为什么冻肉不能用开水解冻?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/08 23:33:33

为什么冻肉不能用开水解冻?
为什么冻肉不能用开水解冻?

为什么冻肉不能用开水解冻?
放在冰箱冷冻室的肉类、鱼类,食用时不少人的做法是:取出后即置于室温下解冻;有的人心急则用热水浸泡,立即烹调.这是错误的做法.当肉类快速解冻后,常会生成一种称做丙醛的物质,它是一种致癌物.正确的做法应当是把冷冻的肉类,先放在室内几小时,然后再使用;也可以把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时,而后再取出使用.