作业帮糖画怎么熬糖
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 08:09:06
糖画怎么熬糖
糖画怎么熬糖
糖画怎么熬糖
熬糖的步骤：
熬糖前先准备一块大理石板,上面刷上油,油刷得要薄一些,这样可以防止糖粘在大理石板上.
把一个铜锅放在火上,加入适量清水,再放入白砂糖.水与糖的比例是二比一.
白砂糖放入以后要轻轻搅动一下,防止粘底.水温要逐渐升高,为的是利于糖溶解在水中.
水开之后,把水蒸汽排到空气中.
这时,糖液的温度逐渐变高,糖液中的水分逐渐减少,可以看到,糖液开始起大泡了.这是因为糖液中的水份少了,糖液的张力就大了.空气在排放的过程中,会在糖面上起一些大泡.
这时候温度还不够.熬糖的合适温度是色泽稍微变黄,大泡变为小泡就差不多了.待颜色变黄,泡也变小了,火候就差不多了,趁热把它倒在大理石板上.
糖液倒在大理石板上之后就会冷却、凝固.待糖液完全凝固后,把糖片切碎,收入盘中保存.质量好的糖块在常温下,半个月都不会溶化.这样熬制出的糖透明度较高,非常脆,不粘手,不滴油,不流液,才能作为绘制糖画的材料.