蛋白质的沉淀和变性有什么关系

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/08 00:28:35

蛋白质的沉淀和变性有什么关系
蛋白质的沉淀和变性有什么关系

蛋白质的沉淀和变性有什么关系
蛋白变性不一定就沉淀.只是空间结构的改变,基本的一级结构没有被破坏,一定条件下可以复性.只不过绝大多数条件都相当苛刻.
蛋白沉淀不一定变性.盐析就是例子.虽然脱去水化层,肽链未转变为伸展状,二级以上结构为变化.

一般来说，蛋白质变性后表面水化层破坏，蛋白质相互聚集为颗粒，因此从溶液中沉淀下来。但有的蛋白变性后不发生沉淀现象。

蛋白质的沉淀可分为可逆沉淀与不可逆沉淀。
可逆沉淀一般有等电点沉淀、盐析、有机溶剂沉淀法。
不可逆沉淀一般为加强酸、强碱或重金属等进行的沉淀。
不可逆沉淀都会引起蛋白质变性。

蛋白质沉淀还可以恢复为蛋白质，而变性后的蛋白质就无恢复为蛋白质了

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