利用酵母菌制酒时为什么快是要先通入一段空气,然后在隔空气

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/17 19:27:16

利用酵母菌制酒时为什么快是要先通入一段空气,然后在隔空气
利用酵母菌制酒时为什么快是要先通入一段空气,然后在隔空气

利用酵母菌制酒时为什么快是要先通入一段空气,然后在隔空气
先通入一段空气:使酵母菌大量繁殖,增加数量
然后再隔空气:使大量的酵母菌进行无氧呼吸,产生酒精发酵作用,以获取酒精
酒精发酵总反应式:C6H12O6 → 2C2H5OH(酒精) + 2CO2↑ + 2ATP

酵母营专性或兼性好氧生活。
有氧气的时候,酵母大量繁殖,增加数量,但不产生酒精
在缺乏氧气时,发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇来获取能量。

先通空气让酵母菌进行有氧呼吸产生大量能量用于无性繁殖,使酵母菌的数量迅速增加。然后隔绝空气酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。