酶的最适温度最适温度酶的活性最强,反应速率最快,但不是空间结构最适这句话对么?

酶的最适温度最适温度酶的活性最强,反应速率最快,但不是空间结构最适这句话对么?
酶的最适温度
最适温度酶的活性最强,反应速率最快,但不是空间结构最适
这句话对么?

酶的最适温度最适温度酶的活性最强,反应速率最快,但不是空间结构最适这句话对么?
其实在人教的教材中没有把这个知识点讲清楚,实际上,随着温度的升高,蛋白质或酶的活性是下降的,而温度的升高又会提高反应速度,即：温度与反应速度呈正比,温度升高与酶的活性呈反比,所谓的最适温度是取中间值,也就是温度对两者影响,并得到的反应速率进行相加,当累加值最大时,就认为该温度为最适温度
　　反应中催化剂本身只是起到促进反应速度的作用,反应本身是需要能量的.这部分能量用来破开原来的键,才能形成新的键（不管是放热还是吸热反应都需要外界能量,只是放热反应新成键放出的能量大于开始消耗的能量）,所需要最低的能量是一个阈值,只有高于这个阈值的才能参与反应.通常启动反应的能量来自环境分子,温度越高,环境分子携带的能量越大,能量高于阈值的分子才越多,所以反应更快.酶的作用就是降低这个阈值,可以理解为降低阈值后,环境中能量高于阈值的分子比例就更高,所以反应加速.这样就能理解为什么温度升高,酶的催化能力增强.至于最适温度时,酶已经处于部分失活了,只是酶活力和热力学加速综合效率达到最高,并不是在最适温度酶是稳定的.
　　温度对酶促反应速率的影响表现在两个方面.一方面当温度升高时,与一般化学反应一样,反应速率加快.另一方面由于酶是蛋白质,随着温度的升高,酶蛋白逐渐变性而失活,引起酶反应速率下降.酶所表现的最适温度是这两种影响的综合结果.蛋白质的空间结构在一定温度内虽然没有发生变化,但是温度影响酶促反应中各中间产物的活化状态,进而影响反应速率,影响酶的活性.





