为什么贮藏白菜时不能隔绝氧气?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/08 05:55:36

为什么贮藏白菜时不能隔绝氧气?
为什么贮藏白菜时不能隔绝氧气?

为什么贮藏白菜时不能隔绝氧气?
主要原因是：隔绝氧气的话,白菜细胞进行无氧呼吸产生酒精,使得白菜细胞酒精中毒而死,死亡的白菜容易腐败变质.

无氧呼吸产生酒精一方面，另外与厌氧微生物也有关系

隔绝氧气植物会进行无氧呼吸，同样会消耗有机物，而且还会产生对自身有毒害作用的代谢产物（酒精）。

蔬菜是一个有生命的有机体,从采收到被食用前,都存一定的呼吸作用,以维持正常的生命.呼吸过程是靠消耗本身贮藏的养分,放出能量来完成的.贮存蔬菜呼吸作用越旺盛,消耗的养分就越多,蔬菜的营养价值就越低.同时,放出的热量越多,蔬菜就越老,越不耐贮藏
冬季贮藏白菜通风主要是为了散热,降低呼吸作用
楼主你所说的不能隔绝氧气,片面了点,应该是指要保持通风.
如果通风没弄好的话,因为温度升...

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蔬菜是一个有生命的有机体,从采收到被食用前,都存一定的呼吸作用,以维持正常的生命.呼吸过程是靠消耗本身贮藏的养分,放出能量来完成的.贮存蔬菜呼吸作用越旺盛,消耗的养分就越多,蔬菜的营养价值就越低.同时,放出的热量越多,蔬菜就越老,越不耐贮藏
冬季贮藏白菜通风主要是为了散热,降低呼吸作用
楼主你所说的不能隔绝氧气,片面了点,应该是指要保持通风.
如果通风没弄好的话,因为温度升高,会加快有氧呼吸,会进行无氧呼吸.加快白菜腐败

收起

储存时白菜仍要进行呼吸，缺氧下会无氧呼吸产生酒精，影响白菜品质和储存时间。

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