作业帮地瓜粉是什么
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/08 09:29:56
地瓜粉是什么
地瓜粉是什么
地瓜粉是什么
番薯粉也叫地瓜粉,它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末,一般地瓜粉呈颗粒状,有粗粒和细粒两种,通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳.地瓜粉与太白粉一样,融于水中后加热会呈现粘稠状,而地瓜粉的粘度较太白粉更高,因此,在中菜勾芡时较少使用地瓜粉,因为粘度较粘控制.
地瓜粉应用于中式点心制作较多.地瓜粉同样也可以用于油炸,在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后,地瓜粉可呈现酥脆的口感,同时颗粒状的表皮也可以带来视觉上的效果.
地瓜粉还有药用价值,当你上火的时候就可以使用来降火.倒入水加热搅拌,做成粘稠状的透明液体,可以加入糖来调味.由于吸收拉水分很多,和下去就相当于喝拉不少水.所以你需要去上几次厕所.所以有降火的功效.