(参考阅读）

　
　　酶（enzyme）催化特定化学反应的蛋白质、RNA或其复合体.是生物催化剂,能通过降低反应的活化能加快反应速度,但不改变反应的平衡点.绝大多数酶的化学本质是蛋白质.具有催化效率高、专一性强、作用条件温和等特点.酶参与人体所有的生命活动：比如思考,运动,睡眠,呼吸,愤怒,喜悦或者分泌荷尔蒙等都是以酶为中心的活动结果.酶的催化作用催动着机体充满活力的生化反应,催动着生命现象不断健康的运行.同时,国内权威医学证明,酶是人体内新陈代谢的催化剂,只有酶存在,人体内才能进行各项生化反应.人体内酶越多,越完整,其生命就越健康.而都市人普遍存在着缺酶的现象.
　　特性
　　1.高效性：酶的催化效率比无机催化剂更高,使得反应速率更快；
　　2.专一性：一种酶只能催化一种或一类底物,如蛋白酶只能催化蛋白质水解成多肽；
　　3.多样性：酶的种类很多,大约有4000多种；
　　4.温和性：是指酶所催化的化学反应一般是在较温和的条件下进行的.
　　5.活性可调节性：包括抑制剂和激活剂调节、反馈抑制调节、共价修饰调节和变构调节等.
　　一般来说,动物体内的酶最适温度在35到40℃之间,植物体内的酶最适温度在40-50℃之间；细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大,有的酶最适温度可高达70℃.动物体内的酶最适PH大多在6.5-8.0之间,但也有例外,如胃蛋白酶的最适PH为1.8,植物体内的酶最适PH大多在4.5-6.5之间.
　　酶的这些性质使细胞内错综复杂的物质代谢过程能有条不紊地进行,使物质代谢与正常的生理机能互相适应.若因遗传缺陷造成某个酶缺损,或其它原因造成酶的活性减弱,均可导致该酶催化的反应异常,使物质代谢紊乱,甚至发生疾病,因此酶与医学的关系十分密切.
　　影响酶活力的因素
　　米契里斯（Michaelis）和门坦（Menten）根据中间产物学说推导出酶促反应速度方程式,即米-门公式（具体参考《环境工程微生物学》第四章微生物的生理）.由米门公式可知：酶促反应速度受酶浓度和底物浓度的影响,也受温度、pH、激活剂和抑制剂的影响.
　　（1）酶浓度对酶促反应速度的影响
　　从米门公式和酶浓度与酶促反应速度的关系图解可以看出：酶促反应速度与酶分子的浓度成正比.当底物分子浓度足够时,酶分子越多,底物转化的速度越快.但事实上,当酶浓度很高时,并不保持这种关系,曲线逐渐趋向平缓.根据分析,这可能是高浓度的底物夹带有许多的抑制剂所致.
　　（2）底物浓度对酶促反应速度的影响
　　在生化反应中,若酶的浓度为定值,底物的起始浓度较低时,酶促反应速度与底物浓度成正比,即随底物浓度的增加而增加.当所有的酶与底物结合生成中间产物后,即使在增加底物浓度,中间产物浓度也不会增加,酶促反应速度也不增加.
　　还可以得出,在底物浓度相同条件下,酶促反应速度与酶的初始浓度成正比.酶的初始浓度大,其酶促反应速度就大.
　　拓扑异构酶 拓扑异构酶
　　在实际测定中,即使酶浓度足够高,随底物浓度的升高,酶促反应速度并没有因此增加,甚至受到抑制.其原因是：高浓度底物降低了水的有效浓度,降低了分子扩散性,从而降低了酶促反应速度.过量的底物聚集在酶分子上,生成无活性的中间产物,不能释放出酶分子,从而也会降低反应速度.
　　（3）温度对酶促反应速度的影响
　　各种酶在最适温度范围内,酶活性最强,酶促反应速度最大.在适宜的温度范围内,温度每升高10℃,酶促反应速度可以相应提高1～2倍.不同生物体内酶的最适温度不同.如,动物组织中各种酶的最适温度为37～40℃；微生物体内各种酶的最适温度为25～60℃,但也有例外,如黑曲糖化酶的最适温度为62～64℃；巨大芽孢杆菌、短乳酸杆菌、产气杆菌等体内的葡萄糖异构酶的最适温度为80℃；枯草杆菌的液化型淀粉酶的最适温度为85～94℃.可见,一些芽孢杆菌的酶的热稳定性较高.过高或过低的温度都会降低酶的催化效率,即降低酶促反应速度.
　　最适温度在60℃以下的酶,当温度达到60～80℃时,大部分酶被破坏,发生不可逆变性；当温度接近100℃时,酶的催化作用完全丧失.
　　所以,人在发烧时,不想吃东西.
　　（4）pH对酶促反应速度的影响
　　酶在最适pH范围内表现出活性,大于或小于最适pH,都会降低酶活性.主要表现在两个方面：①改变底物分子和酶分子的带电状态,从而影响酶和底物的结合；②过高或过低的pH都会影响酶的稳定性,进而使酶遭受不可逆破坏.人体中的大部分酶所处环境的pH值越接近7,催化效果越好.但人体中的胃蛋白酶却适宜在pH值为1~2的环境中,胰蛋白酶的最适pH在8左右.
　　（5）激活剂对酶促反应速度的影响
　　能激活酶的物质称为酶的激活剂.激活剂种类很多,有①无机阳离子,如钠离子、钾离子、铜离子、钙离子等；②无机阴离子,如氯离子、溴离子、碘离子、硫酸盐离子磷酸盐离子等；③有机化合物,如维生素C、半胱氨酸、还原性谷胱甘肽等.许多酶只有当某一种适当的激活剂存在时,才表现出催化活性或强化其催化活性,这称为对酶的激活作用.而有些酶被合成后呈现无活性状态,这种酶称为酶原.它必须经过适当的激活剂激活后才具活性.
　　（6）抑制剂对酶促反应速度的影响
　　能减弱、抑制甚至破坏酶活性的物质称为酶的抑制剂.它可降低酶促反应速度.酶的抑制剂有重金属离子、一氧化碳、硫化氢、氢氰酸、氟化物、碘化乙酸、生物碱、染料、对-氯汞苯甲酸、二异丙基氟磷酸、乙二胺四乙酸、表面活性剂等.
　　对酶促反应的抑制可分为竞争性抑制和非竞争性抑制.与底物结构类似的物质争先与酶的活性中心结合,从而降低酶促反应速度,这种作用称为竞争性抑制.竞争性抑制是可逆性抑制,通过增加底物浓度最终可解除抑制,恢复酶的活性.与底物结构类似的物质称为竞争性抑制剂.抑制剂与酶活性中心以外的位点结合后,底物仍可与酶活性中心结合,但酶不显示活性,这种作用称为非竞争性抑制.非竞争性抑制是不可逆的,增加底物浓度并不能解除对酶活性的抑制.与酶活性中心以外的位点结合的抑制剂,称为非竞争性抑制剂.
　　有的物质既可作为一种酶的抑制剂,又可作为另一种酶的激活剂.