淀粉和纤维素的差别 性质与结构上的相同点和不同点
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/08/27 04:26:08
淀粉和纤维素的差别 性质与结构上的相同点和不同点
淀粉和纤维素的差别 性质与结构上的相同点和不同点
淀粉和纤维素的差别 性质与结构上的相同点和不同点
淀粉是植物中普遍存在的储藏多糖,它是植物体内养分的库存.淀粉有两种结构形式,一种是直链淀粉(amylose),另一种是支链淀(amylopectin).直链淀粉是由α-葡萄糖通过α-1,4-糖苷键连接组成的,是不分支类型的淀粉.支链淀粉中除有α-1,4-糖苷键外,还有α-1,6-糖苷键,大约每间隔30个α-1,4-糖苷键就有一个α-1,6-糖苷键,所以是分支类型的淀粉.直链淀粉大约由200~300个葡萄糖以α-1,4-糖苷键连接组成.括号中的二糖基是一个相当于麦芽糖的基本结构单位,直链淀粉可以看成是这个基本单位的延伸.支链淀粉含有大约1 300个葡萄糖基,有50个以上支链,每一个支链由24~30个葡萄糖基通过α-1,4-糖苷键连接起来.从结构式可以看出,分支点上的葡萄糖的1、4、6位三个羟基都参加了糖苷键的形成.
纤维素分子是由葡萄糖残基以β-1,4-糖苷键连接组成的不分支的直链葡聚糖,是植物中最广泛存在的骨架多糖,构成植物细胞壁的结构.纤维素的合成和蔗糖、淀粉一样都是以糖核苷酸作为葡萄糖的供体.催化β-1,4糖苷键形成的酶为纤维素合成酶,同时需要一段由β-1,4糖苷键连接的葡聚糖作为“引物”.在不同植物细胞中,糖基供体有所不同.有些植物(如玉米、绿豆、豌豆及茄子)以GDPG作为糖基供体;有些植物(如棉花)则以UDPG为糖基供体;而细菌只能利用UDPG为糖基供体来合成纤维素.
错误纤维素和淀粉结构不同,但化学性质有相同之处,比如淀粉和纤维素都可以在酸性条件下水解生成葡萄糖