戚风蛋糕中的塔塔粉有什么做用啊拜托了各位 这种蛋糕味道不错
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/07/13 17:37:29
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塔塔粉-—化学名为酒石酸钾,由酒石用水萃取后结晶而制得.无色结晶或白色结晶性粉末,易溶于水,难溶于乙醇.酒石 葡萄汁或其他浆果汁酿酒时析出的一种固体沉淀.主要成分是酒石酸氢钾和少量的酒石酸钙.可用无机酸处理以制造酒石酸.
降低PH值、固定涨发的作用、不易过多…做的时候
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