怎么区分慕斯蛋糕?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/08 12:21:45

怎么区分慕斯蛋糕?
怎么区分慕斯蛋糕?

怎么区分慕斯蛋糕?
斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层.通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果.慕斯是从法语音译过来的.慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化.制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等,现在也有专门的慕斯粉了.另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发,再混入一起拌匀,所以质地较为松软,有点像打发了的鲜奶油.慕斯使用的胶冻原料是动物胶,所以需要置于低温处存放.通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果,是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成,不必烘烤即可食用.是现今高级蛋糕的代表.夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天.

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