家庭如何自制葡萄醋?它同自制葡萄酒有何区别?也就是说,有什么不同的地方需要注意?制作过程需要注意什么细节?

家庭如何自制葡萄醋?它同自制葡萄酒有何区别?也就是说,有什么不同的地方需要注意?制作过程需要注意什么细节?
家庭如何自制葡萄醋?它同自制葡萄酒有何区别?也就是说,有什么不同的地方需要注意?制作过程需要注意什么细节?

家庭如何自制葡萄醋?它同自制葡萄酒有何区别?也就是说,有什么不同的地方需要注意?制作过程需要注意什么细节?
●第一步：买葡萄
　　选购葡萄时,可以挑选一些熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧.这些葡萄一是容易发酵,二是价位相对较低.常见的葡萄、提子、马奶子等,都是可以用来制作葡萄酒的.
　　●第二步：洗葡萄
　　由于葡萄表皮很可能残留农药,清洗葡萄的环节就相当重要,最好能够逐颗清洗,再用自来水反复冲洗,同时剔除烂葡萄.一些爱干净的人,喜欢把葡萄去皮后酿酒,这也未尝不可,但是少了一些葡萄皮特有的营养.
　　●第三步：晾干葡萄
　　把葡萄盛在能漏水的容器当中,等葡萄表面没有水珠就可以加白糖了.
　　●第四步：选择容器
　　酒坛子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主张用塑料容器,因为塑料很可能会与酒精发生化学反应,并产生一些有毒物质,危害人体健康.
　　●第五步：捏好葡萄放进容器
　　双手洗净后,将白糖倒入葡萄内,用手捏葡萄,操作办法是抓起一把葡萄使劲一握,捏破葡萄,使白糖充分浸入葡萄.然后放入酒坛（那种用于泡药酒的酒瓶也行）中.葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因为糖是葡萄发酵的重要因素）.
　　●第六步：加封保存
　　将酒坛子密封,如果是陶瓷罐的话,可以到买黄酒的小店要点酒泥,加水后糊住封口.如果是泡药酒的酒瓶注意把瓶盖盖紧,再在瓶盖处加盖紧塑料簿膜.加封后,酒坛（瓶）子需放在阴凉处保存,平时不要随意去翻动或打开盖子.
　　●第七步：启封
　　天热时,葡萄发酵时间需要20天至一个月左右,现在这个季节做葡萄酒,发酵时间需要40天左右.启封后,用两层纱布过滤浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了.注意,如果喜欢酒劲足一点,只需延迟启封时间就行了.启封后,每一次舀出葡萄酒后,别忘盖好酒坛的盖子,以免酒味挥发.
　　还有一些不同的做法与大家分享：
　　●葡萄要买好的,葡萄的颜色越紫越好,而且颗粒要大.洗干净葡萄后,可用纱布或干净的毛巾擦干葡萄,在晾干的玻璃瓶底放一层白糖,然后再是一层白糖一层葡萄,装满后密封,封口处再用白糖浇一圈,然后把瓶子放在太阳下,一个月后就能享用美味葡萄酒了.
　　●酒坛子要放在阴暗潮湿的地方,放置3个月以上,这样酒味比较醇厚.另外,用红葡萄做葡萄酒,这样酒的颜色会很好看.
　　●只要看到瓶子里的葡萄浮起来,就说明葡萄酒做好了.
　　●葡萄发酵3天后,将葡萄拿出来捣烂,再放进瓶子里发酵,瓶盖不需盖紧,5天后即可食用葡萄酒.
　　●把每一颗葡萄切成两半放入酒坛,加糖后密封,经历半个月发酵的葡萄酒吃起来很不错的
　　●在葡萄酒制作过程当中,可将白糖换成红糖或冰糖.也可以将葡萄换成苹果或橘子,参照上述“工艺”制作“苹果酒”或“橘子酒”.
　　葡萄古称蒲陶,我国有闻名中外的新疆无核葡萄、河北白牛奶葡萄、山东的龙眼、薄弱的玫瑰香及四川的绿葡萄等.
　　葡萄含糖量高达10%-30%,以葡萄糖为主.葡萄中的多量果酸有助于消化,适当多吃些葡萄,能健脾和胃.
　　葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、B2、B6、C和P等,还含有多种人体所需的氨基酸,常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有补益.
　　把葡萄制成葡萄干后,糖和铁的含量会相对啬,是妇女、儿童和体弱贫血者的滋补佳品.
　　我国历代医药典籍对葡萄的药用均有论述.中医认为,葡萄味甘微酸、性平,具有补肝肾、益气血、开胃力、生津液和利小便之功效．
　　葡萄还可用于食疗：头晕、心悸、脑贫血时,每日饮适量的葡萄酒2-3次,有一定的治疗作用；
　　现代医学研究表明,葡萄还具有防癌、抗癌的作用.
　　然而,葡萄的巨大经济价值主要在于酿酒,全世界80%的葡萄都用于酿酒.但是,随着人们保健意识的增强,消费观念的转变,越来越多的葡萄被酿成果汁,成为味美多效的营养保健果品.其不但能治疗多种疾病,直接饮用葡萄汁还有抗病毒的作用.
　　禁忌：因含糖量高,多吃易引起内热、导致腹泻、烦闷等副作用.也容易引起蛀牙及肥胖,还有肠胃虚弱者不宜多食.
　　葡萄籽：其95%的成份为原青花素其抗氧化的功效比维生素C高出18倍之多,比维生素E高出50倍,因此,葡萄籽可说是真正的抗氧化巨星.抗氧化是防老化的方法,因此,葡萄籽能让您永葆青春.
　　葡萄与提子实质上都是葡萄的果实.港、沪等地通常将粒大、皮厚、汁少、优质、皮肉难分离、耐贮运的欧亚种葡萄称为提子,根据色泽不同,称鲜红色的为红提,紫黑色的为黑提,黄绿色的为青提．