求豆腐的制作过程

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/11/15 06:58:31

求豆腐的制作过程
求豆腐的制作过程

求豆腐的制作过程
内酯豆腐
选豆：黄豆果实饱满、剔除杂质,无坏豆、霉豆.
泡豆：豆洗净泡豆.一斤豆四斤水,冬季泡发12小时,春秋季六小时,夏季三小时.这时重量大约是原豆三倍重即可.
磨浆：依据一斤干豆七斤水分开二次用豆浆机进行磨制,用浆渣分离机磨制最好,没有的话,需用纱布包裹进行浆渣分离.
熬浆：大火熬开后用勺猛遛豆浆防止沸锅,熬煮5、6分钟浆熟即可.
点浆：依据本地水质一斤干豆加葡糖糖内酯15—20克（内酯提前用少量水稀释开）,提前把内酯倒入容器,然后把85-90摄氏度的豆浆快速倒入,静止几分钟即成豆腐.如果想吃硬一点的豆腐,可把点成的豆腐放入底部透水的容器内,上部盖布然后进行挤压,这样即可得到软硬程度适合自己口味的豆腐.

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