食品着色剂按化学结构分为哪两种?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/16 08:50:32

食品着色剂按化学结构分为哪两种?
食品着色剂按化学结构分为哪两种?

食品着色剂按化学结构分为哪两种?
1.四吡咯衍生物(卟啉类色素 ):包括叶绿素和血红素 2.异戊二烯衍生物:如:类胡萝卜素 3.多酚类衍生物:花青素、花黄素 4.酮类衍生物:红曲色素,姜黄素等 5.醌类衍生物:虫胶色素,胭脂虫红色素