花胶一般是什么鱼的鱼鳔

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/08 12:06:45

花胶一般是什么鱼的鱼鳔
花胶一般是什么鱼的鱼鳔

花胶一般是什么鱼的鱼鳔
简介　　花胶,其实就是鱼肚,是鱼鳔的干制品,富胶质,故名花胶.中国人从鱼中剖摘鱼肚食用,可追溯至汉朝之前.1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚了.
花胶
现存的花胶有百多种,每种花胶都是来自不同种类的鱼鳔部分,又名鱼肚、鱼胶,价钱平贵在乎鱼种的罕有程度而言.花胶是将大型鱼的鱼鳔（控制鱼儿升降浮沉的器官）干历而成.顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王：金钱鳘鱼胶（黄唇鱼）、白花胶（大白花鱼）、黄花胶（大黄花鱼）、鳘鱼胶（大鳘鱼）、门鳝胶（大门鳝）.
　　金钱鳘鱼胶 是为鱼胶之王,非常罕见,一般都被当做收藏品收藏起来,斤价在几十万以上,黄唇鱼这种鱼常年躲在深海洞里,不吃鱼饵,再加上数量稀少,所以正常情况下很难捕捞到它们.金钱鳘鱼胶功效当然非常多,以前曾被当做救命的东西,最最主要的是止血补血的作用,不过现在收藏的价值远远大于食用的价值.
　　花胶不仅是筵席名菜,还有相当的滋补作用和药用价值.花胶含有丰富的蛋白质、胶质等,有滋阴、固肾的功效,可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助.一般而言,怀孕4至5个月便可食用,临生产前可多几次,这样产后便会舒服些.此外,外科手术后4至5日,亦可进食花胶,伤口会愈合得好些.

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