“炖”菜是鸡西人喜欢的一道美食,最好的“炖”菜是应用煮食法.即把汤料和水置于炖盅内,的水中.并用蒸架把盅和煲底隔离.如图所示.当煲中的水沸腾后,盅内的汤水是否能沸腾?为什么

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/08 00:51:34

“炖”菜是鸡西人喜欢的一道美食,最好的“炖”菜是应用煮食法.即把汤料和水置于炖盅内,的水中.并用蒸架把盅和煲底隔离.如图所示.当煲中的水沸腾后,盅内的汤水是否能沸腾?为什么
“炖”菜是鸡西人喜欢的一道美食,最好的“炖”菜是应用煮食法.即把汤料和水置于炖盅内,
的水中.并用蒸架把盅和煲底隔离.如图所示.当煲中的水沸腾后,盅内的汤水是否能沸腾?为什么?(设汤水的沸点与水的沸点相同)

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不能,由于煲中水沸腾时是100℃,却不断吸热用于沸腾气化维持在100℃不变,这样的话,虽然热传递使盅内水到了100℃,温度相等了,堡内的水不能继续提供盅内水热能了,于是盅内水不会沸腾
沸腾的条件:到达沸点+持续的热能

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