作业帮酸牛奶和乳酸菌奶有什么区别?风味发酵乳与酸牛奶和乳酸菌奶的区别
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/08 06:03:17
酸牛奶和乳酸菌奶有什么区别?风味发酵乳与酸牛奶和乳酸菌奶的区别
酸牛奶和乳酸菌奶有什么区别?
风味发酵乳与酸牛奶和乳酸菌奶的区别
酸牛奶和乳酸菌奶有什么区别?风味发酵乳与酸牛奶和乳酸菌奶的区别
发酵奶产品目前有酸奶和酸奶饮料两类,
酸奶是以新鲜的牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂）,经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品.目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多.酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品.
酸奶饮料,包括酸性乳饮料、乳酸饮料、乳酸菌饮料等,是允许加水配制的含奶饮料,而不再是牛奶.酸奶饮料和酸奶的营养成分含量差别很大,酸奶饮料的营养只有酸奶的三分之一.
风味酸乳以 80%以上生牛（羊）乳或乳粉为原料,添加其它原料,经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品.
风味发酵乳是以 80%以上生牛（羊）乳或乳粉为原料,添加其它原料,经杀菌、发酵后 pH值降低,发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品.
酸奶是以新鲜的牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂）,经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品.目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多.酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品.
酸奶饮料,包括酸性乳饮料、乳酸饮料、乳酸菌饮料等,是允许加水配制的含奶饮料,而不再是牛奶.酸奶饮料和酸奶的营养成分含量差别很大,酸奶饮料的营养只有酸奶的三分之一.
总体来说,风味酸乳和酸奶的营养价值比较高,风味发酵乳和酸奶饮料口感好些.