如何做碱水粽

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/17 13:34:12

如何做碱水粽
如何做碱水粽

如何做碱水粽
端午节,自然少不了应节的粽子.家住南山天源大厦的刘娟从小爱吃妈妈包的碱水粽,别人做粽子用食用碱,她家却弃碱而取柚子皮代之,蒸出来的粽子,不含人工化学成分,健康又够味.刘娟说,在老家井冈山,每到端午节,全村妇女都要烧早稻草取碱做碱水粽子.碱水粽最大的优点是保存时间足够长,悬挂客厅一月都不会变坏.刚出锅的碱水粽,拨开粽叶外衣露出金黄的米团,粘粘的非常有嚼劲.而后粽子随着水分的散发,虽然里面的米团散开成一粒粒的糯米,但用植物油在锅里翻炒几遍,一粒粒的糯米却是爽脆入口.深圳没有农田找不到早稻草,她就用柚子皮代替稻草,烧柚子皮取碱做的碱水粽子,味道跟家乡粽子一样纯.连念四年级的女儿尝后都调皮地吐舌头,称赞“跟外婆做的一样好吃,有妈妈的味道”.■现场教学●取晾干的二三个柚子皮,放在火炉上烧至殆尽冷却,用铲子或钳子取灰放入500毫升自来水中融化.●沉淀半小时后,用上下叠4层的纱布过滤碱水,过滤的碱水再次沉淀半小时第二次过滤,碱水才做好.●将碱水倒入清洗干净的糯米中,浸泡2、3个小时,当糯米被泡成金黄色,就可以用来包粽子了.●浸泡糯米的碱水随做好的粽子一起入炉蒸煮,最后粽子出炉.