作业帮各国春节或除夕有什么有趣的食俗?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 23:51:30
各国春节或除夕有什么有趣的食俗?
各国春节或除夕有什么有趣的食俗?
各国春节或除夕有什么有趣的食俗?
汉族的春节食俗,一般以吃年糕、饺子、糍粑、汤圆、荷包蛋、大肉九、全鱼、美酒、福橘、苹果、花生、瓜子、糖果、香茗及肴馔为主；并伴有掸扬尘、洗被褥、备年货、贴春联、贴年画、贴剪纸、贴福字、点蜡烛、点旺火、放鞭炮、守岁、给压岁钱、拜年、走亲戚、上祖坟、逛花市、闹社火等众多活动,极尽天伦之乐.如年夜饭,尤为讲究：一是全家务必聚齐,因故未回者必须留一座位和一套餐具,体现团圆之意；二是饭食丰盛,重视“口彩”,把年糕叫“步步高”、饺子叫”万万顺”,酒水叫“长流水”,鸡蛋叫“大元宝”,金鱼叫“年年有余”；这条鱼准看不准吃,名为“看余”,必须留待初一食用．北方无鱼的地区,多是刻条木头鱼替代；三是座次有序,多为祖辈居上.孙辈居中,父辈居下,不分男女老幼,都要饮酒.吃饭时关门闭户,热闹尽兴而止.
除夕的家宴菜肴各地都有自己的特色.旧时北京、天津一般人家做大米干饭,炖猪肉、牛羊肉、炖鸡,再做几个炒菜.陕西家宴一般为四大盘、八大碗,四大盘为炒菜和凉菜,八大碗以烩菜、烧菜为主.安徽南部仅肉类菜肴就有红烧肉、虎皮肉、肉圆子、木须肉、粉蒸肉、炖肉及猪肝、猪心、猪肚制品,另外还有各种炒肉片、炒肉丝等.湖北东部地区为“三蒸”、“三糕、“三丸”.
“三蒸”为蒸全鱼、蒸全鸭、蒸全鸡；
“三糕”是鱼糕、肉糕、羊糕；
“三丸”是鱼丸、肉丸、藕丸.
哈尔滨一带一般人家炒8个、10个或12、16个菜不等,其主料无非是鸡鸭鱼肉和蔬菜.赣南的年夜饭一般为12 道菜.浙江有些地方一般为“十大碗”,讨“十全十福”之彩,以鸡鸭鱼肉及各种蔬菜为主.江西南昌地区一般十多道菜,讲究四冷、四热、八大菜、两个汤.
各地除夕家宴上都有一种或几种必备的菜,而这些菜往往具有某种吉祥的含义.比如苏州一带,餐桌上必有青菜（则安乐菜）、黄豆芽（如意菜）、芹菜（勤勤恳恳）.湘中南地区必有一条一公斤左右的鲤鱼,称“团年鱼”,必有一个3公斤左右的猪肘子,称“团年肘子”.皖中、皖南餐桌上有两条鱼,一条完整的鲤鱼,只能看却不许吃,既敬祖又表示年年有余,另一条是鲢鱼,可以吃,象征连子连孙,人丁兴旺.祁门家宴的第一碗莱是“中和”,用豆腐、香菇、冬笋、虾米、鲜肉等制成,含义为“和气生财”.
合肥的饭桌上有一碗“鸡抓豆”,意思是”抓钱发财”.管家人要吃一只鸡腿,名为“抓钱爪”,意味着明年招财财进宝.安庆的当家人要在饭前先吃一碗面条,叫“钱串子”.南昌地区必食年糕、红烧鱼、炒米粉、八宝饭、煮糊羹,其含义依次是年年高升、年年有鱼、粮食丰收、稻米成串、八宝进财、年年富裕.
北方地区春节喜吃饺子,其寓意团结,表示吉利和辞旧迎新.为了增加节日的气氛和乐趣,历代人们在饺子馅上下了许多功夫,人们在饺子里包上钱,谁吃到来年会发大财；在饺子里包上蜜糖,谁吃到意味着来年生活甜蜜等等.
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