作业帮怎么腌蒜
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/17 00:37:09
怎么腌蒜
怎么腌蒜
怎么腌蒜
腌什么蒜啊?现在已经快夏天了腌点糖醋蒜还是比较好的
糖醋蒜的简单做法
原料配方：鲜蒜头100千克,盐10千克,食醋0.7千克,红糖适量,五香粉少许
制作方法：
1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头.去掉须根,剥去老蒜皮,洗净沥干水分.
2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例,在缸内一层层装好,装到大半缸即可,另外用同样大小的缸一口,备用.
3.每天早晚各换缸一次,这样,蒜头腌制均匀,腌至15天后,即成咸蒜头.
4.捞出蒜头,在席上晾晒,每天翻动一次,晒至原重的70%为宜.发现蒜皮松弛者即需剥去.
5.将咸蒜头装坛,轻轻压紧,待装到坛子3/4时,将配制好的糖醋液注入坛内.装满后在坛中横放几根竹片,以免蒜头上浮.最后用油纸或塑料布将坛口扎紧,用三合土封好,2个月后即可食用.如密封贮藏,可以长期保存.
6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃,再加红糖使其溶解,酌加五香粉少许.
产品特点：红褐色,色泽美观,很有地方色彩.
主料： 大蒜 2500克
调料： 盐 400克 各适量
腌蒜的做法：
1.大蒜(春天新蒜)外皮剥去两三层,装小缸内,装缸时一层大蒜一层食盐(共180克盐),压紧,腌七至八天取出,倒去废水.
2.大蒜再装缸,一层蒜,一层盐(余下的),压紧,一个月后可食用.