如何评价蛋白质和脂类的营养价值?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/17 08:16:57

如何评价蛋白质和脂类的营养价值?
如何评价蛋白质和脂类的营养价值?

如何评价蛋白质和脂类的营养价值?
因为蛋白质是人体所必需的营养物质,并且相对于其他类物质如糖类等的营养价值高,所以蛋白质类制品比较有营养价值,而现在检测物质中所含的蛋白质的量用的是检测其中含氮的量,利用各种蛋白质的含氮量十分接近且恒定,平均为16%,只要分析其中含氮量,就可以知道蛋白质的含量；而在三聚氰胺中,氮的含量高达67%,商家就是利用其中的高含氮量而欺瞒检查机关和消费者.而三聚氰胺是一种微溶于水的化工原料,能引起生殖和泌尿系统的结石.所以三聚氰胺不仅不能充当蛋白质而且对人体有害.
而对于金洁茶油事件是应为对于人体而言不饱和脂肪酸更有营养价值更高,不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸,人体必需的脂肪酸.而动物类的食用油都是饱和脂肪酸,而想茶油这类的食用油是植物油,植物油是不饱和脂肪酸,植物油相比动物类油更具营养价值.

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