螃蟹足的功能与习题答案能不能告诉我螃蟹足的功能和习题答案

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螃蟹足的功能与习题答案
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螃蟹学名中华绒螯蟹,为了与产于黄渤海的海螃蟹（三疣梭子蟹）相区别,又称河蟹.
螃蟹是七里海的名贵特产.天津宁河有两大风水宝地,即七里海和蓟运河,不单单七里海周围和蓟运河两岸盛产“小站稻”,世上相传的宁河两宝“银鱼紫蟹”,银鱼即产在蓟运河,而紫蟹就产在七里海.真正的上品紫蟹,只产在七里海中心的属西塘坨村的“老场”和“官泊”.二十世纪五十年代,北京“八大处”的采购员常住西塘坨,凡是海里上来的螃蟹,由他们先挑.他们很懂得挑螃蟹的三招,即“一瞧,二掂,三捏”.所谓一瞧,即先看螃蟹的颜色,真正老场或官泊的紫蟹是紫壳金爪,而“上泊子”或其他地方的螃蟹都是青褐色,爪尖发灰,行家一看便知.所谓二掂,即再拿在手上掂掂份量,真正紫蟹的份量很沉,而其他螃蟹的份量则轻的多.所谓三捏,即最后在手中用手指捏捏,真正的紫蟹很成,捏着棒硬,说明很充实,而其他的螃蟹则捏起来较软,说明很瘪.
螃蟹全体披坚硬的甲壳,头部和胸部愈合在一起,组成头胸部,外覆头胸甲.腹部（当地俗称脐）扁平,雌的呈圆形,雄的呈三角形,故此当地的人们称圆脐和尖脐.古书上称螃蟹为“无肠公子”,其实是误会了.如果把其腹部展开,它的内壁的中线上可以看到一条隆起的肠子.肛门就开口在腹部的最末节上.螃蟹在额部的两侧,有一对有柄的复眼,眼柄的活动范围较大,可以直立,也可以横卧在眼窝中.
螃蟹虽在七里海里成长,却在渤海湾河口附近的浅海里产卵.每当秋季,农历“七上八下”就是其繁殖洄游的季节.性成熟的雌蟹在下海之后,交配产卵之前,还要蜕壳一次.只有在蜕壳之后,才能跟雄蟹交配.交配后,雌蟹甲壳逐渐变硬,就准备产卵.阳历12月到翌年的3月是螃蟹交配产卵的旺季,在盐度8~33‰条件下均能交配产卵.交配后水温9~12度时约7~16小时即可产卵.一只体重100~200克的母蟹,一次可产20~90万粒卵.温度适宜时,卵经1~2个月可孵化成幼体.螃蟹一生只产一次卵,产的卵都附着在它的腹肢上,到第二年晚春或初夏,雌蟹洄游到河口附近,卵才孵化,这时它们都变得衰老了,不久就会死去,甚至来不及与它的子女们见上一面.
螃蟹为了丢卒保车有断足再生的特异功能.它的意义是：修补创伤,重新长出失去的器官.这种现象在动物界很普遍,螃蟹也不例外.螃蟹的足在自切后,约六天之内残留面上就长出一个软的结节,它被包在透明的几丁质囊中,人们叫它肢芽.在以后两、三个星期的时间里,肢芽迅速生长并开始分节,它的上皮组织、横纹肌纤维、运动及感觉神经元等也出现了.这以后便进入一个缓慢的生长阶段,一直持续数月之久.最后,在临近蜕皮之时,肢芽又开始迅速生长,分节明显,各节之间的关节生长完成,表面出现了感觉毛和刺,感觉神经嵌入感觉毛,组织生长到此即告完成.蜕皮之后,肢芽脱去几丁质囊,新的足就形成了.若人为将螃蟹足与身体之间的关节切断,它总是先再生完整的底节,然后才长出肢芽来.这表明,底节的存在是再生的重要条件.从蟹的断足再生现象可看出,蟹再生的结构与功能自成一系,它配合着自切一同组成一个完整的统一体,增强了动物适应环境的能力,使种群能够在漫长而严酷的自然选择下,得到生存和延续.
一般的动物行动起来,总是以头部为中心向前或向后.但螃蟹却与众不同,他向来横着爬行,东奔西窜,到处争食,很有些蛮横霸道的气势.螃蟹为什么横行呢?我们知道,螃蟹在地上移动,主要是靠它的四对步足.这四对步足是从胸部向左右两侧横着生长的,每个步足的关节不能任意活动,只能向下弯曲.当螃蟹爬行时,它先用几个步足抓住地面,再用另外几个步足抵在地上直伸起来,推送身体沿步足生长的方向前进.显然,这样的运动方式只能向左或向右,无法向前向后.可是,在实际生活中,光横行怎么成呢?在很多情况下还非得改变前进方向不可,否则一旦碰到障碍物或遭遇上敌害,就束手无策了.怎么办呢?幸亏螃蟹有适应环境的能力,使自己的步足生得有长有短,只要用力不等,就可改变方向.如果你在海边注意观察,定能看到不少斜着爬的螃蟹,它们就正在试图转向呢.
