黄油该怎么使用 黄油可以干什么

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 01:15:03

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黄油 奶食品之冠是黄油 黄油,蒙古语称“希日陶苏”,其味道独特纯香,含有丰富的营养物质,是牧民招待宾客的佳品.黄油可以从奶皮子里提,可以从白油中提,也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取. 若从奶皮子中提取,则要在奶皮子攒多以后,经过一夏天晾干,然后将其放入锅中煮,慢慢搅动,渐渐地就可以看见锅中分离出上下两层：上层黄色,下层白色,黄色的油脂便是黄油了.白色的叫酸油.若从白油中提取,则要将白油倒入锅中加热来炼取.将白油倒入锅中,用温火慢慢熬炼,用勺频频翻动,当水汽没有了,色泽呈微黄时,即制成.为防止炼得过火会带有煳味,在炼的过程中要加入一把阿木苏（什锦粥）一起炼,其目的就是为了吸取白油中的水分. 炼过的阿木苏称为黄油渣.由于其油性大,酸度浓,可加茶饮用.若从鲜奶凝结出的油皮中提取,首先还是要用刚挤的鲜奶中撇出浮在上面的油层,然后倒进锅里,用温火加热同时搅动.待烧开后,黄油便会浮出,渣滓下沉,将黄油撇出,剩下的也是黄油渣,不过这种黄油渣非常的酸. 黄油营养极为丰富,是奶食品之冠,因为五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黄油,足见其珍贵.为食用方便,牧民常把黄油装在器皿或牛羊胃囊内.

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