食品化学里干性油脂与不干性油脂的概念?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/09/04 06:43:12
食品化学里干性油脂与不干性油脂的概念?
食品化学里干性油脂与不干性油脂的概念?
食品化学里干性油脂与不干性油脂的概念?
油类一般根据其碘值将其分为干性油、不干性油和半干性油.干性油:碘值≥140,平均每个分子中双键数≥6个;不干性油:碘值≤100,平均每个分子中双键数<4个;
半干性油:碘值100~140,平均每个分子中双键数4~6个.
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油脂是重要的体内能源,可口的饭菜离不开油脂,下列有关油脂的说法正确的是( )A 油脂是混合物,没有固定的熔沸点B 大部分油脂能溶于水C 常温下油脂能与水迅速反应D 油脂仅能促进食品的
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