面包糠是什么来的?怎样用呢?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/08/27 03:42:21
面包糠是什么来的?怎样用呢?
面包糠是什么来的?怎样用呢?
面包糠是什么来的?怎样用呢?
面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后,再经过均匀粉碎而来的.
它一般用于油炸及油煎食品,其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间;由于其本身的特性,能起到外表焦(酥)香的效果.
需要提醒的是,一般情况下质地亮白的为上品.那些发黄或棕色的多是土法制作,并且带进了面包皮,这样的劣质品极易在操作时炸焦而味道发苦.