螃蟹吃东西是有一番步骤的.当它发现食物后,先用那一对老虎钳似的螯足夹取过来,送到口边,继而用第二对步足托住,递交给第三对颚足,再由那里传到大颚处切碎.与此同时,让第一、第二对颚足护住细小的食物,以防散失.最后,将磨碎的食物吃进去,经过短短的食道,送入它那消化能力很强的胃里.螃蟹喜欢吃鱼、虾、贝类以及螺、蚌和谷物等,属杂食性.它对动物的尸体特别感兴趣,即使是一条发臭的鱼,也吃得津津有味.它常常为了吃上一顿不新鲜的肉而不辞劳苦地四处奔走.更使人不可思议的是,螃蟹居然馋到连同伴的尸体也食之无愧.倘若看到自己的伙伴受了伤,它不但不去救死扶伤,反而残忍地拖过来充饥.要是遇上刚刚在蜕皮的软壳蟹,它更是趁机大吃一通.真是天良丧尽!
螃蟹被人抓住以后,马上就淅淅沥沥地吐起泡沫来,似乎在向人求饶,又似乎在咒骂捉弄它的人,实在有趣.螃蟹为什么吐泡沫呢?原来这是它们在陆地上呼吸时发生的一种现象.螃蟹是用鳃呼吸的动物,它的鳃藏在头胸甲下的左右两侧.平时它通过流经鳃腔的水进行氮氧气体交换,离开水后,就不得不直接在空气中呼吸了.于是空气进入鳃腔,和里面存留的水混合在一起,又被呼出去,就会产生许多泡沫.至于淅淅沥沥的声音,是那些泡沫破裂时发出的.
治螃蟹的季节主要在秋天,农历“七上八下”是螃蟹的成熟季节,同时也正是捕捞的旺季.当地人采用七里海的苇子打成苇箔,织成螃蟹楼,在有流的大沟里扎上螃蟹楼,单等螃蟹来钻.螃蟹秋长约两个月,每天都有几千斤的捕获量.
春天旱季是掏螃蟹的大好时节.头年“七上八下”没走了的螃蟹就地盗窝越冬,第二年春夏之交,是七里海水位最低的枯水季节,苇地大沟的两侧,布满了螃蟹窝.螃蟹的窝呈直形的管道状,一般与地平面成10度左右的倾斜,深处有积水.长20~80厘米,直径2~15厘米.掏螃蟹时,窝浅直接用手就可以掏到,窝深时则需用一种用8~10号铅丝做成的带竹竿把的螃蟹钩子.这时将螃蟹钩子扁着紧贴螃蟹窝的下部伸进窝底,再将钩尖立直,然后用钩尖去挠螃蟹的脐,螃蟹一痒痒就会自动爬出来.工夫不大就可以掏满一螃蟹兜子.
螃蟹壳是紫色或青褐色的,可是一经蒸煮,就变成鲜红或桔红色的了,这又是怎么一回事呢?是这样的,蟹壳的真皮层中有各种色素细胞,它们吸收、反射哪种波长的光,就显示出相应的颜色.生螃蟹壳中以青色素细胞为多,但它一经高温就被破坏分解了,而红色素和黄色素细胞则比较稳定,未被破坏,因此使蟹壳呈现红色或桔红色.
螃蟹肉虽然营养丰富,味道鲜美,但是如果食用不得当,就会中毒,拉肚子.这倒不是蟹肉本身有毒,而是由于螃蟹进食不干净,什么臭鱼、死虾、腐肉都不肯放过,以至不少有毒物质进入它的胃里.因此,切不可误食其胃、肠、鳃等部分.螃蟹身上常寄生着一些危害人体的水生生物,如果生吃螃蟹,就难免感染上寄生虫病.故务必将螃蟹烧得熟透再吃.选购螃蟹要注意是否新鲜,尤其是河蟹,必须吃活品.因螃蟹死后很快就会腐败,产生的组氨酸最易使人中毒.
河蟹本为我国特产,但在20世纪30年代初却在英国的泰晤士河内发现了它.又据从前德国人的报告称,德国的航轮停泊在中国的河口处,初夏,河蟹的大眼幼体通过航轮的抽水管随压舱水而进入船舱,从中国到了德国.七、八十年来,它在北欧的分布已相当广阔.