芥花油（canola oil）是菜籽油吗?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/18 03:24:59

芥花油（canola oil）是菜籽油吗?
芥花油（canola oil）是菜籽油吗?

芥花油（canola oil）是菜籽油吗?
这种植物和卷心菜、花椰菜、花菜等一样同属芸薹属十字花科,是二十世纪七十年代初,由其母系品种油菜籽经杂交后自然分化而来.
　　英文 Canola一字,是从 ”Canada Oil Low Acid” 四个字的首字母组合而成,意为 ”低酸加拿大油”.
　　Canola 的前身是一种叫作芸苔 (Rape) 的植物,原生地是欧洲,俗称欧洲油菜,属十字花科 (Mustard Family).1970年代,加拿大的科学家把芸苔作了基因改造,去掉里面的糖(Glycosides,会干扰甲状腺功能),并减少其中所含的芥子酸 (Erucic Acid,有毒) ,改良出了第一代的 ”低芥子酸芸苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed,简称LEAR).由于这个新品种油菜容易种,长得快,虫害少 (虫子退避三舍),收成多,很快就变成了加拿大的主要经济作物.
　　加拿大人说,这种基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的优点：芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高,又是不饱和脂肪,是理想的 ”健康”油.1979年,加拿大食用油工业,决定为它改名为 ”Canola”,美国食品药物管理局 (FDA) 认证为 ”安全”.
　　“芥花油”只在中国有此称呼.因“canola”这一单词没有相对应的汉语,为了称呼方便,给它起了这一雅致的名称.它和国内中药里的“芥子”以及欧洲的“芥子花”没任何关系,是完全不同的植物种类.
　　“芥花油”与“菜籽油”的区别.传统菜籽油含有约20%-60%的芥酸,芥花油几乎不含芥酸.

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