微生物酒曲和生料酒曲有什么区别吗
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/15 00:07:32
微生物酒曲和生料酒曲有什么区别吗
微生物酒曲和生料酒曲有什么区别吗
微生物酒曲和生料酒曲有什么区别吗
酒曲就是能够产生糖化酶的微生物或者发芽的谷物,微生物酒曲就是用米、麦、麸皮等营养物质培养的曲霉微生物.是区别于谷物发芽(例如大麦芽)的酒曲而言的.生料酒曲是用于生料酿酒的酒曲,大多是单纯的糖化酶和活性干酵母配成的.是根据酿酒原料特点(生,熟)对酒曲的另外一种分类.
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生料酒曲和熟料酒曲都是什么?有什么区别?如题,说明一下工艺和区别.听别人说,生料酒曲就是可以将生料发酵成酒的酒曲,对么?
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