螃蟹和虾烧熟后为什么会变红色啊

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 01:52:28

螃蟹和虾烧熟后为什么会变红色啊
螃蟹和虾烧熟后为什么会变红色啊

螃蟹和虾烧熟后为什么会变红色啊
螃蟹和虾等动物其壳内含有虾青素,在正常情况下,虾蟹体内虾青素和其他蛋白呈复合状态,其本身颜色不能体现出来.而当将虾蟹煮熟之后,高温破坏了虾蟹体内的复合虾青素,在加热的过程中转变为游离虾青素,从而呈现出红色的“本来面目”.另外,死后的虾蟹,由于体内的蛋白质变性,复合虾青素同样变成游离虾青素,也会使外壳变成红色

螃蟹中的某中东西发生了化学变化

螃蟹和虾烧熟后为什么会变红色啊 为什么煮螃蟹会变红色? 为什么螃蟹煮了之后会变红色?. 为什么螃蟹煮了之后会变红色? 螃蟹熟了为什么就变红色了? 为什么苹果会变红色 为什么苹果会变红色 螃蟹或虾煮熟以后为什么会变成红色? 为什么螃蟹被煮熟时,壳会变成红色? 为什么螃蟹熟了之后壳会变成红色? 为什么螃蟹一煮就变成红色? 为什么螃蟹一煮就变成红色? 为什么螃蟹蒸熟是红色的 螃蟹和虾蒸熟了为什么会变红 红色苹果为什么会变绿色 螃蟹为什么会变红 螃蟹为什么会死 为什么东西熟了要变红苹果熟了会从绿变红,螃蟹,虾等被煮熟了也会变红,为什么一些东西变熟了要变成红色呢?这是什么科学道理?