作业帮猪头骨怎么吃
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/07 22:44:46
猪头骨怎么吃
猪头骨怎么吃
猪头骨怎么吃
俗话说“骨头的精华在汤里”.生活中,大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各种骨头汤也的确随处可见. “骨头炖汤肯定比纯肉有营养,也更利于吸收.”
猪骨头的分类,怎么挑选猪骨头,猪骨哪个部分做汤最好喝.
猪骨头的分类：龙骨、大棒骨汤、排骨汤、脚骨,头骨,腰骨,关节骨,尾龙骨,
做猪骨汤都有配料：白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑菇、海带、酸菜、玉米、黄豆、冬瓜
猪骨汤营养价值:排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙
最常做的猪骨汤：大骨头汤的做法、冬瓜骨头汤的做法、骨头汤的做法视频、海带骨头汤的做法、萝卜骨头汤的做法、玉米骨头汤的做法 、猪大骨头汤的做法 、黄豆骨头汤的做法
不同的骨头,熬出来的汤也有不同的效用.
猪骨头汤的做法和营养价值
什么骨熬汤最营养?——肘子
什么骨熬汤最下火?——龙骨
什么骨熬汤最易吸收?——牛骨
骨头汤怎么做好喝?
如何熬骨头汤,骨头汤怎么做,怎么炖骨头汤
喝汤不但能补充水分营养,不同人群不同季节选择喝某些汤还有防病保健作用,那么冬天炖骨头汤要注意那些方法呢.
在沙锅里放进足量的清水,同时加入骨头,大火煮开后改用小火熬制2小时,如果不要那么油腻,把汤上面的浮油去除后调味就可以了.这样熬制出来的汤美味清澈.如果你想熬出来的汤象牛奶一样,在熬制的后一小时改用中火,那样,熬出来的就是奶白色的.
在这里要注意的一点,猪骨头一定要冷水下锅,不然汤就没有那么鲜美了!
煲汤首先要注意三点：
1、煲汤的器皿
煲汤首选的器皿是沙锅,其次是生铁锅,再次是不锈钢锅.
2、挑选煲汤的材料
煲骨头汤最好是用猪腿骨,其次是龙骨,再次是猪头骨.
3、掌握煲汤的火候
以猪骨头与鲜猪肉为例,猪骨头中的蛋白质、铁、钙和磷等含量,远远高于鲜猪肉.
其中,蛋白质是猪肉和鸡蛋的1倍多,铁含量是奶粉的9倍,牛肉的8倍,猪肉的2倍、鸡蛋的1倍.而且钙、磷的含量也很高.”
“但要想做出色香味俱全的骨头汤,关键是要选对骨头放对配料.”
烹调部位：
肘子(猪的小腿)分前肘和后肘.
营养分析：
这部分骨头里含有大量的骨髓,另外,骨胶原的含量也非常高,因此炖出来的汤汤色白,营养丰富.
烹调方法：
做的时候可以将剔掉肉的前、后肘子骨砸碎,在开水中焯一遍;将焯好的骨头放入适量温水中,用小火焖煮1小时10分钟.这时煮出的汤是清汤,可以盛一部分出来喝,或者留着煮面条用,然后再往锅里加入足够的热水,调到大火继续煮40分钟,这时就能煮出浓浓的白汤了,这也是肘子骨煮汤的一大特色.