属阳离子(如K+,Mg2+,Ca2+,Fe3+等),则以氢氧化物(即:碱)的形式存在,故能调节体液呈弱碱性