鱼肚(花胶)是白的好还是黄的好?怎么鉴别鱼肚(花胶)的好坏有的鱼肚非常白皙,会不会是用硫黄什么的漂白的?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/16 23:33:23

鱼肚(花胶)是白的好还是黄的好?怎么鉴别鱼肚(花胶)的好坏有的鱼肚非常白皙,会不会是用硫黄什么的漂白的?
鱼肚(花胶)是白的好还是黄的好?怎么鉴别鱼肚(花胶)的好坏
有的鱼肚非常白皙,会不会是用硫黄什么的漂白的?

鱼肚(花胶)是白的好还是黄的好?怎么鉴别鱼肚(花胶)的好坏有的鱼肚非常白皙,会不会是用硫黄什么的漂白的?
肚(鱼肚),即鱼鳔,是鱼的沉浮器官,经剖制晒干而成.一般有鲨鱼肚、鲵子鱼肚等,属四大海味之一,近代被列入“八珍”之一.产于我国沿海,以广东的“广肚”为最佳.福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”,但也是佳品.鱼肚的品质鉴别比较简单,除了掌握各种鱼肚的特点之外,一般张大体厚,色泽明亮者为上品;张小质薄,色泽灰暗者为次品;色泽发黑者已变质,不可食用.鱼肚营养丰富,干品含蛋白质84.4%,含脂肪0.2%