作业帮如何做酵素
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/05 13:32:18
如何做酵素
如何做酵素
如何做酵素
作法：
1． 将水果洗净晾干后（不可以有水份残留哦!）取干净水果刀,将菠萝、奇异果及苹果削皮切片,柠檬不削皮直接切片.（虽然水果大部份的营养素都在表皮,但也表示如果有农药残留也在皮上,所以去皮会比较安心.）
2． 一层水果,一层冰糖摆至九分满（因为水果切得比较大,在发酵消水的过程中会消至约七～八分满,这样的空间足以容纳让水果发酵而产生的气体）,后倒入约200㏄的陈酿糯米醋,一切就绪后,封盖后放入纸盒或阴暗处～
3． 约半天后水果消出的水份会渐渐淹没水果,此时将瓶子取出,拿起左右摇晃,（目的应詃是要加速水果及糖的转化、据说经发酵作用糖会转化成葡萄糖,是一种有益人体机能运作的糖体.）
4． 此后一周,每天都要将它拿起左右摇晃,并打开外盖,观察内盖如果澎起,表示发酵中,稍微压一下内盖让气体消出,再打开内盖,让一些新的空气进去瓶内；（一般书上都教说要打开,取干净的大汤匙搅拌,可是我觉得如果每天打开搅拌,很容易让细菌入侵滋长,搅拌的目的应该是为了要让发酵均匀,那么摇动的作用就可取代搅拌了,可是要发酵成为酵素的菌又是好氧性,所以还是要偶尔打开让新空气进去,让发酵菌呼吸.）
5． 一周过后,发酵的剧烈作用时期应该要过了,接下来就等它温和发酵,一个月后就是所谓的酵素啰～