三甘油脂的物理化学性质
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/08/27 08:06:02
三甘油脂的物理化学性质
三甘油脂的物理化学性质
三甘油脂的物理化学性质
三甘油酯是由长链饱和脂肪酸和短链脂肪酸(乙酸、丙酸和/或丁酸)与丙三醇酯化所得.作为一种脂肪代用品,不仅具有天然油脂的物理性质,其热值仅为普通食用油的一半.
这个物质不稳定,基本不能单独存在
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三甘油酯是由长链饱和脂肪酸和短链脂肪酸(乙酸、丙酸和/或丁酸)与丙三醇酯化所得.作为一种脂肪代用品,不仅具有天然油脂的物理性质,其热值仅为普通食用油的一半.
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