什么是切?切动物性原料的动作要领是什么?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/17 00:09:27

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什么是切?切动物性原料的动作要领是什么?
阁下如果是做菜的话根据需要冷冻下,像切蔬菜般一手指压,边退边切.但如果是做实验,涉及手术刀使用方法,根据动物组织的不同部位、特性.有执笔式、反挑式、全握式等.

很遗憾，我也没啥法子，只是切肉片或肉丝时一般会将肉先在冰箱里冻一会，等肉有一定的塑性后再切，这样会好一点，其他就不懂了，我也是由于一个人在外生活最近才开始才学着做菜的，呵呵！

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