作业帮HEAT怎么样
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/07 23:56:35
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我觉得,这本书不错!讲的是《纽约客》编辑比尔.比福德学习厨艺的过程.在坐四望五的年纪,和厨神马利欧吃了一顿饭后,他便决心潜入餐厅后厨.起先可能只是为了写稿,后来渐渐欲罢不能,还去到意大利向民间厨艺大师学习.书里展示了米其林三星餐厅的厨房状况,忙碌、拥挤、复杂而又充满魅力.展示了厨房工作人员的地位差别以及厨师群体的日常生活.其实要成为一名大厨真的不简单,要开一家餐厅更不简单.书里非常详细地描述了厨艺技巧,煎煮闷油炸、柴米油盐酱,看了虽然不太懂但也大开眼界.最喜欢的部分是作者去到意大利向民间大师学习,一边介绍学习过程,一边穿插文化背景介绍.这些民间的代代相传的厨艺,推崇的是用手、用心去感受,专注、不要浮躁,作者说那些大师“似乎尽是些拼命想让时光倒流的人”.就喜欢这种态度这种人!作者所介绍的对食物的细致体验也让人非常享受,仿佛自己也享受了这些精致食物,能够体会到不同食物间的天然味道,但是一回到现实对比自己的粗糙生活又会无比抓狂.作者对于当今的食物业也小发了一番议论.“意大利文里有一个词,casalinga,亦即“家常制作”,不过这人词主要指的是“手工制造”,我的理论不过是此一词的变体而已（小食物：手工制造,因而珍贵难寻.大食物：工厂制造,因而价廉,量多）.我在意大利学到的每样食物,几乎全都是手工制品.厨师运用双手来表达自己,就跟艺术家一样.”“用手工制作食物,是挑战之举,和现代社会的种种背道而驰.去找手工食物,去吃,它也将消失.手工食物已存在好几千年,如今却如季节一般,终将凋零.” 啊,说得我也好想去意大利,觅食.